Sopa de Cebolla

Para hacer esta sopa solo necesitan 500g de cebolla, 1.5 litros de fondo (o si no tienen fondo pueden usar caldo de pollo), 1 baguette, queso gruyere (lo suficiente para gratinar cada plato), sal, pimienta, aceite y mantequilla.

Se corta la cebolla en juliana, se pone en un sartén con un poco de mantequilla y un poco de aceite (a fuego medio) se mueve constantemente hasta obtener un dorado oscuro y parejo en todas las cebollas. Una vez doradas se añade el fondo, se cocina a fuego bajo por 30 minutos y se sazona.

Cortar el pan en rebanadas, tostar con un poco de mantequilla.

Servir en tazones, poner la rebanada de pan, espolvorear con queso y gratinar en el horno.