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Tamaleees Oaxaqueñooos
febrero 22, 2009 por lucy en Comida, RecetasAyer, por fin, fui a casa de mi tía para aprender como hacer tamales oaxaqueños.
La receta es para 60 tamales.
Lo que necesitan es: 20 hojas de plátano (yo las conseguí en el mercado con el señor que vendía chiles secos), 1 kg de maseca, consomé de pollo (1.5 litros), de 2 a 3 tazas de aceite (o si los quieren muy tradicionales de manteca derretida, como 400 o 500 gramos), un pollo hervido y deshebrado, mole (como 1 litro)
Primero, cada hoja se corta en secciones de 20cm por 10cm aprox, se hacen rollos de 12 hojas y se amarran, estos rollos se meten en una olla con agua hasta que hiervan (para quitarles el amargo y ablandarlas para poder usarlas), ya blandas se sacan y se escurren.
Para hacer la masa se mezcla la harina de maíz, el consomé, el aceite o manteca y un poco de sal.
Sobre la hoja se esparce una capa de masa de 1 cm de grosor máximo (se esparce con lo dedos, para que no se pegue se debe tener un bowl con agua para ir humedeciendo los dedos cada que se manipule la masa para estirarla) haciendo la forma rectangular de la hoja y dejando un marco como de 2cm. En el centro del tamal se pone un poco de pollo deshebrado y una cucharada de mole.
Se dobla la hoja, primero de los lados del largo y luego de los del ancho. Una vez hechos se meten en una vaporera por una hora aproximadamente (dependiendo del tamaño de la vaporera la cantidad de tamales que se meten, debe tener un buen espacio para el agua ya que va a estar hirviendo toda una hora), una vez pasada la hora… los tamales ya están!
:-d !Mmm! ¡Tamalitos! Gracias por la receta Lucy. Oye, ¿qué vino irá bien para acompañar estos tamales que reseñas?
suena bien, pero yo digo que complementes con alguna idea para los que no nos gustan todos los tamales…. yo solo como variedad de dulces, de elote o de queso.
=)
rafa, te voy a deber un ratito con que vino hasta que consulte al borrachin oficial buenavida
ayy piko, bueno en lugar del pollo y el mole le pueden poner queso (con o sin rajas) y asi ya te los puedes comer
Jajaja, ¿el borrachín oficial? ¿que los demás son piratas?
Saludos.
Hola. ¿No se ha reportado el borrachín oficial?
Mis disculpas, pero he estado medio atareado.
Pues los tamales son una cosa complicada porque tiene muchos sabores con una textura muy sutil, pero lo podemos simplificar diciendo (en este caso) que tenemos dulce + picante, asi que, aunque no lo crean, un White Zinfandel le queda muy bien a este tamalito o tambien un Colombar de ST que tambien tiene esas notas dulzonas con una acidez baja que complementan y acompañan muy bien a lo dulce y lo picante.
Saludos y sorry de nuevo por la tardanza
[...] y va acompañado de una salsa de chile pasilla. Yo preparé unos tamales de chepil siguiendo la receta de tamales oaxaqueños que compartí no hace mucho [...]
LAS HOJAS DE PLATANO TAMBIEN LAS PUEDEN ASAR PARA QUE QUEDEN SUAVES Y NO SE ROMPAN A LA HORA DE CORTARLAS Y HACER LOS TAMALES,
ESTO LO APRENDI EN PUERTO MORELOS VIENDO A MI EX-SUEGRA CUANDO HACIA TAMALES YUCATECOS.
SALUDOS A TODOS
que rica receta,,,, lis tamales oaxaqueños son ricos es una tradicion muy oaxaqueña, y quien va a oaxaca y no prueba estos ricos tamalitos no sabe lo que se pierde, con mole negros… mmmmmmmmmmmmmmmm tambien los chapulines mmmmmmmmmmmmmm
grax lucy..
hola nesesito saber el precio por mayoreo tengo negocio y quiero probar con ustedes
Gracias Lucy x esta receta los tamalitos quedaron riquisimos tal como esta tu receta, y fijate que tambien hice de salsa verde con pollito claro ya no es el tradicional oaxaqueño pero para variarle creo q esta bien no? FELICIDADES¡¡¡¡ Y NUEVAMENTE GRACIAS SALU2.
BUENO X CIERTO MAÑANA HAGO OTRA VEZ, LOS OTROS LOS HICE HACE COMO 15 DIAS PARA VER SI ME SALIAN Y SI. SALU2