El día de hoy amanecí algo pensativo lo cual me llevo a lo siguiente:
Hace uno días me entere que un vino mexicano, Sirocco 2004 de ST, gano Oro en Bruselas. La verdad no lo pude creer… Y confesaré que este año (refiriéndome a las añadas que están en el mercado) en mi muy humilde y particular opinión advierto que los vinos de Santo Tomas ya no son lo que eran antes… Creo que por el momento no son recomendables, unos por caros y los otros por no ser tan agradables.
Antes yo era muy fan del Barbera 2003, compraba una y otra botella, lo recomendaba junto con el Tempranillo 2003 y el Cabernet Sauvignon 2001, pero estas botellas bastante amigables no existen más.
Hoy en día aparecen nuevos proyectos como la línea de Vientos y Misión 1888 que se supone que apuntan a la calidad y la mejora, pero el esfuerzo me parece que es por ganarse unos billetes extras y algo de estatus con una línea “Premium”. También aparece otra línea más “joven” llamada ST que para mi no tiene lugar en el mercado, se me hace deshonesto el tratar de guiar a los jóvenes a tomar vino con cualidades tan inferiores como esa.
No estoy en contra de estos nuevos proyectos, solo que no creo que sea justo el hecho de disminuir la calidad de la línea de Varietales o la baja propuesta enológica que ofrece la línea ST.
Vender hielo a los esquimales:
Hace poco escuche de viva voz de mi jefe que “Tomar vino es caro”, no se si de atiro yo chafeo o que , pero yo con menos de $300 y con animos de buscarle bien, termino disfrutando 2 botellas de vino mas que decente y con esta practica me he encontrado con varias botellas que me han dejado sorprendido. Lamentablemente dichas sorpresas no vienen de los vinos regionales, mas bien han sido, Españoles, Italianos y Australianos, a poco no son fregaderas? Los de aqui no son accesibles o no llegan a valer lo que cuestan, asi que -Viajen botellas de un lugar remoto a mi cava-
No Rafa, no he probado los Orlandi, lo hare cundo vuelva por alla a MTY.
Parece que a final de cuentas, de la region solo me quedare con las aceitunas La Norteña (de Tecate BC) y tomare vinos Importados.
NOTA ACLARATORIA:
Cuando me refiero a “Aca” es Mexicali B.C.
A la raza de Monterrey, el próximo 22 de julio se realizará una Cata Varietal Cabernet Sauvignon, y los vinos a catar serán puros de Bodegas de Santo Tomás: ST Cabernet Sauvignon, Varietal Cabernet Sauvignon y Cierzo de la línea Vientos. La organiza Enosphera (www.enosphera.com). Yo ya me apunté a ver qué tal están y para salir de dudas.
Espero que los organizadores (Brenda y Juan) me presenten a Juan Pablo, el Director General.
Para reservar llamen con tiempo al (81) 81 1100 2786 o bien manden un correo a info@enosphera.com.
Saludos.
Como bien dijo Juan Pablo, los ST son una propuesta sencilla y fácil de entender, y en la que, para mi gusto, se nota a leguas que se trata de una línea dirijida hacia un mercado joven. Teniendo esta importante premisa en cuenta no veo ni engaño ni deshonestidad. Vinos chilenos he encontrado mejores y peores. No los uso siempre pero para mi comida diaria están dentro de mis opciones desde hace algunas semanas y seguro por unas semanas más, en especial el ST Chardonnay 2006 y el ST Merlot 2006.
Mis estimados, les comparto este artículo sobre la cata provada que tuvimos en Monterrey con el mismísimo Juan Pablo Núñez, Director General de Bodegas de Santo Tomás.
http://www.elmundoderafaibarra.com/2009/07/de-como-una-noche-nos-maravillaron-los.html
Cambió radicalmente mi percepción.
Saludos.
Fe de erratas: fue cata privada, no provada.
Hola de nuevo,
Celebro que el director de una bodega se comunique con los consumidores, lo celebro de verdad.
Aunque en general, es una lastima que los vinateros mexicanos dejen ir oportunidad para decirnos algo acerca de las condiciones especificas de la vitivinicultura en el valle. Tenemos, como industria-consumidores, ya 10 anios en el vicioso y falaz circulo de precio vs valor. Sabemos muy poco de lo que los vinateros piensan, de lo que hacen, de lo que necesitan de las autoridades, de lo que opinan de la critica internacional, del papel de la hosteleria y restauracion.
Hay que sibir el nivel de la discusion, del debate, de lo que exigimos de los vinateros:
No sabemos casi nada de los diferentes terrunios del valle.
- que variedades estan ya mejor adaptadas a los suelos y a los climas.
- del valle de Guadalupe, que podemos esperar del estilo de sus vinos, de sus caracteristicas en terminos generales. Como se han desempeniado las aniadas con mas de 10 anios?
- del valle de Ojos Negros?
- del valle de San Antonio?
- del valle de San Vicente? y del Santo Tomas?
- no creo que sea mucho pedir: uno sabe a que atenerse cuando compra un riesling austriaco, aleman o alsaciano; y sabes tambien que aunque estan juntas, saint-estephe y pauillac son muy diferentes
- ni siquiera una tablita de aniadas, o al menos yo jamas la he visto ni escuchado que se la comente.
No sabemos que experimentos estan haciendo (o dejando de hacer) en viticultura; es decir:
- que rendimiento trae la vinia
- que edad promedio, y cada cuanto replantan
- cuales clones y portainjertos usan
- que tipo de reacciones al clima tiene la planta en su ciclo vegetativo
- que practicas en el viniedo han probado ser las mejores a traves de los anios: biodinamica u organica; con poquisimo o con cero fertilizante; etc.
- que levaduras usan. son autoctonas?
- que criterios siguen para decidir el momento optimo para las vendimias?
- que variedades maduran primero y cuales despues, de acuerdo a las caracteristicas de cada terrunio?
No sabemos que experimentos estan haciendo (o dejando de hacer) en vinificacion; es decir:
- donde fermentan? en inoxidable, concreto, toneles?
- como controlan las fermentaciones (no me digan que con equipo computarizado; eso vale pepino y medio)?
- bajan la temperatura de fermentacion? y de la uva antes del prensado?
- se permiten alguito de maceracion carbonica?
- usan roto-fermentadores?
- micro-oxigenan los mostos?
- chaptalizan los mostos?
- que criterios siguen para prolongar o acortar la maceracion post-fermentativa? en donde la hacen y por que?
- por que la mania de llevar la malolactica al 100% en los blancos? eso les resta frescura
No sabemos a ciencia cierta como extraen tanino y materia colorante en los tintos
- cuando y cuando no despalillan al 100%?
- sumergen la capa, la dejan arriba o la remontan?
- cuanto vino de prensa aniaden?
De la crianza mejor ni hablar porque entonces si que salimos de pleito:
- nunca nos han querido decir por que la insistencia en darle 12 o 18 meses de roble nuevo (no importa la procedencia, sino el poro y su nivel de tueste) a vinos que con frecuencia no lo necesitan ni lo aguantan.
- la unica explicacion que encuentro es que el vino tiende a venderse mejor con el sabor dulzon de la crianza.
- por que no invierten un poquito mas en corcho de calidad y en equipos de embotellado? cuanto (en % de botellas) se dania con TCA?
- filtran o no filtran?
- con tanta madera nueva quieren suavizar la tanicidad, o le quieren dar mas tanicidad a los vinos?
- por que no hay mas blancos que no maduren en sus lias, y que solo tengan reposo en tanque de acero?
No sabemos nada de como balancean las mezclas y cuanta uva es producida por los vinateros, y cuanta por cosecheros independientes.
No sabemos nada de cuantos viniedos con vocacion se han rescatado, o si se replantaron, o si ha habido filoxera por algun lado en el valle.
No sabemos cuantas hectareas, sin el suelo ni el clima para dar uva de calidad, han sido plantadas con la variedad de moda solo para subirse al tren.
No sabemos si tenemos o podriamos tener pronto un problema, que seria gravisimo, de sobre-produccion.
No sabemos nada acerca de que opinan de las ideas del gobierno de BC para crear denominaciones de origen.
Si no hay uva, tiene entonces algun sentido habla de D.O.s? Si no hay uva, cabe hablar de “estilos” entre los vinateros?
Sera por eso que nos hablan de ‘vinos de autor’, porque el enologo se las ingenia heroicamente con lo que puede y le dejan L.A. Cetto, Santo Tomas y Domecq?
No sabemos por que la insistencia de varios, muchos vinateros en querernos vender mezclas tipo burdeos, cuando hay evidencia de que el clima es mucho mas parecido al del Languedoc. Si es asi, entonces quiza, solo quiza, habria que considerar darle mas empuje al grenache, al syrah, al mouvedre, carignan, cinsault; y en blancas, chenin blanc, rousanne, marsanne, que se yo.
No estoy diciendo que los vinateros mexicanos ya no trabajen el cabernet o el petite syrah el barbera, tampoco quiero decir que se mejor su negocio que ellos mismos.
!Lo que quiero es que me expliquen, que me saquen de mi ignorancia!
Hola Gente
Nuevamente por acá dando lata.
Después de muchísimo tiempo pude leer los comentarios de Rafa acerca de mi actual ignoracia acerca de los vinos de Viñedos La Redonda y prometo no volver a emitir un comentario de ellos hasta no probarlos nuevamente. Ojala y sean diferentes.
Para complementar la información vertida, los que yo caté en esa ocasión fueron de los primeros que salieron al mercado y el comentario, quizás un poco desleal de mi parte, fue ventilar una confidencia que me hizo en ese momento una persona muy allegada al proceso de elaboración de ambos vinos. (Hoy deduzco que puede haberse referido a un vino de esa cosecha en particular, pero honestamente no lo se).
Por lo que dice Rafa los vinos que probé (fueron 2) puedieron haber sido una cosecha anterior a los que están elaborando en sus instalaciones… (otra cosa que desgraciadamente no se). Y complemento nosotros catamos a ciegas 2 vinos de La Redonda contra los vinos de Freixenet y eran muy muy similares (por no decir idénticos), aunque desgraciadamente mi memoria y mi Alzhaimer no me permiten decir a ciencia cierta detalles como cosecha y demás yerbas (y ya no tiene caso hacerlo tampoco, de seguro los vinos que nosotros catamos están fuera de circulación por cambio de añada).
Por último me adhiero a la inquietud de Daniel Witaker. No sabemos tantas cosas que quisiéramos que nos aclaren de la vitivinicultura mexicana. Yo lo que he ido averiguando ha sido por conversar con algunos actores de la escena vitivinícola local, pero siempre son apreciaciones parciales (y por lo tanto muy subjetivas); sin embargo, se debería juntar toda la información que anda dispersa por ahí, compilarla y sacar algo más en conjunto.
Inclusive sería ideal que hubiese un crítico imparcial entre todas las partes para que se logre algo aún más sustancioso, pero me parece que en nuestra realidad este sueño medio utópico está navegando bastente en el mar de la irrealidad.
Coincido completamente con lo de hacer una investigación en serio de la adaptación de las variedades del Ródano o de Languedoc a los terruños mexicanos creo que nos llevaríamos muy gratas sorpresas. (Y si no estoy mal informado ya hay algo de eso que se está cocinando). Según mi creterio creo que una Universidad o Escuela como por ejemplo la Escuela de Enología de la Universidad de Baja California podría ser un excelente investigador en este aspecto, pero no puedo decirlo con conocimeinto de causa ya que no sé si lleven a cabo este tipo de investigaciones como lo hacen universidades en otras regiones.
Esperemos seguir en contacto y que algún día vivamos en esa utopía.