Es interesante lo que dice JOse Luis Durand (¿qué onda con la enigmática O mayúscula que siempre pone en su nombre?) acerca de la actual legislación y el tremendo hoyo que presenta. Sí habría que taparlo inmediatamente.

Creo que a diferencia del Tequila que ya se estaba haciendo en otros países con el mismo nombre y había que protegerlo de inmediato, en el caso del Vino mexicano no es urgente hacer eso. Digo, ¿será que al rato se haga un vino en Coahuila y se etiquete como hecho en Ensenada? ¿O en Chile y se etiquete como del Valle de Guadalupe? Eso sí sería curioso.

Saludos a todos.

La respuesta en: http://www.sinergi-vt.com/blog_revisited/

Gracias JOse =)

Una D.O. como tal, es básicamente una manera de avalar la procedencia del artículo primario con el que se generó algún alimento o bebida, así como, parte de los procesos que se le hagan a estos para convertirlos en producto final. Ambos factores se expresan diferentes de una D.O. a otra y para que esta sirva de algo, es necesario leer el documento avalado por el consejo regulador.

Hace tiempo en el Blog “Amigos de la Vid”, Ricardo de “Polos opuestos” mando un link al documento que esta en proceso para la DO de Baja California. No se si en verdad se este “tramando” dicha D.O., pero si lo están haciendo, es tal cual, sin pasar por los extenuantes procesos que mencionas.

Concuerdo con lo que dices del continuo proceso de experimentación en los vinos Mexicanos, eso sería algo en contraste con una D.O., sin embargo, dicha experimentación no deberá ser tan extrema como para hacer imposible que los “hacedores” de vino de esa región, estén regulados en ciertos puntos.

Saludos.

Pensar en Denominaciones de Origen en México me parece que es adelantarse demasiado, ya que faltan muchas zonas por desarrollarse, mucho por explorar en enología y vitivinicultura, y tiempo para que los nuevos viñedos consoliden ese carácter propio de una región específica.

También creo (si estoy mal agradeceré la corrección) que la etapa actual que vive el vino mexicano es para experimentar, para desarrollar la creatividad y probar distintas cepas, distintas mezclas, distintos procesos de elaboración, todo con el afàn de encontrar el estilo óptimo para cada vino, viñedo, bodega y finalmente de cada región.

Y falta también, algo que considero de suma importancia, lograr consolidar el gusto por el vino en nuestro país para que no quede como una simple moda.

Creo que debo aclarar mi punto sobre la Tipicidad. La idea fundamental es que la DO indica la procedencia y características de un producto tipico de cierta zona, pero me explicaré un poco más:

La DO “de acuerdo al artículo 156 de la ley de la Propiedad Industrial mexicana es el nombre de una región geográfica del país, que sirve para designar un producto originario de la misma, y cuyas … características se deban exclusivamente al medio geográfico comprendiendo en éste, los factores naturales (como suelo, clima, altitud, topografía, etc.) y los humanos (como los procesos y las personas que los realizan)”.

Mi problema esta con los factores humanos en especifico a “las personas que los realizan” -y creo que ese es tu problema también-. Los ejemplos que mencionas son causados por personas y creo que se deben a la falta de honestidad y las ganas de ganarse unos billetes extras.

La version romántica de la tipicidad -que es la que a la que me refiero- tiende a los factores de suelo, clima, altitud, topografía, tradición, elaboración; y hablando de vino: varietales, mezclas y métodos de vinificación… sobre la ética de cómo se aplica este concepto, eso si, es otro tema.

Saludos cordiales

Apoyo lo que comentas de la DO siendo solo un indicador mas a la hora de decidir que comprar. Lo que me desconcierta, sin emabrgo, es que consideres la DO como “sinónimo de tipicidad”.

?Que es tipicidad? Se lo que NO es:

- que algunas DO en el sur de Italia promuevan el cabernet en detrimento de la nero d’avola (uan variedad calabresa/siciliana);
- o que en la DO Vinos de la Tierra Isla de Menorca de plano no se permiten variedades tintas como el callet, mantonegro, gargollasa (todas mallorquinas); pero sí se permiten el cabernet, merlot, syrah, chardonnay…
- o que vinateros de una DO como Napa Valley hagan todos los esfuerzos posibles por crear vinos que ellos mismos (e.g. Harlan Estate) llaman “estilo premier cru” bordeles.
- tampoco creo que pueda hablarse de tipicidad en una DO cuando la sobreproduccion y las modas y manias hacen a los vinos imposibles de distinguir de sus vecinos (las DOs Ribera del Duero y Toro en Espania son un dramatico ejemplo; igual que las DO Maipo y Colchagua en Chile).

?Donde la DO sigue siendo senial de tipicidad? A mi jucio, todavia hay muchos ejemplos, por fortuna. Pero ese es otro tema.

Saludos,