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Zats
julio 22, 2010 por lucy en ComidaEn Chiapas durante la temporada de recolección del maíz hay otro ingrediente que surge en esta época, los zats.
Estos son básicamente orugas que se recolectan en los altos (zona de Chiapas ubicada en la llamada Altiplanicie Central,también conocida como Macizo Central), la forma en la que se obtienen son recogiéndolos de los árboles de caucho, una vez que se tienen se les debe quitar la cabeza y al jalarla se retiran todos los órganos para limpiarlo.
Una vez limpios se hierven con agua y sal, se escuren y se fríen.
Se comen con limón y chile, como botana solos o en tacos.
Es un alimento muy local y muy rico si tienen la oportunidad y están por la zona en esta temporada pruébenlos, son una gran fuente de proteínas, y una costumbre que poco a poco se ha ido perdiendo en la zona, pero vale la pena rescatar.
Acabo de ver el reportaje de Javier Alatorre. ¿En verdad será un manjar? Habrá que probarlo
RECIEN VI EL PROGRAMA DEL SR ALATORRE Y LA VERDAD SE VE INTERESANTE : SI ALGUIEN SABE COMO CONSEGUIR ESTAS ORUGAS ALLA POR CHIAPAS, FAVOR DE ENVIAR CORREO A: jrolandovillarrealvz@gmail.com, SE NECESITA ENVIARLAS HASTA MONTERREY N.L.
me urge que me puedan mendar orugas zats por paqueteria a gdl es para un nuevo producto que queremos aser en la esc. pero ya lo estamos elaborando y me gustaria saber si me pueden ayudar a mandarlas o conseguirlas es urguente
según yo se consiguen en los altos pero no tengo algún contacto para conseguirlos solo se que se recolectan en la temporada, tendrías que contactar a proveedores de chiapas :S
Hola yo soy de Yajalón, Chiapas ubicado en los altos del estado y esta por empezar la temporada de Zats en esta zona se da mucho, la verdad es un manjar tienen que probarlo!
contacto: axa_vega@hotmail.com
yo soy de yajalón y ahí los comemos y son muy ricos, son un manjar ya sean fritos o hervidos
HOLA QUE TAL MI NOMBRE ES MANUEL DE JESUS MENDEZ ESPINOSA, SOY DEL MUNICIPIO DE SIMOJOVEL, CHIAPAS. FAMOSO POR ESTA COMIDA EXOTICA QUE SE CONSUME EN ESTA REGION. LA VEZ PASADA JAVIER ALATORRE HIZO SU PROGRAMA AQUI EN SIMOJOVEL, YA ESTA LA TEMPORADA EN ESTE MES DE JULIO Y AGOSTO.
PARA CUALQUIR INFORMACION, A ESTE CORREO: okomto@hotmail.com O AL CELL: 9191133972 O VISTRAR LA PAGINA EN FACEBOOK DE FABIAN MORALES FRANCO AUTOR DEL LIBRO DEL ZATS.
SALUDOS……