Acociles

En un viaje a Toluca compre una medida de acociles y los hice en ensalada.

Los acociles son unos pequeños crustáceos de agua dulce, parecen camaroncitos. Se comen cocidos como botana en tacos o en este caso en ensalada. este es un ingrediente que se utilizaba desde la época prehispánica y aun se puede conseguir.

Crudos son del color de los camarones y al cocerse se vuelven rojos.

Les dejo la receta de la ensalada por si algún día encuentran y quieren probarlos así

Necesitan una medida (como ¼ de taza) de acociles, 1 aguacate, 2 ramas de perejil, mezcla de lechugas, limón para aderezar, sal, pimienta, aceite de oliva, vinagre balsámico, 1manzana y queso fresco en cuadritos.

Para hacer la ensalada simplemente se lava desinfecta seca y trocea la lechuga, se le agrega el aguacate en cubos, el perejil picado, la manzana en cuadros, el queso fresco y los acociles. Se hace un aderezo con limos sal pimienta vinagre balsámico y aceite de oliva y se mezcla con la ensalada