Receta Pastel de Chocolate y Plátano sin Azúcar

Despido este año con esta receta para los que quieren cuidar su consumo de azúcar y les gusta lo dulce

Para hacer este pastel necesitan: 1 taza de harina integral, 1 taza de harina de trigo, 4 plátanos (machacados o hechos puré), 3 cucharadas de cocoa, 2 cucharaditas de polvo para hornear, 1 cucharadita de bicarbonato, 1/4 cucharadita de sal, 110 gramos de chocolate para repostería sin azúcar, 1/2 taza de café express, 1 taza de jocoque (dividida en 2), 1 taza de leche descremada, 90 gramos de mantequilla (1 barra), 4 claras de huevo (a punto de turrón), 4 yemas de huevo, 3 cucharadas de fructosa, 1/2 taza de substituto de azúcar, 2 cucharadas de extracto de vainilla.

Precalentar el horno a 180ºC. Embadurnar y enharinar un molde de 25 cm de diámetro.

En una olla calentar el chocolate (cortado en pequeños trozos para que se derrita más fácil) con el café hasta que se derrita el chocolate, añadir la mitad del jocoque y la vainilla; mezclar hasta que todo esté bien incorporado.

Acremar la mantequilla con la batidora eléctrica, añadir substituto de azúcar, fructosa y yemas de huevo. Una vez hecha esa mezcla agregar el plátano, el chocolate derretido, harina, cocoa, polvo de hornear, sal y bicarbonato. Mezclar con la leche y el resto del jocoque.

Finalmente incorporar las claras (batidas a punto de turrón) a la mezcla con una espátula.

Hornear de 50 a 60 minutos y comer (Alcanza para 12 personas)