El Encino en Laja

Laja es un excelente lugar para disfrutar de una maravillosa comida, es toda una experiencia imperdible si uno llega a Ensenada; en esta época, al aire libre, pegado al restaurante bajo la sombra de un encino se abre una pequeña y sencilla cocina: un asador, un horno de leña, varios elementos culinarios fresquecitos de la huerta. En resumen: “Un lugar rústico para convivir con la familia y amigos y disfrutar de comida a la leña.”

Ayer fue un día caluroso –se siente que es verano-, llegue al encino y, como siempre, fui bien recibido por Andrés Blanco. En su mesa tenía un brebaje verde, que me llamo la atención, lo probé y estaba bastante rico y fresco, era “La infusión” de la casa, una mezcla de hierbas frescas del huerto –entre ellas té limón-. Una bebida bastante interesante y muy acorde para ese momento.

Después de refrescarme con el verde brebaje de la casa pedí un Gazpacho –me encanta- nada complicado, sabores bien presentes de tomate con unas gotitas de aceite de oliva, y le agregue una pizca de pimienta para darle un toque de algo especiado. Un plato fresco, con mucho sabor, excelente para empezar.

Luego un Pechito de Cordero Orgánico y Costillas de Cerdo, todo a la leña acompañada de unos Cubitos de Papa Doraditos con Hierbas y una copa del vino de la casa -elaborado con las vides cercanas al restaurante- que hizo que todo quedara súper rico. La fruta y potencia del vino quedaba perfecta con la grasita y lo doradito de ambas carnes… y las carnes, perfectas, tiernas, frescas, leve ahumaditas, llenas de sabor y texturas. No me pude limitar a usar los cubiertos, disfrute mucho de comer con las manos y de roer hasta el último pedacito de carne.

Y para cerrar una Tarta de Fresa con Crema Inglesa, un poster muy simple, pero con mucho sabor. La base de la tarta me gusto muchísimo, era crocante y mantequillosa, lo cual iba perfecto con lo fresco de las fresas y lo dulce de la crema.

Todo sencillo y delicioso, nada de adornos, una comida que respeta los ingredientes, la frescura y la temporada. Excelente lugar, ¡visítenlo! http://elencino.wordpress.com/