Recetas de Peru III

Utima entrega de recetas de Peru

Gallina almendrara

.5 pechuga de pollo

¼ cucharada de pimienta negra molida

½ cucharada de canela molida

1 cucharada de pasta de aji amarillo

1 limón

3 ajos pelados

2 cucharadas de margarina

1 vaso de vino blanco

50 g de castañas

1 cucharada de mantequilla

1 taza de caldo de res

¼ de papa blanca

1 camote

1 jitomate saladet

¼ pimiento verde

¼ platano macho

Para la guarnición cortar el camote en cubos pequeños y freírlos, cortar la mitad del jitomate saladet en rodajas y bañarlos en aceite, espolvorear con sal y deshidratar en el horno. Hacer julianas d pimiento verde, blanquear. Hacer julianas del jitomate restante. Cortar rodajas de papa y freírlas para hacer chips. Cortar rodajas de plátano macho, espolvorear con canela y azúcar y freír en mantequilla.

Sazonar pechuga con sal, pimienta, canela y jugo de limón.

Freír pechugas en margarina hasta que estén doradas. Agregar ajos asados y molidos, pasta de ají, vino y caldo de res. Tapar y cocer a fuego lento.

Cuando la pechuga este cocida agregar a la salsa la mantequilla de maní y las castañas tostadas y picadas.