Receta kuskūs de la Abuela

Hoy comparto con ustedes la forma familiar que yo he vivido de comer el kuskūs o couscous o alcuzcuz (como lo conozcan, que básicamente es sémola de trigo).
Par hacer 4 porciones necesitan: 1 cebolla blanca (cincelado fino o en pluma), 4 piezas de pollo (sin piel, se podría remplazar por cordero pero yo siempre lo he comido con pollo), 2 huevos (duros: es decir hervidos y que se cuezan dentro del cascarón), unas hojas de laurel, cilantro (como tres o cuatro ramitas), pasas (300g), canela molida, 2 tazas de fondo o caldo de pollo, 2 tazas de couscous, mantequilla, aceite, sal pimienta y lo ultimo que tal vez no sea tan fácil de conseguir, especias de couscous (no es muy claro que contienen lo único que viene listado en ingredientes es: clavo, pimienta gris, canela, jengibre, pimiento suave y cilantro pero no en que proporciones, así es que si no lo encuentran pongan poco de cada uno de los ingredientes mencionados o lo pueden sustituir por curry)
Ya que junten todos los ingredientes lo que se hace es: poner las cebollas con ½ cucharada de especias en una olla a fuego muuuy bajo y un poquito de mantequilla (si no encontraron o hicieron su mezcla de especias y no les gusta mucho el curry pónganle menos) y un poco de canela (como 1 cucharadita) tapar y dejar que se cocinen (deben sacar aguay hacerse blandas), por otro lado, en un sartén sellar las piezas de pollo (calentar sartén poner aceite y dar una pasada rápida a cada pieza para que únicamente los lados se cuezan sin cocer la pieza) después poner en una olla con un poco de aceite, a fuego bajo, agregar especias de couscous y dejar como media hora, añadir pasas, cilantro y laurel, dejar otros 10 minutos y ya esta listo (se sirve con las pasas y el cilantro, solo hay que evitar las hojas de laurel). Para el couscous ponerlo en un bowl agregar el caldo o fondo hirviendo (si es fondo en necesario agregar sal para que no le falte, ya que en principio un fondo no lleva sal) y dejar reposar hasta que se absorba.
Finamente montar el plato con una porción de couscous, un poco de cebolla una pieza de pollo y 2/4 de huevo duro.
Este es un plato que comíamos cada que veíamos a mi abuela es tradicional de Marruecos, pruébenlo es muy rico.