Habitat, restaurante del Fairmont Pittsburgh

El pasado lunes 29 de Abril se inauguro en Downtown Pittsburgh el que ya es considerado como el mejor hotel de aquella ciudad estadounidense; si, lleva apenas un mes de funcionar en orden, pero la verdad es que desde antes de que abriera se atrevieron a nombrarlo como el mejor de la ciudad principalmente por que es el primer hotel de renombre que se abre en ePittsburgh en muchos años, por pertenecer a la afamada cadena Fairmont y por ser parte del impresionante proyecto que el PNC bank está llevando a cabo para remodelar el centro de la “ciudad de los tres ríos” y así reactivar el turismo.

La tarde anterior a la inauguración pude ir a cenar al Habitat, restaurante del mencionado hotel, en noche de “pruebas finales” limitada a empleados del hotel (aprovechando que mi novia trabaja ahí).

El servicio como nos advirtieron desde que entramos al lugar fue muy lento y un poco torpe, ya que apenas se estaban acostumbrando a todos los procesos; el menú un poco limitado, pero pude pedir todo lo que se me antojaba de la carta.

Edamame – US$6

Frijoles de soya orgánicos, cocinados en wok y glaseados con ponzu (salsa de cítricos) y la mezcla de especias de la casa.

Los mejores edamame que he comido en mi vida… generalmente vienen cocidos al vapor y con un poco de sal; estos venían asados en wok, con un rico glaseado y unas especias super buenas con un toque de picante; el sabor era completamente diferente a lo acostumbrado. Tan buenos que no podías dejar de chuparte los dedos.

Tandoor chicken tacos – US$9

Tacos de pollo deshebrado en tortilla de harina con juliana de sandia picante y jícama.

Ricos tacos de pollo que se salían de lo normal por la juliana que además de jícama tenía sandia con un poco de picante; La sandía junto con la jícama le daban un toque dulce al taco que no te esperas, y que se potenciaba con el poquito picante que tenía. La tortilla (que parecía hecha en casa) estaba un poco fría, pero el sabor de los tacos fue muy bueno y una vez más diferente a lo normal.

Jumbo shrimp with Habitat spice blend – US$26

Glaseado de cilantro y pimiento, arroz al vapor.

Tristemente lo menos bueno de la cena y lo que más se me había antojado. El arroz al vapor bueno pero no dejaba de ser un arroz al vapor; los camarones “jumbo” eran camaroncitos casi como de cocktail, un par de centímetros más grandes, y sólo venían 3; el glaseado de cilantro y pimiento si muy rico, pero como los camarones se acabaron muy rápido hubo que mezclarlo con el arroz. Se suponía que era el plato fuerte y la verdad no llenó… bastante rico, pero muy pequeña la porción.

Crab Mac – US$6

Mac&cheese con queso blanco, carne de cangrejo jumbo y costra de hierbas.

Una interpretación totalmente novedosa del mac&cheese, uno de los platillos típicos de la cocina del día a día en Estados Unidos. Éste venía con queso blanco en lugar de amarillo, y con bastante carne de cangrejo jumbo; encima un poco de costra de hierbas. Un plato super balanceado, sencillo pero con mucho sabor, pero al mismo tiempo el sabor era muy suave. Creo que fue lo que más me gusto de la cena por salirse de lo normal todavía más que los otros platos y hacerlo de manera tan sencilla y rica.

Peanut Butter dessert – US$9

Era un como mousse, una capa de chocolate y otra de crema de cacahuate, sobre una masa chocolatosa. Rico pero nada impresionante fuera de que traía una hojita de oro que siempre hace que cualquier plato se vea más cósmico y te sientas importante al comer un cachito de oro.

Acompañe todo con un par de copas de Bonterra Viognier, de Sonoma, CA; vino orgánico con buena potencia, muy floral, fresco y a US$13 la copa. Quedo super bien con los tacos y también con los camarones.

Importante decir que todos los ingredientes que se usan en el restaurante son orgánicos y locales.

Estuvo bastante padre la experiencia de cenar en un lugar que aún no ha abierto y saber que eres de los primeros en probar el menú. tuvimos que llenar una hoja con calificaciones del servicio y la comida, poner sugerencias y todo. La concurrencia eran todos empleados del hotel, entre ellos altos directivos de la cadena Fairmont a nivel mundial, hasta me sentí importante.

Si alguien llega a pasar por Pittsburgh (que no creo) recomiendo mucho éste lugar que no tarda en posicionarse como uno de los mejores restaurantes de la ciudad de los tres ríos… no se olviden de pedir el max&cheese… con todos los que platique que los habían probado coinciden que es lo mejor del restaurante.

Aca la página del restaurante para que la revisen si quieren más detalles:

http://habitatrestaurant.com/