Los Chapulines

El domingo tuve una gran aventura por Sierra Blanca que, después de caminar 19.3Km, termino con una increíble cena en casa de Laura y Chava quienes además de ser personas humildes, amables y atentas son los chefs y propietarios del restaurante Chapulines donde la especialidad es la comida Oaxaqueña.

La casa de Laura y Chava se encuentra a un lado del mar, la construcción de adobe y madera hace a este lugar muy acogedor. Aquí se puede descansar muy tranquilo mientras se disfruta de un clima agradable, un paisaje increíble, la fresca brisa marina, y una excelente comida.

Nathan, Lesly y yo fuimos los primeros en llegar, y fuimos muy bien recibidos con un dulce y fresco mojito. Mientras disfrutábamos de la bebida y el paisaje platicábamos con Laura y Chava sobre lo difícil y cansado que fue ir a Sierra Blanca, al poco tiempo llego Bruno con una botella de su vino (Bardo), la sonrisa y el animo que lo caracterizan. Seguíamos metidos en la platiquita, poniendo al tanto a Bruno de la experiencia cuando llegaron Meli y Mau. Con ellos estábamos completos y pasamos a la mesa.

Lo primero que nos sirvieron fueron unos tacos dorados con guacamole, queso fresco y lechuga, en la mesa había salsa molcajeteada, una verde y una roja. Los tacos dorados, aunque se escuche como un platillo simple, siempre son una delicia. El guacamole le aportaba frescura (como dato es la segunda vez en mi vida que me gusta el aguacate) y algo de picante muy agradable, y luego para los “salseros” la opción verde o roja era la parte complicada ya que ambas estaban deliciosas.

Terminamos con los taquitos y llego una sopa de frijol negro con hoja de aguacate, chorizo, queso fresco y aguacate (esta vez si lo omití, fresco no se ve tan apetitoso para mi) la cual acompañamos con Bardo. La sopa estaba deliciosa, el sabor que aporta la hoja de aguacate a los frijoles es increíble, se siente como si combinaran algo de romero, menta y anís, muy rico. Cuando Bardo apareció en escena dio una armónica explosión de sabores, el aporte de la fruta del vino y el juego de texturas fueron muy agradables.

Después de esta sopa llegaron los tamales de mole, que para mi no necesitan nada mas que un tenedor y un comensal. Los tamales eran de gran tamaño, la masa estaba en su punto, con el toque exacto de manteca que da muchísimo sabor, de textura compacta y suaves, con mucho sabor de mole, pollo y el sabor de la hoja de plátano aporta otra dimensión de sabores.

Ya casi llenos llego la tlayuda con queso fresco y mole negro  y las memelas que son tortillas pasadas por manteca con queso fresco y tasajo (cecina). Le mole negro tenia el punto exacto de chile, chocolate y esa parte quemadita que es riquísima. Y el tasajo, increíblemente suave y lleno de sabor, nada salado, lo cual luego es difícil de logar.

Al fin llegamos al postre, un pay de queso con chocolate, Café y Mezcal que fue traído desde Oaxaca  y es resultado de una búsqueda minuciosa de Chava.

Esta fue una grata experiencia que merece ser compartida. Así que para los que quieran disfrutar de este ambiente íntimo y exclusivo, solo tiene que contactarse con Laura y Chava al nextel. 152*14*1374, cel. (951)5260055, y el tel. (646)1747140