Receta de Galletas de Piloncillo y Jengibre

Dado que recibí un comentario de Piko pidiendo galletas de jengibre, comparto otra receta de las galletas que estoy haciendo para navidad.

Necesitan1 taza de mantequilla, 2/3 de taza de azúcar morena, 1 cucharada de jengibre en polvo, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1/2 taza de miel de piloncillo (para hacer esta miel simplemente pongan 1 conito de piloncillo con 1 taza de agua y dejen hervir a fuego lento hasta que se deshaga por completo y reduzca), 1/3 taza de leche y 3 1/2 taza de harina.

Mezclar mantequilla y azúcar en la batidora, añadir azúcar, jengibre y bicarbonato; agregar a esta mezcla la miel de piloncillo y la leche. Finalmente, agregar la harina. Dividir la masa en dos cubrir con film y reservar en el refrigerador por 3 horas.

Precalentar horno a 190 ºC. Extender masa con rodillo y cortar figuras (yo hice estrellas), colocarlas en bandeja para hornear separadas 2.5 cm entre cada galleta; cocinar por 10 minutos.

Para adornarlas se puede usar una cobertura de azúcar glass y leche (3 tazas por 3 cucharadas). Espero les gusten