La semana pasada hicimos esta receta (y quedo muy buena, la di a probar a varias personas y a todas les gusto), así es que la comparto para que todos los que quieran hacer un postre típico español la tengan.
Solo necesitan 2 litros de leche, 1 vaina de vainilla, 16 yemas de huevo, 400g de azúcar, 190g de fécula de maíz, 2 huevos enteros, harina, aceite para freír, azúcar y canela.
Se pone a calentar la leche y se agrega la vaina de vainilla abierta. En un bowl aparte se mezclan las yemas, el azúcar y la fécula de maíz; ya que la leche hierva, se apaga, se retiran las mitades de vaina y se agrega un poco de ella a la mezcla de las yemas para temperar (solo agregar la leche caliente a las yemas con azúcar y fécula y mezclar) a continuación se agrega la mezcla a lo que sobró de leche y se mueve con una pala en dirección de las manecillas del reloj cuidando que no se pegue ni al fondo ni a las paredes de la olla. Se continúa mezclando hasta que se tenga una consistencia viscosa; ya obtenida la consistencia deseada, se esparce la mezcla en una charola y se mete a refrigerar hasta que se cuaje.
Ya cuajada la mezcla se toma un cortador (si no se tiene cortador se puede cortar en cuadros con un cuchillo. Y a cada una de las piezas se les pasa por harina, luego por huevo y luego se fríen, se ponen unos segundos en papel absorbente y se pasan por una mezcla de azúcar y canela.
Finalmente se come 
oooo se me antojo BASTANTE, y más ahorita en el trabajo….
peeero sinceramente creo rebasa mis (muy escasas) habilidades culinarias, propongo que yo prepare Budin (segun esto hace rato que lo ibamos a hacer) y ud srita Maza vuelva a preparar este platillo pa que lo pruebe!! mmmmm me lo imagino bieeeen dulce…..gaaahhhhhh (aqui imaginen mi cara de homero babeando)
HOLA…SU RECETA DE LECHE FRITA ME PARECE INTERESANTE, PERO REALMENTE NO SE QUE ES LA FECULA DE MAIZ. SERIA POSIBLE QUE ME DIERA EL NOMBRE EN INGLES. DEFINITIVAMENTE ME GUSTARIA HACERLA PARA MI FAMILIA. YO VIVO EN NUEVA ORLEANS Y UN BUEN PLATILLO HISPANO ES SIEPRE BIEN RECIBIDO.GRACIAS
Joaquin,
la fécula de maíz o maicena es una harina fina de maíz (almidón de maíz) que en EU se debe de encontrar como cornstarch o cornflour… ojo, cuando es cornflour hay de varios tipos, y la que necesitas es la más finita…. es practicamente como una harina normal, pero a base de maiz… blanca y polvorosa, porque el cornflour más comun es amarillento y de granulado más grueso, esa no te va a servir.
saludos