Archivo del Autor: cohen
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Maridaje Flash
junio 11, 2011 por cohen en Cultura del Vino, MaridajesGrenache y frambuesa. “Los aromas de esta uva se concentran principalmente en el espectro de las frutas negras: zarzamora, mora azul, grosella. Es muy común también que se presenten notas florales, como violeta y bugambilias. Como aromas secundarios encontramos pimienta negra y nuez moscada. En ocasiones sus aromas son tan afrutados que se puede percibir [...]
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Reflexiones del Vino
junio 11, 2011 por cohen en Cultura del Vino, GeneralTodo proyecto requiere de cuidados, imaginación, creación, y al parecer en el medio estamos convencidos de que es lo mejor y lo que quisimos hacer y lo promovemos de esa manera. Alguna vez escuche la frase “nadie habla mal de sus hijos” y con proyectos vitivinícolas sucede lo mismo. ¿Cuándo nos hemos encontrado una etiqueta [...]
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El Helado
marzo 16, 2011 por cohen en General, RecetasEl helado es una de las cosas más deliciosas y reconfortantes del planeta, es sencillo, agradable, siempre se tiene espacio en la panza para uno, es fresco, el sabor suele ser dulce, su textura es suave, te aliviana en un día de calor, te acompaña a ver una película, puede comerse antes, durante o después [...]
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La “artesanalidad”
enero 17, 2011 por cohen en GeneralYa tenia rato que tenia ganas de escribir algo sobre este tema, pero la verdad hasta hace poco me hizo click que es lo que queria compartirles. Ultimamente me ha brincado el término ”Artesanal” porque resulta ser una justificación (para algunos y, solo algunas veces) por la falta de consistencia o la carencia de “fineza” (no tomen [...]
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Introducción al año nuevo
enero 3, 2011 por cohen en GeneralEl año pasado lo cerramos con 125 entradas, escribiendo para chilango.com y la revista chilango, dando notas de algunos vinos para vinisfera.com. Gastronómica de México terminó su ciclo pero esperamos que pronto aparezca otro proyecto de sus editoras La biblioteca Buenavida aumento de 18 a 24 libros pero no solo se lee en papel también [...]
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Beaujolais Nouveau, año: El que sea…
noviembre 19, 2010 por cohen en Cultura del VinoYa tiene un rato que escribí algo de uno de estos vinos (aquí les dejo la liga). Desde mis inicios en esto de la pisteada de vino uno de mis maestros me comentaba que un Beaujolais Nouveau es y será siempre sinónimo de borrachera. Un vino con características pobres que invita a tomar, a festejar [...]
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Reflexiones del vino
noviembre 18, 2010 por cohen en Cultura del Vino, GeneralMás que una reflexión de vino esta es sobre las personas; una reflexión que abarca a los que nos gusta el vino, a los que nos llama saber, probar y apreciar el vino y su mundo, a los que andamos de una degustación a otra tratando de entender las cosas, a los que tratamos de [...]
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CLANDESTINO
noviembre 12, 2010 por cohen en Catas, Mexico, TintoEn mi copa está un vino, tinto, de mezcla o varietal desconocido, con etiqueta llamativa y contra etiqueta que, a falta de adjetivo, dejo textual: CLANDESTINO Adjetivo inventado por los vencedores, sobre los vencidos. Oculto, prohibido, escondido, negación, excepción, opresión, rebeldía, ilícito, subrepticio, furtivo, secreto. Lo clandestino solo existe si se juzga, solo se materializa [...]
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Vinos del nuevo mundo y vinos del viejo mundo.
noviembre 4, 2010 por cohen en Cultura del Vino, GeneralOriginalmente esto se publico en Gastronómica de México, espero les agrade. El vino se puede clasificar de muchas formas, por estilo, por tipo, por color, por región, por país, por cantidad de azúcar; pero se puede ver al vino en dos grandes clasificaciones el Viejo Mundo y el Nuevo Mundo. El viejo Mundo El viejo [...]
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Calavera de Día de Muertos
noviembre 2, 2010 por cohen en GeneralDedicada a Gastronómica de México
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