Tamales de frijol en Chiapas

En una visita al mercado de San Cristóbal me encontré con 3 diferentes presentaciones de tamales de frijól, decidí comprarlas para probarlas (a 1 peso cada tamal).

Uno de estos tamales se hace con frijoles negros completos y la forma que tienen no es rectangular sino mas bien hexagonal, esto se logra moldeando la masa combinada con frijoles dentro de una hoja más larga que lo común y se va envolviendo hasta lograr la forma final.

Los otros dos son muy parecidos, se hacen extendiendo una capa de masa y luego una capa de frijoles machacados, luego enrollando y porcionando, a uno se le pone hoja santa por fuera antes de la hoja de plátano y el otro sin hoja santa (o mumum como se le llama por allá). Cuando se cortan estos tamales tienen un patrón como de caracol, por la forma de enrollar la masa y los frijoles.

Estos son unos de los muchos tamales que se encuentran en esta zona todos y cada uno deliciosos