En estos días que estuve en la zona vinícola de Ensenada me sorprendió ver la cantidad de nuevas propuestas de pequeños productores, uno de ellos es Vena Cava.
Vena Cava fue creada por Eileen y Phill Gregory dueños y residentes de La Villa de Valle. Todo empezó cuando Phill quiso hacer un poco de vino para ofrecer a los clientes del hotel. El nombre de Vena Cava surgió entre Eileen y Phill porque para ellos “el vino es la sangre del valle”.
Este proyecto fue en aumento y poco a poco Phill se fue quedando sin espacio para las botellas y el lugar donde hace el vino le fue insuficiente. Con un proyecto de esta magnitud Phil se encuentra en el proceso de hacer su pequeña vinícola a un lado de Villas del Valle, el diseño estará a cargo de Alejandro D´Acosta (hermano de Hugo D´Acosta y arquitecto de proyectos como Paralelo y la escuela de oficios de El Porvenir) y se planea que sea autosustentable. Este crecimiento implica promoción, por esta razón próximamente presentarán sus vinos en la Ciudad de México.
En mi estancia en La Villa del Valle tuve la oportunidad de probar dos de sus vinos, el primero fue el Cabernet Sauvignon con buen color y muy gratos aromas de frutas negras. El segundo fue un Sauvignon Blanc (que he de decir fue el que mas me sorprendió), tenia un color muy limpio y brillante, los aromas frutales como manzana, pera y cítricos junto con los toques vegetales lo hacían muy agradable, en boca fue muy agradable, fresco, con buena acides y permanencia, mi adoc para el clima de la región.
Cuando propiamente puedan verlos en algún lugar de la ciudad no duden en probarlos.
Muchas gracias Phill 
