Ensalada Estilo Nizarda

Para hacer esta ensalada se cuecen 5 papitas chicas, ya cocidas se les añade 1 taza de vino blanco, 1 chorrito de caldo de pollo sal y pimienta; se dejan marinando un rato.

Para la vinagreta se mezclan 40 ml de vinagre de vino blanco, 1/2 cucharada de mostaza, sal, pimienta y 100 ml de aceite de oliva.

Se cortan tomates en cuartos, se hierven ejotes (pasar por 3 minutos por agua hirviendo y luego sumergir en agua con hielos para que mantengan el color verde brillante), se cortan aceitunas por mitades, se cuecen dos huevos, se cortan en cuartos (o se pican) y se desinfecta lechuga.

Todos los ingredientes se disponen en una charola, se espolvorean con cebollin, albahaca, eneldo y perejil; finalmente se bañan con la vinagreta.

Este platillo se puede acompañar con atún sellado o atún en lata (si no se tiene fresco)