El injerto es una forma de propagación donde una porción de tejido que viene de una planta se une a otra ya asentada, de tal modo que el conjunto de ambos crezca como uno sólo.
Existen varias formas de hacer esto, pero solo me toco ver estas tres:
- Injerto de Yema
- Injerto de Púa Doble
- Injerto de Púa Simple
Se puede decir que la yema es el pre-brote de la planta y este contiene todo el material genético de la planta por eso si injertamos una yema de Cabernet Sauvignon en un pie (la planta asentada) de Chardonnay, como es nuestro caso, las uvas que salen de esa yema serán de Cabernet S. Y si se pregunta ¿si injerto con diferentes yemas la misma vid tendré diferentes varietales en la misma vid? la respuesta es si, si se puede.
Ahora esta es la yema:
Yema
Pero antes de que pasemos a ver como se injerta se debe de seleccionar una planta que este 100% sana, aquí una planta sana y otra que no lo esta:
Vid Enferma
Vid Sana
Ya que tenemos una vid sana se hace un pequeño corte con una navaja que parecía bisturí.
Corte 1
Corte 2
Ya que se tiene bien hechos estos cortes se pone la yema en la vid.
Yema en la vid
Y despues de eso se fija y portege con cinta para que no se pierda el injerto
Yema con cinta
Y por último se hace un corte súper preciso sobre la cinta para que pueda salir el brote cuando empiece el calorcito.
Corte final
Y fin, tenemos un injerto de yema 
Para el injerto de púa doble necesitamos… dos púas que es una yema con un pequeño tronco que tiene un corte en la parte contraria a la yema. Se puede injertar una púa y una yema en la misma planta o también, como es este caso, injertar dos púas en un troco.
Pua
Y para que vean que tan fino esta hecho el corte les dejo esta foto.
Pua
Ya que tenemos nuestras púas se hacen dos pequeños cortes (parecidos a los que se hicieron para injertar la yema) y se insertan las púas. Como podran ver estan perfectamente bien puestas al tronco para evitar que falle el injerto.
Púas en el tronco
Ya que estan bien fijas se les pone cinta para que queden aun mejor. Si se fijan las yemas no estan tapadas como en el injerto de yema, se dejan expuestas para que broten.
Púas con cinta
Luego de la cinta se pone una pequeña capa de sellador que tiene un funjicida (mata hongos) para evitar contaminaciones.
Púas con cinta y sellador
Y nuevamente, fin del trabajo
Para el injerto de púa simple se empieza haciendo un corte en el centro de la planta.
Corte inicial
Luego se toma la púa y se acomoda de lado para que cuadren perfectamente los tejidos.
Púa en la vid
Ajuste de la púa
Despues de ese ajuste se pone la púa firmemente dentro de la vid.
Púa dentro de la vid
Y despues de esto nuevamente se pone la cinta para que el injerto quede terminado.
Injerto con cinta
Y nuevamente fin
Espero que este breve resumen al menos sea ilustrativo, porque en realidad este proceso tiene una que otra complicación extra
Que padre!!!! estan buenisismas las fotos
Muy bueno carlos!!! excelente explicacion de todo el proceso y muy buenas fotos
Que bueno que te gustaron, tengo otras pero pues no puedo poner todo
Gracias Cohen! si esta muy padre! Espero que podemos juntar y ver las otras complicaciones en el proceso y todo las photos.
Mi estimado Cohen, veo que cumples lo que nos prometiste al compartirnos este conocimiento con todo y fotografías, lo cual es magnífico. Muchas muchas gracias por el esfuerzo extra que sabemos que esto implica.
Saludos.
Cohen, una pregunta: ¿de qué depende la decisión de cual de estos métodos usar? ¿es arbitrario o sí hay motivos específicos para usar uno u otro?
Saludos.
El grosor del tronco es una de las razones. Si el tronco es muy delgado es preferible poner una púa y una yema que poner dos púas ya que estas requieren un poco mas de fuerza. Tambien depende de que tanto material vegetativo (osea cuantas estacas y yemas) tengas. Tambien depende la habilidad del injertador.
Como veras si son varios factores, en el viñedo NADA es aleatorio… bueno el clima, pero esa decision no lo corresponde al ingenerio de campo, je.
Saludos desde Ensenada
Hey muy ilustrativo Carlos, con posts como estos uno empieza a apreciar mucho más la labor de quienes elaboran el vino. Al degustar una copa no todos tenemos idea de lo que sucede detrás.
Saludos de la oficina de un lado.
Nathan,
Si estaria padre darle un seguimiento fotografico a estos injertos, sea cuestion de plantearselo al Ing Escalante.
Para todos, el Ing Escalante la persona que nos da la calse de anatomia y fisiologia de la vid y es una de las personas que hace los vinos de Roganto
Me agradó mucho la explicación, sencilla y con las fotos (muy buenas) se vuelve bastante dinámico. Felicidades mi buen!
Juanito!
Pues muchas gracias mi buen, es es y sera siempre la intencion con lo que escriba sobre la especialidad que estoy haciendo
Saludos desde Ensenada
Hola Cohen, excelente información, ya quisieramos que algo así nos hubieran enseñado en el diplomado de la anahuac. Felicidades por el blog, cada vez es más interesante.
Carlos,
Que gusto leerte, que bueno que estas disfrutando el blog.
Y en efecto, esto si es enologia y no un muy buen curso largo de cata
Saludos desde Ensenada
Me sueeena me suena…. eso de los injertos jajaja
supongo que te luciste verdad hermanito??????
besos y saludos desde aca.. por cierto en agosto me lanzo con unas amigas a la vendimia en valle de guadalupe!! besos
Muy bien explicado y totalmente entendible,justo lo necesitaba para un final de viticultura ya que estoy estudiando para sommelier,asi que desde Argentina…Muchas Gracias
Andrea,
Que bueno que te fue útil la información. Suerte con tu curso de Sommelier, a ver si luego escribo algo de ustedes (sommeliers) y nos platicas tu experiencia
Saludos a Argentina
LAS FOTOS QUE HA PUESTO SON MUY BUENAS.
PERO LE FALTA PARA QUE ESTE COMPLETA ESTA EXPLICACION, EN QUE EPOCAS DEL AÑO (MESES) SE TENDRAN QUE HACER ESTOS INJERTOS, Y SI ES EN EL HEMISFERIO NORTE O SI ES EN EL HEMISFERIO SUR LA INJERTADA.
SALUDOS