Esta es otra colaboración que hicimos para Gastronómica de México:
¿Cómo navegar en una tienda de vinos?
Como novato al entrar a una tienda de vinos la tarea de elegir puede volverse una labor titánica si consideramos que comúnmente podemos encontrar al menos 20 tipos de uvas que pueden o no estar combinadas, 5 tipos de vino, [...]
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cohen
who has written 157 posts for buenavida.
Ene
5
2010
5
2010
Travesia en una Tienda de Vino
Dic
31
2009
31
2009
¡¡¡Bienvenidos!!!
(Julio 2008)
¡¡¡Bienvenidos a nuestro blog!!!
Como verán en el dibujo (cortesía de Lucy) somos cuatro personajes aficionados al vino y el buen comer.
Lucy estudió la licenciatura en mercadotecnia y acaba de terminar el primer semestre de gastronomía. Le encanta toda la comida, el hecho de hacerla, verla y saborearla. Le agrada bastante el Savignon Blanc.
Alex [...]
Dic
25
2009
25
2009
2007 Aquinas Pinot Noir, Napa Valley, California, USA
Segunda degustación buenavida simultanea (piko, cohen)
Vista: Rojo carmesi translucido con ribete rubí y destellos violaceos, de cuerpo ligero
Nariz: Licorish! (de ese negro de bote), cereza negra (piko9, como mermelada de frambuesa light de smuckers; tiene aromas refrescantes, mentolados, hervaceos, leve de humedad. Nada complicado, muy facil de tomar. Tiene aromas de cuando arrancas [...]
Dic
23
2009
23
2009
2002 Devant Le Chateau Chassagne-Montrachet, Michel Picard, Bourgogne, Francia
Esta es una de las degustaciones buenavida que esta siendo redactada por mi (Cohen) y Piko al mismo tiempo, por lo que veran pequeñas notas de quién dijo qué. Esperamos les agrade este formato.
Vista: Paja, dorado, muy brillante; con ribete un platinado (Piko). Muy agradable a la vista. Súper limpio; y con todo que es [...]
Dic
11
2009
11
2009
Recomendación: The Wine Bible
The Wine Bible
Literalmente es un librote que tiene muchísima información sobre la historia del vino en cada país y región, sobre el proceso de elaboración (tintos, blancos, kosher, dulces), sobre el método de cata, sobre la decantación, sobre las uvas que se utilizan en cada región, sobre el maridaje, además esta dividido por país (Francia, [...]
Dic
9
2009
9
2009
From Vines to Wines
From Vines to Wines
Este es un libro que nos lleva a conocer la producción del vino. En la primera parte nos habla del origen de las principales uvas, da muchas recomendaciones sobre la selección de la zona donde se tendrá la uva, nos habla de los diferentes tipos de suelo, como afectan los cambios climáticos [...]
Dic
7
2009
7
2009
Question of Taste: The Philosophy of Wine.
Question of Taste: The Philosophy of Wine.
Este libro es una colección de ensayos -editados por Barry C. Smith, Director del Instituto de Filosofía de la Universidad de Londres- sobre algunas preguntas que nos hacemos sobre el mundo del vino, por ejemplo: ¿Qué tan objetiva puede ser una degustación?, ¿Qué significa realmente el lenguaje de la [...]
Dic
5
2009
5
2009
Grape Varieties y Vinifera: The World´s Great Wine Grapes and Their Stories
Grape Varieties
Este libro es recomendable si se quiere saber un poco más sobre los varietales en el vino. Tiene una breve parte de historia de la vid y sus orígenes, la ampelografía -de sus inicios en la antigüedad hasta nuestros días-. En otras secciones el libro habla del ciclo de la vid, sus periodos de [...]
Dic
3
2009
3
2009
How To Taste: A Guide To Enjoying Wine
How To Taste: A Guide To Enjoying Wine
Jancis Robinson es afamada autora de este libro, ella escribe para “The Financial Times”, es editora de “Oxford Companion to Wine” y co-autora de “The World Atlas of Wine”. También a aparecido en Wine Library TV con Gary V.
Este libro es una gran introducción al mundo del vino. [...]
Nov
26
2009
26
2009
Reflexiones: La busqueda de la “calidad”
¿Qué es “calidad”?
Para intentar responder esa pregunta hice una pequeña investigación de tres filósofos de la calidad Philip Crosby, W. Edwards Deming y Kaoru Ishikawa:
“El primer supuesto erróneo es que calidad significa bueno, lujoso, brillo o peso. La palabra calidad es usada para darle el significado relativo a frases como “buena calidad”, “mala calidad”… cada [...]