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2007 Caves Saint-Pierre, Cotes du Rhone, Rhone, Francia
mayo 21, 2009 por morlo en Catas, Francia, Maridajes, Tinto, Vino
Hoy les dejo la nota de un vino que aun cuando no tiene nada espectacular me pareció muy agradable, sumamente fácil de tomar.
Al ver el vino en la copa, debo decir que me pareció muy bonito, una descripción muy vaga pero en realidad fue la impresión que me dió. El color es básicamente marrón pero con destellos en diferentes gamas de violeta y púrpura. Cristalino y brillante, limpio y con ribete teja muy clarito, pálido, casi rosa.
La experiencia en naríz es tal vez lo más destacable; dulce y acidito, mucho arándano y cereza. Como que quiere sacar en el fondo algo vegetal, tipo cebolla caramelizada.
Finalmente en boca, lo primero que me aporta es frescura, conserva la parte ácida de los frutos pero cambia lo dulce por notas minerales y herbáceas. Ligero, con taninos medios y final corto.
Para mi gusto, es un vino al que le falta algo de cuerpo, es muy muy ligero y estuve cerca de tacharlo de ‘aguado’; sin embargo insisto, es deveras muy fácil de tomar, rico, sin complicaciones y versátil.
El maridaje sugerido (que tal vez fue lo que lo levantó) es : Ensalada de espárragos (verdes) y hongos con lechugas, arúgula y brotes de brócoli; aderezo de vino tinto (reducción) con romero y albahaca. Queso parmesano rallado.
Nota: después de más o menos 1 hr y media el vino abrió un poco y redondea tantito sobre todo en boca, es menos ácido y saca algo de cuerpo aunque para mí le sigue faltando. También me faltó mencionar que tiene medalla de plata en IWSC 2008.
Calificación: 84
Precio: $130
Mi estimado Morlo,
Hasta que te dignas a escribir =D jejejejeje…
Pues recuerda que los vinos franceses son mas ligeros en comparacion a lo que estas acostumbrado de parras o ensenada.
Sobre tu ensalada… te odio, se me antojo…
P.D.
Y los frijolitos?!
Morlo,
Lo que mas me llamó la atención de tu post fué el maridaje, ya que los espárragos no son fáciles de maridar.
Saludos,
Miguel
Amigos de la Vid
Qué tal Morlo. Los Cotes du Rhone de ese precio siempre tienden a ser como este que describes. A mi llamó la atención el color del vino, dices era como marrón. Esos tonos yo nomás los he visto en vinos del unos 10 años de añejamiento. Interesante.
Aunque lo mero bueno son los aromas y sabores, y los vinos franceses van mejor acompañados con comida. Igual que Miguel me llama la atención lo de los espárragos. Sinceramente nunca lo he intentado, pero me han dicho que este vegetal junto con el vino tinto genera un sabor metálico, que dicen es desagradable. ¿A ti no te dio esa sensación?
Saludos.
http://www.elmundoderafaibarra,com
Hola Miguel y Rafa.
Pues sí, estaba padre el color. Hay quien se refiere a esos tonos como burgundy, o borgoña. A mi como que se me hace más adecuado y descriptivo decir marrón.
Y respecto a los espárragos, no sé si sean particularmente difíciles de maridar pero creo que sí entiendo perfecto a que se refieren. Es un amarguito que algunas veces tienen como al final no ? que puede chocar con el vino. De hecho he oido varias ‘técnicas’ o tips justo para evitar que amarguen : que si los blanqueas pongas mucha sal en el agua, que si además de la sal una pizca de azucar, que si unas gotas de limón , pelarlos , o que si los salteas sea rápido y con mucho aceite del bueno y mantequilla , jaja , etc … Pero en fin, en el caso de ésta ensalada el maridaje me pareció bastante favorable, el sabor no es como de espárrago con lechuga y demás sino más bien una mezcla de todos los sabores que va muy bien con el aderezo (tambien de vino tinto).
Saludos
Hola morlo,
Los espárragos, junto con otros vegetales naturalmente ácidos como las alcachofas y las espinacas generalmente son un reto para maridar y una técnica muy común es el agregar grasa, o sabores dulces para ocultar la acidez. La espinaca cremosa o las salsas hollandaise o beurre blanc son usadas frecuentemente con este fin.
Aún así, los vinos que se usan para maridar con estos platillos son blancos como Champagne, Verdicchio o Vermentino, por eso es que me pareció tan interesante el maridaje.
Tengo la fortuna de vivir en una región en donde estos y otros vegetales se producen para exportar, y por lo tanto son frescos, abundantes y baratos, asi que voy a experimentar con tu receta.
Saludos,
Miguel
Amigos de la Vid