Short Cake sin grasa

Esta receta no lleva ninguna tipo de aceite o mantequilla, en lugar se usa como sustituto puré de manzana para dar la textura deseada.

Salen 4 porciones y necesitan: 300g fresas, 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de Vinagre balsámico (estos 3 ingredientes son para el relleno)

Media taza harina integral, media taza harina, 2 claras, 1 cucharada polvo para hornear,  1 lata puré manzana, 1/3 taza azúcar, 100g yogurt Light y 2 cucharadas vainilla. Hojas de menta para adornar.

Para el relleno únicamente cortar las fresas (filetear) y combinar con las 2 cucharadas de azúcar y de vinagre balsámico, dejar reposar por una hora removiendo de vez en cuando para impregnar a todas del sabor.

Por otro lado batir las claras a punto de turrón. Y añadir de forma envolvente a la mezcla de las harinas con el polvo para hornear, el puré de manzana, el azúcar, el yogurt y la vainilla. Esparcir esta mezcla sobre un papel encerado, para hacer una lámina de 1 cm o 2 de grosor y meter al hormo a 180ºC por 15 minutos o hasta que se empiece a dorar de arriba y sea fácil de separa del papel encerado.

Cortar círculos del pan  (o rectángulos) y alternar pan y fresas usando 3 cículos de pan. Finalmente adornar con fresas hasta arriba y con una hojita de menta