Sud777

Sud777
Blvd. de la Luz #777
Jardines del Pedregal, México DF
Tel:+52-55-55684777
Chef: Edgar Nuñez (@EdgarNunezM)
http://www.sud777.com/

Desde hace rato que el Sud 777 estaba haciendo ruido como uno de los mejores restaurantes si no de la Ciudad de México, seguro de los que están en la zona sur del DF, por esa razón en la breve visita que hice al DF hace unas semanas, decidimos piko y yo ir a conocerlo.

Antes de que nos trajeran la comida, un detalle de aplaudir fue que el sommelier del lugar lo primero que hizo fue ofrecernos vino mexicano, cosa que no me había tocado en ningún otro restaurante; muy bien por eso!

Reconozco que iba con muy altas expectativas del lugar, y cuando nos trajeron la carta las cosas se leían bastante antojables, por lo que pintaba bien la noche.

Primer fallo de la noche… cuando nos llevaron el pan, la verdad es que la mayoría estaban muy ricos, pero al de centeno le faltaron unos minutos en el horno, estaba bastante crudo; peor aún, al comentárselo al mesero como que no supo que hacer, no nos ofreció nunca más pan y siguieron sirviendo el pan crudo en las otras mesas.

Piko me comento que el chef andaba fuera, no me importo mucho el comentario… hasta que empezó a llegar la comida.

De entrada, al centro, pedimos:

Callos de hacha en vinagreta de chipotle

Ricos, muy frescos, lo cual se agradece en la ciudad, pero el plato no era nada del otro mundo. Predominaba el sabor del callo y la vinagreta de chipotle le daba un toque “mexicano” rico. Bien para empezar.

Croquetas de Jabugo

Cohen: Estaban muy ricas, altamente botaneras; se te antojaba eso y una cerveza para andar viendo la tele.

Piko: A mi me parecieron más que botaneras; estában super bien hechas, el sabor del jabugo no se perdía en la croqueta, resaltaba… muy ricas y más que con cerveza se me antojó un buen vino para acompañarlas.

Y seguido, para la cena:

Sopa verde de almeja (cohen)

Así se llamaba, y explicaron que era una crema de coco y té limón con almeja.

Cohen: Resulto ser un caldo de té limón, no muy divertido, con unas almejas esas si riquísimos, y unos pequeños hongos que también estaban buenos… algo confuso el plato, nada de sabor a coco, ingrediente que brillo por su ausencia.

Sopa de Cebolla y mejillones (piko)

Piko: Una sopa de cebolla que no me encantó pero tampoco estaba mala. La sentí muy espesa y concentrada, un poco más fuerte de lo que me gusta… soy super fan de la sopa de cebolla, la pido en todos lados y mi abuela hace la mejor sopa de cebolla del mundo (despues de la de Au Pied de Cochon de Paris), lo que puede afectar un poco mi crítica. Repito, no está mala pero no es la mejor.

Cohen: Probé la sopa de cebolla de Piko y para mi estaba demasiado cargada de sabores y texturas, era más un gravy de cebolla con queso que una sopa de cebolla.

Osobucco (cohen)

Cohen: Muy bien cocinado con una cama de cous cous con arándanos y pistaches (creo), bastante rico, pero nuevamente nada del otro mundo, fue un plato a la segura.

Chuleta glaseada de puerco (piko)

Piko: Se llevó la noche por mucho. Una chuleta de puerco muy generosa, perfectamente bien cocinada, jugosa, en su punto y con muchísimo sabor. Difícil encontrar puerco tan bien cocinado en restaurantes de México. Por si sola la chuleta era enorme, pero además venía acompañada de un puré de papa espeso, bien hecho, y que tenía integrado una generosísima cantidad de granos de mostaza que lo hicieron el mejor puré de papa que he comido en mi vida. La chuleta y el puré de papa con mostaza se llevaban muy bien, tenía un poco de puré de manzana también para la chuleta… todo bien… me hizo muy feliz.

Cohen: Espectacular!

Crumble de Manzana (cohen)

Cohen: Resulto ser una combinación arenosa de galleta, azúcar morena y trozos de manzana, que no resultaron nada fáciles de comer… no me pude terminar el plato, se lo pase a piko y el tampoco pudo con la tarea de terminase el postre.

Piko: difícil defender un plato que no me pude acabar… si, ya llevaba un postre, pero eso no es pretexto para mi. Fue un plato confuso; comía el primer bocado y me encantaba, comía el segundo y me daba lo mismo, comía el tercero y me hartaba… pero a los 2 minutos quería otra vez el primer bocado y empezaba el ciclo de nuevo; creo que el problema fue que era una porción muy grande, y tanta confusión no se aguanta más de 5 ciclos. Buena idea de postre, pero creo que se sentían separados los ingredientes, sabores y texturas.

Fondant (que no se llamaba fondant) (piko)

Piko: Me es imposible pedir otro postre cuando hay fondant (o como lo quieran llamar) en la carta… se me antojaron mucho otros, pero no puedo dejar de pedir fondant. Rico, buen chocolate, muy bien hecho, bien presentado al igual que todos los platos que pedimos… no hay mucho que reinventarle al fondant; estuvo muy bien y ya.

Cohen: Nuevamente a la segura, perfecto, buen chocolate, rico y punto.

De tomar pedimos una copa de cava para empezar que nos cambiaron por un Prosecco Cartizze Mionetto bastante bueno y a buen precio ($80 la copa); nos tocó que abrieran la botella al momento y quedó super bien con el callo de hacha.

Para la cena tomamos una botella de Pinot Noir Villa Maria Private BIN de Marlborough,  Nueva Zelanda; muy rico y otra vez el precio razonable y quedó muy bien con los platos que pedimos.

En total, por 2 copas de prosseco, 2 entradas, 2 sopas, 2 platos fuertes, 2 postres y una botella de vino tinto fueron alrededor de 3 mil pesos (propina incluida).

Cohen

El lugar es bellísimo, ingredientes excelentes, pero cuando pago más de $1200 pesos por una cena la verdad busco ser sorprendido no solamente busco comida rica con excelente materia prima. Para mi hubo aciertos y desilusiones (por no decir errores) –más del segundo que del primero- igual y por la falta del Jefe de Cocina; me quede con ganas de probar la comida de la que se habla del Sud777 “una cocina sorprendente y memorable”… seguramente regresare, pero directo a la mesa del chef, de otra forma no creo volver a ir.

Piko

El lugar es impresionante… la arquitectura y decoración son impecables y eso siempre ayuda a mejorar la experiencia de una comida o cena. El ambiente es agradable, pero como el sud77 está “de moda” los comensales de algunas mesas son muy ruidosos y payasos; eso si, señoritas muy guapas.

El servicio muy bueno, casi excelente, fuera de que no nos ofrecieron más pan y por ahí tardaron mucho en retirar un par de platos; el mesero asignado muy agradable y con mucha interacción. Me hubiera gustado más atención por parte del sommelier, que fuera a tratar de platicar más con nosotros y no sólo a ver si todo estaba bien.

Ingredientes de la más alta calidad cocinados a la perfección en platos muy sabrosos y muy bien presentados… la impresión de mi primer comida en el sud777 es que es un lugar con cocina tirandole a conservadora que es muy bien ejecutada. Aunque salí contento luego de una cena muy rica y de altísima calidad, creo que la selección de platillos no fue la mejor para disfrutar por completo del toque extra que puede dar el chef a su cocina. Regresaré pronto, a la mesa del chef, en espera ahora si de que me sorprenda como dice cohen.

Sí, es caro, si, sentí como que le faltó algo, pero igual… para los que lo puedan pagar lo recomiendo; está muy rico.

Aca las fotos que piko sacó de los platos, a ver si se les antojan.