-
1985, Cavas Valmar Cabernet Sauvignon, Baja California, México
julio 9, 2009 por cohen en Catas, Cultura del Vino, Mexico, Tinto
Probar vinos viejos es una experiencia totalmente diferente a la que generalmente tenemos y que mejor que este evento se logre con vinos hechos en México.El color del vino no denotaba muchos rasgos de su edad, aun brillante con tonos rojizos. Los aromas de los vinos viejos -al menos de los que me ha tocado probar- tiene la característica de estar todos muy juntos y amarrados pero poco a poco se captan toques ajerezados, como oporto, el tema de humedad –de la buena- deja recuerdos de tierra mojada y hongos frescos. El vino expresa la edad y la complejidad con algo de especias, como anís y cáscara de nuez, algo dulzor se sentía en el fondo y, curiosamente, apareció un toque como de chile seco.
El vino aun tenia sabores dulces y especiados; el peso de los años hacen presencia, pero aun así la acidez de este vino me dejo perplejo, nunca imagine encontrar una acidez similar a la de un vino joven; el vino se sentía con estructura, taninos suaves y totalmente integrados con el vino los cuales auguraban un poco más de evolución.
Todos los que estuvimos presentes, mas que enfocarnos en el análisis del vino, nos proyectamos imágenes y momentos de los abuelos, de esos recuerdos de estar en una casa vieja y estar escondidos, aun cuando sabias que tus abuelos conocían todo lugar donde pudieras estar. Mas allá de ser una cata fue toda una aventura.
Frases:
“Viejito pero bonito”
“Se siente como una neblina”
“Es como si tomaras fotos instantáneas de la evolución del varietal”Vinos como este te hacen pensar y aprender mucho, además es un privilegio tener la oportunidad de probar una parte de la historia de la vitivinicultura mexicana.
Buen post,
De estos vinos, el mas viejo que tengo en mi cava es un 2001 y esta muy bueno. Que bien que el ’85 envejeció con personalidad.
Salud!!!…os
Miguel
Amigos de la Vid
Muy elocuente cohen, te felicito.
Me encanto como lo describiste, me hubiera gustado probarlo
jeje para poder captar todo lo mencionado .
saludos
¿Es acaso el primer vino que elaboró Cavas Valmar, que fue fundada en 1983?
Si…. si lo quieres muy tecnico probablemente no fue el primero que se hizo, pero por lo que tengo en tendido si fue el primero que salio a la venta.
Saludos
Órale. Pídele a Mauricio que te pase la foto para ponerla en este artículo, vale la pena ver la botella con su etiqueta.
Experiencias como estas son únicas. Invaluables. Qué envidia mi estimado. Qué envidia.
Saludos.
Rafa,
La foto esta en proceso =D
Saludos
En espera de la foto, y definitivamente uno de los mejores vinos que he probado.
SALUDos
Sergio
Listo, ya esta la foto que debia
Nos tomamos dos botellas de vino de Cavas Valmar Cavernet Sauvignon 2001, la verdad es que les recomiendo esa cosecha, a mi gusto es de las mejores que he tomado.
Saludos a Fernando Martain y a su simpatica esposa Yoli.
quedan muy pocos del 2001 y del 1997 solamente hay unas pocos en San Diego