Sopa de guías

Desde chiquita recuerdo mucho que mi mamá me decía que la sopa de guías con caritas de masa era muy buena y que a ver cuando las conseguía para hacerla y en algunas ocasiones nos toco probarla, pero ahora en mi viaje a Chiapas me encontré con que es temporada de guías, y no podía desaprovechar la oportunidad para hacer sopa.

Las guías o puntas de calabaza son las partes de la planta que se van enredando y haciendo crecer la planta, o sea, las puntas o guías de la planta

Para hacer esta sopa solo necesitan, fondo de pollo, guías de calabaza, masa para tortillas, cebolla, ajo, sal, pimienta y un poco de aceite.

Primero hay que limpiar las guías, quitar el tallo y quedarse solo con las puntas y las hojas tiernitas, lavarlas, desinfectarlas y cocinarlas con un poco de ajo y cebolla acitronadas.

Ya hecha esta mezcla se le agrega el fondo de pollo se sazona con sal y pimienta y se deja a fuego bajo, mientras tanto se hacen bolitas con masa para tortilla de 2 cm de diámetro presionándolas ligeramente en el centro para hacer las caritas de masa, o bolitas de masa o chochollones, una vez hechos estos se agregan a la sopa y se dejan cocer a fuego bajo por 20 minutos.

Y esa es la famosa receta de la sopa de guías