Tejocotes en almibar con aceite dulce de romero

La semana pasada hice un postre de tejocotes muy fácil, les dejo como hacerlo por si se les antoja.

Necesitan 2 tazas de azúcar, 2 tazas de agua, 15 tejocotes, 2 pimientas gordas, media ramita de canela, un clavo, media taza de aceite vegetal (que no sea de oliva), 2 cucharadas de azúcar, 1 rama de romero.

Hiervan los tejocotes hasta que estén suaves (en una olla con agua suficiente para cubrirlos, como 30 minutos aproximadamente), pártanlos a la mitad, quiten las semillas y la piel. Ya que los tengan limpios, pónganlos con el agua (2 tazas), el azúcar, la pimienta, canela y el clavo a fuego lento, hasta que se haga un almíbar.

Para el aceite (que se pone a cada plato al servir al final) se licua el azúcar, el aceite y el romero. Esto se pone en un sartén por 30 segundos. se cuela y se reserva para cuando se sirva (solo se le echan unas cuantas gotas para dar un toque de sabor. No saturarlo.

Se sirven los tejocotes con el almíbar y el aceite