Gordon Ramsey at The London, West Hollywood

Un restaurante al que por razones más que obvias quería ir desde hace tiempo.

Tremendo chef que me cae más que bien, y que tiene en su historial 16 estrellas Michellin, una de ellas por este restaurante en el hotel The London en West Hollywood.

Sobra decir que el lugar es sumamente elegante, en la cola del valet parking antes que nosotros (en la Mitsubishi Outlander de Pam) estaban un Rolls Royce, un Bentley, un Porsche y un Ferrari.

Ya adentro un lugar perfectamente bien puesto; extremadamente elegante pero con una atmosfera muy agradable, no tan presuntuosa como se podría esperar.

Desde la hostess el servicio impecable; el mesero con un dominio total del menu haciendo precisas recomendaciones con perfectas explicaciones que te hacían entender un poco mejor el menu que podría parecer complicado, pero realmente no lo es.

No pedí el menú de degustación ya que acompañado de vino ya salía bastante caro, y además no llevaba tanta hambre, por lo que me limité a pedir a la carta.

Primer Tiempo
De primera entrada pedí un sashimi de hamachi que venía con un poco de caviar negro, arugula y vignet de cangrejo; un poco de jengibre acompañaba el plato. El hamachi muy bueno, extremadamente fresco y cortado a la perfección; el caviar le daba un extra de sabor que resaltaba el jengibre y el vignet de cangrejo como que aterrizaba y unía todo en la boca.

Acompañé el primer tiempo con una copa de 2002 Alzinger Riesling “Loibner Loibenberg” – Smaragd, Wachau, Austria. Primer vino austriaco que pruebo y el mejor riesling que he tenido oportunidad de tomar. Primero vale la pena aclarar que este vino no se ofrecía por copeo… por el plato que había ordenado, pense que sería bueno acompañarlo con un riesling algo dulce; pedí el alemán que tenían por copeo pero el mesero me platicó de los grandes Austriacos que tenían; el preguntar si lo manejaban por copa contestó que no pero que iba a ver que podía hacer… acto seguido llegó a la mesa y abrió la botella para mi. Un vino extremadamente expresivo en nariz, super floral, Jazmín y azahar con fondos de manzana y durazno. En boca un dulce que a la vez es muy refrescante por la buena acidez que tiene; el durazno predomina y un toque de limón en un retrogusto excelente. Realmente delicioso y perfecto con el plato.

Segundo Tiempo
Foie Gras (el higado completo, no el paté) “chamuscado” con un espejo de salsa de frutas rojas, bastante bueno pero no mejor que el que había ya comido el año pasado en el Spago; igual mucho mejor que cualquier otro que haya comido antes… es un plato que no me deja de gustar y sorprender lo bien que queda el foie gras con salsas dulces. Lo poco que me quedaba del riesling se fue en este segundo plato.

Tercer Tiempo
De plato fuerte pedí el único pescado que puedo decir que realmente me gusta… halibut de Alaska que venía a la plancha, con una salsa de cítricos. Un plato sumamente sencillo pero delicioso. Lo acompañé con una copa de 2006 Dom. Massiac Viognier, Languedoc, Francia. Un vino con un sabor muy caracteristico, se siente buena barrica, sabores herbales y especiados; buena acidez y muy mineral; un vino potente.

Postre
Pastel de mousse de chocolate amargo con helado de aceite de oliva acompañado de desconstrución de aceite de oliva. Pedí este pastel más que por el chocolate por el helado de aceite de oliva que lo acompañaba, y fue un gran acierto; me gusta mucho el helado y este fue uno de los mejores que he probado en sabor, aunque le faltba consistencia. El pastel por si solo era bastante normal, pero el helado y la deconstrución de aceite de oliva (imaginen harina con sabor) lo hacían crecer impresionantemente. Una copa de 2000 Tokaji Aszú, Oremus “5 Puttonyos”, Hungría se me hizo buena opción y fue muy bueno ver que en lugar de una pequeñisima copa me sirvieron alrededor de 3 onzas, casi una copa de vino normal… el Tokaji excelente, gran vino dulce con sabores muy frutales a zarzamora y ciruela y un dulce extremo muy bueno.

Si están en Los Angeles no duden en pasar a cenar a este gran lugar en el que la comida refleja lo que he visto de Gordon Ramsey en la tele… platos con mucho sabor que no son rebuscados; ninguno tiene más de 3 o 4 sabores combinados y siempre el ingrediente principal resalta mucho por encima de los sabores que lo acompañan, los cuales cumplen a la perfección la tarea de resaltar las cualidades del mismo. El servicio es de lo mejor, y la carta de vinos es impresionante. El costo de la cena no duele para nada.

Carpaccio de Hamachi: US$14
Alzinger Riesling: US$14
Seared Foie Gras: $18
Massiac Viognier: US$14
Alaskan Halibut: $22
Tokaji Aszú: US$14
Total: US$96

http://www.gordonramsay.com/gratthelondonwh/