Pollo relleno de… pollo!!!

Pues resulta que en mi clase de insumos de origen animal nos enseñaron como hacer un plato llamado galantita, que no es nada más que un pollo relleno de pollo jajaja, bueno no es tan fácil como eso.

Lo primero que se hace es quitar toda la piel del pollo (pero no solo quitársela como en las pollerías, o con ayuda de un trapo o con múltiples cortes) cortando el pollo por la parte inferior de la caja torácica y de ahí vas quitando la piel pegada al hueso, hasta lograr tener solo los huesos del pollo, luego le quitas las alas (esas si se le cortan), le rompes las patas (para sacarlas del tórax, ahh si esto es antes de terminar de quitar la pie alrededor del tórax) desprendes la piel de los huesos con ayuda del cuchillo, y finalmente desprendes toda la carne de la piel (la piel debe quedar sin ningún corte a parte de los que dije) y aplanas las pechugas las pones encima de la piel (como si fueras a hacer sushi y la piel fuera el alga) y finalmente rellenas de pollo en cubitos (o procesada) con algunas verduras, nosotros lo que usamos fueron champiñones y perejil.

Lo enrollas cual sushi embadurnándolo con mantequilla (lo puedes amarrar o como nosotros cubrirlo de film de plástico) y se mete al horno dentro de una charola con agua que lo cubra hasta la mitad, como a 200ºC hasta que se dore.

Y queda muy rico (pero la verdad si es la primera vez que lo haces esta medio laborioso eso de quitar la piel)

Si se avientan a hacerla galantita o tiene recomendaciones ojala comenten