2007 Fecha 29/30 Septiembre, Shimul, Baja California, México

Fecha es un vino que tiene tiempo que probé por primera vez y la verdad es que no le entendí del todo, estaba en una leve fase de cierta “dureza” –lo cual no significa que ahora sea más relajado, solo tengo un poco extra de visión-. Después se dio el caso de probarlo en uno de esos “lunes de vinito” y quede relativamente confundido, pero a gusto con el vino. Esta tercera vez es algo muy diferente –como experiencia-

Es un vino elegante, de los pocos verdaderamente elegantes de Baja California… sí, así es; raro de encontrar en esta tierra caliente –dentro de los parámetros, nada como Mexicali-. Es sutil –cosa que no se entiende muy seguido en estos lares-, fresco, nada sobre cargado; eso es solo el resumen, la nota de degustación quedo más o menos así:

Nariz: fruta fresca roja como fresa,  frambuesa, arándano –no como la paleta súper dulce, como la baya original-, cereza;  algo de especias como clavo, tomillo, y luego un leve toque ahumado que se sentía como un roce, solo un  leve toque escondido muy agradable. Todos los aromas iban evolucionando y soltándose poco a poco.

Boca: ligero, fresco, buena acidez, bien integrado, taninos suaves y redondos –simplificando se sentía rico el vino en boca-, todos los aromas se convertían en sabores, un conjunto armónico que se hacía complejo conforme pasaba el tiempo. Y para terminar, una muy rica permanencia en boca.

Los invitamos a escuchar el PODCAST VINISFERA donde entrevistan a Álvaro Ptacnik (Vinos Shimul), sus uvas y etiquetas.

Calificación: 89