Receta de Leche Frita

La semana pasada hicimos esta receta (y quedo muy buena, la di a probar a varias personas y a todas les gusto), así es que la comparto para que todos los que quieran hacer un postre típico español la tengan.

Solo necesitan 2 litros de leche, 1 vaina de vainilla, 16 yemas de huevo, 400g de azúcar, 190g de fécula de maíz, 2 huevos enteros, harina, aceite para freír, azúcar y canela.

Se pone a calentar la leche y se agrega la vaina de vainilla abierta. En un bowl aparte se mezclan las yemas, el azúcar y la fécula de maíz; ya que la leche hierva, se apaga, se retiran las mitades de vaina y se agrega un poco de ella a la mezcla de las yemas para temperar (solo agregar la leche caliente a las yemas con azúcar y fécula y mezclar) a continuación se agrega la mezcla a lo que sobró de leche y se mueve con una pala en dirección de las manecillas del reloj cuidando que no se pegue ni al fondo ni a las paredes de la olla. Se continúa mezclando hasta que se tenga una consistencia viscosa; ya obtenida la consistencia deseada, se esparce la mezcla en una charola y se mete a refrigerar hasta que se cuaje.

Ya cuajada la mezcla se toma un cortador (si no se tiene cortador se puede cortar en cuadros con un cuchillo. Y a cada una de las piezas se les pasa por harina, luego por huevo y luego se fríen, se ponen unos segundos en papel absorbente y se pasan por una mezcla de azúcar y canela.

Finalmente se come