Hierba mora

Otro nuevo ingrediente que descubrí en Chiapas es una hierba con sabor un poco amargo y terroso llamado hierba mora, este ingrediente también es de temporada.

Para prepararla se pone a hervir bastante caldo de pollo, se separan las hojas de la hierba mora, se limpian y desinfectan.

Una vez que el caldo hierva, se agrega las hojas, se le pone un poco de cebolla picada y una salsa de tomate con ajo (se tuestan los tomates, se tuestan los ajos, se procesan con un poco de fondo de pollo, se le agrega sal y se fríe), la preparación queda caldosa.

Para servir se le pone un poco del jugo de un limón.

Esta hierba se usan para tratar anemia, y puede ser una guarnición muy rica