La Barrica

Siempre estamos hablando de las barricas, sus tamaños -grandes o chicas-, sus regiones –francesa, americana, polaca, húngara, rusa…-, sus sabores –vainilla, coco, ahumados, café…-, sus aplicaciones –nuevas o viejas-; a todo esto, ¿cómo se hace una barrica?

Todo inicia con la selección de los robles que casi siempre tiene una edad aproximada de entre 100 y 150 años. Ya que se tienen los árboles se tiene que tomar la decisión dependiendo del tipo de roble y las características de madera, si se debe cortar o desgarrar para sacar los bloques de madera de los cuales saldrán las duelas.

Teniendo las duelas se tiene que tomar otra importante decisión, secarlas a la intemperie o secarlas en un horno –todo depende del tipo de roble y las características de la madera-. Las duelas gringas generalmente se cortan y se hornean y las francesas son desgarradas y luego secadas a la intemperie.

A las duelas se les da la forma -cóncavas por dentro y convexas por fuera- para que puedan ser pueda empezar a armar la “mise en rose”, o en español, empezarle a dar forma de barrica.

La “mise en rose” se humedece por dentro y con algo de calor se van doblando las duelas hasta que la barrica toma su forma final.

Ya que la barrica esta terminada le toca ser tostada (existen varios grados dependiendo de lo que quiera darle al vino el productor), este proceso influye mucho en el sabor final del vino. Al final del tostado solo queda poner las tapas y el sello del fabricante.

Después de esta breve explicación les dejo dos videos. El primero donde la barrica se hace de una forma artesanal

http://www.youtube.com/watch?v=3LBGPKgQ2ac&hl=es

Y el segundo donde la elaboración esta un poco mas tecnificada.

http://uk.video.yahoo.com/watch/357747