Como a ….. Pimienta ?

Para el enófilo “casual” o “no experimentado” puede resultar difícil identificar los diferentes aromas y sabores presentes en un vino. Incluso al principio es difícil entender cómo es que un vino puede saber a clavo … o a pimienta . Bueno, pues algo así comentaba en una de nuestras reuniones y Cohen mencionó que es más fácil cuando tienes ahí mismo los aromas para comparar (al menos eso le entendí, ya llevabamos algunas copas), y esto me pareció completamente lógico. Voy a tratar de explicar lo que me sucede a mi: Yo se perfectamente a que huele el clavo, o a que sabe una cereza, pero me es muy difícil imaginarlo o describirlo. Seguramente les ha pasado alguna vez que llegan a un lugar y huele como a …. como a …. mmmm … Exacto ! sabes que huele a algo que conoces pero es difícil identificar a que; tu cerebro sabe que tiene ‘archivado’ un aroma muy parecido al que esta percibiendo pero le cuesta trabajo encontrar exactamente cual, o mas bien le es complicado aislar un solo aroma entre todos los que esta percibiendo al mismo tiempo y engancharlo con alguno de los miles que tiene almacenados.
Con todo lo anterior en mente recordé un experimento que me recomendaron hace algunos años y que ahora les recomiendo yo a ustedes, realmente es muy sencillo pero ilustra perfectamente lo que traté de explicar en el párrafo anterior.
Los ingredientes son:

• Granos de café
• Granos de pimienta entera, de ser posible de diferentes variedades (roja, blanca, negra) ya que el aroma cambia ligeramente y puede que alguna sea más fácil de identificar que otra.
• Molino de pimienta , o algo para machacar los granos.
• Vino tinto , mi recomendación es Rioja, pero me funcionó tambien con un Merlot y debe ser adecuado tambien con un Shiraz.

Y bueno, pues la explicación para el experimento cási cási esta de sobra :

Primero que nada hay que oler los granos de café , esperen un momento y prueben el vino tratando de analizar sus aromas y sensaciones , si sienten que puede haber algo de pimienta en alguno, aunque sea muy ligeramente similar moler o machacar un poco de pimienta y huélanla. Ahora otra vez prueben con el vino … ahora  ¿Encuentran la pimienta?  El procedimiento se repite con cada variedad con la que quieran experimentar.