Notas Buenavida

Diferencia entre Degustación y Cata

Definiciones por la RAE (Real Academia Española):

Degustar. (Del lat. degustāre).

1. tr. Probar o catar, generalmente con deleite, alimentos o bebidas.
2. tr. Saborear y percibir con deleite otras sensaciones agradables.

Catar. (Del lat. captāre, coger, buscar).

1. tr. Probar, gustar algo para examinar su sabor o sazón.

Aunque la definición no dé prueba de una diferencia clara, coloquialmente se dice que la cata del vino es un reto individual, un análisis dado por una sensibilidad entrenada. La degustación es un placer sencillo y compartido, el gusto por la bebida o la comida, el simple “me gustó o no me gustó”. La cata puede verse como para mamonear y complicarte la vida un rato, la degustación es para disfrutar y gozar del vino sin complicaciones.

Para  cualquiera de ambas se necesita un fundamento, un método y sobre todo un criterio, la suma de estos dará una conlusión que expresar  una opinión, subjetiva, del degustador o catador.

La paradoja de la metodología es que tiende a ser un método objetivo empleando medios subjetivos. El vino es el objeto, el degustador (o catador) es el sujeto…

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