Ahora que se acerca día de reyes, les paso la receta de la rosca.

Necesitan 650 g de harina, 250 g de mantequilla (al tiempo), 150 g de azúcar, 7 yemas de huevo, 3 huevos, 2 cucharadas de ralladura de cáscara de naranja, 1/2 cucharadita de sal, 25 g de levadura fresca o húmeda, 1 huevo para barnizar, azúcar para decorar, fruta cristalizada y yo use jalea de arándano que me sobró mucha de las fiestas de diciembre.

Para hacer la rosca hay que diluir la levadura con 2 cucharadadas de harina en 1/2 taza de agua caliente, poner en un recipiente amplio y cerca de calor ya que va a duplicar el tamaño de la mezcla.

En una mesa (donde pueda amasar) colocar la harina en un circulo haciendo un volcán, en el centro poner el azúcar, las yemas, los 3 huevos, la mantequilla, la ralladura, la sal y la mezcla de levadura (ya que duplicó su tamaño), amasar por varios minutos hasta tener una mezcla homogénea y brillante (la mezcla queda un poco pegajosa pero manejable con las manos. Dejar reposar la mezcla en un recipiente ligeramente engrasado cerca de calor (cubrir la masa con un trapo limpio) hasta que duplique su tamaño.

Volver a amasar la mezcla, darle forma de rosca y colocarla sobre una charola (amplia ya que va a aumentar de tamaño), dejar reposar en un lugar caliente (hasta que duplique su tamaño nuevamente), finalmente meter el monito en la rosca, barnizarla con el huevo y decorar con la fruta seca en tiras y montoncitos de azúcar; en lugar de la fruta seca pueden usar la jalea de arándano en tiras o ate en tiras para decorar.

Hornear 40 minutos a 180ºC. Y para acompañar un rico chocolatito caliente.

Luego les paso la receta de los tamales para quien le salga el monito.

Despido este año con esta receta para los que quieren cuidar su consumo de azúcar y les gusta lo dulce

Para hacer este pastel necesitan: 1 taza de harina integral, 1 taza de harina de trigo, 4 plátanos (machacados o hechos puré), 3 cucharadas de cocoa, 2 cucharaditas de polvo para hornear, 1 cucharadita de bicarbonato, 1/4 cucharadita de sal, 110 gramos de chocolate para repostería sin azúcar, 1/2 taza de café express, 1 taza de jocoque (dividida en 2), 1 taza de leche descremada, 90 gramos de mantequilla (1 barra), 4 claras de huevo (a punto de turrón), 4 yemas de huevo, 3 cucharadas de fructosa, 1/2 taza de substituto de azúcar, 2 cucharadas de extracto de vainilla.

Precalentar el horno a 180ºC. Embadurnar y enharinar un molde de 25 cm de diámetro.

En una olla calentar el chocolate (cortado en pequeños trozos para que se derrita más fácil) con el café hasta que se derrita el chocolate, añadir la mitad del jocoque y la vainilla; mezclar hasta que todo esté bien incorporado.

Acremar la mantequilla con la batidora eléctrica, añadir substituto de azúcar, fructosa y yemas de huevo. Una vez hecha esa mezcla agregar el plátano, el chocolate derretido, harina, cocoa, polvo de hornear, sal y bicarbonato. Mezclar con la leche y el resto del jocoque.

Finalmente incorporar las claras (batidas a punto de turrón) a la mezcla con una espátula.

Hornear de 50 a 60 minutos y comer (Alcanza para 12 personas)

Ahora si, termino mi repertorio de recetas, estas últimas son muy buenas (saben como a pastel de zanahoria pero en galleta!!!)

Necesitan, 1 taza de mantequilla, 1 taza de azúcar morena, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 cucharadita de ralladura de naranja, 1/2 cucharadita de jengibre en polvo, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 2 huevos, 1 cucharadita de vainilla, 1 1/2 taza de harina, 1 1/2 taza de zanahoria rallada, 1 taza de avena, 1 taza de nueces picadas.

Se precalienta el horno a 200ºC, con la batidora mezclar mantequilla, azúcar, bicarbonato, ralladura, jengibre, canela y nuez moscada; una vez incorporados todos los ingredientes añadir vainilla, huevo y la harina. Retirar mezcla de la batidora y agregar nueces, zanahoria y avena.

Con ayuda de una cucharita hacer pequeñas bolitas de masa y poner en una charola para hornear con separación de 5cm entre cada porción. Hornear por 15 - 20 minutos.

Espero les hayan gustado las recetas, y que coman muchas galletas en estas fiestas

Esta es la penúltima receta de las galletas que hice este año, espero que se animen a hacer algunas.

Para hacer los “caracoles” necesitan:

3/4 taza de mantequilla, 3/4 taza de azúcar morena, 1 1/2 cucharaditas de canela en polvo, 1/4 cucharadita de polvo para hornear, 1 huevo, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 2 tazas de harina, 1 cucharada de azúcar, y clara batida, chips miniatura de chocolate.

Mezclar con la batidora la mantequilla, azúcar morena, 1 cucharadita de canela (la otra mitad se usa al final) y el polvo para hornear; agregar huevo y vainilla y harina.

Precalentar horno a 190ºC. Mezclar la cucharada de azúcar y lo que sobro de la canela y reservar.

Para hacer las figuras de caracol de toman pequeñas porciones de lasa y se hacen tiras de aproximadamente 10cm . Hacer un espiral grande de un lado y uno pequeño del otro (como si fuera una  “S” ). Colocar los “caracoles” en la bandeja para hornear a 5cm de separación, barnizar con la clara, espolvorear con azúcar y canela, y poner el chocolate como ojo. (La forma de enrollar se entiende mejor ya que ves la foto)

Hornear por 8 minutos.

Los ingredientes para hacer estas galletas son:

1/2 taza de mantequilla, 1/2 taza de azúcar morena, 1 cucharadita de polvo para hornear, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1 huevo, 1/2 taza de miel, 2 tazas de harina, 1 taza de harina integral.

Con la batidora mezclar la mantequilla, el azúcar, polvo para hornear y nuez moscada. Agregar el huevo y la miel. Finalmente agregar la harina. Dividir la masa en dos y refrigerar por 3 horas cubierta con film.

Precalentar horno a 190ºC. Para las galletas aplanar la masa con rodillo y cortar figuras (venden cortadores de copos de nieve, pero yo lo hice con cortadores de estrellas de 6 picos) colocar galletas en charola para horno separadas 5 cm entre ellas. Hornear por 10 minutos.

Para adornarlas usar la mezcla de vainilla, leche y azúcar glass (1/4 de cucharadita, 1 cucharada, 1 taza) y con una duya hacer patrones como copos de nieve (si no tienen duya usar una bolsa de plástico con una punta cortada).

Quedan muy ricas, y ya que se enfrían se acentúa más el sabor a miel

Para seguir con las recetas de galletas hora comparto unas galletas de vainilla y chocolate.

Necesitan 1 taza de mantequilla, 1/2 taza de azúcar, 1/2 taza de azúcar morena, 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear, 1 huevo, 2 cucharaditas de extracto de vainilla, 3 1/4 taza de harina y 60g de chocolate amargo derretido y temperado (o sea que no este muy caliente).

Mezclar con la batidora la mantequilla, azúcar, azúcar morena y polvo para hornear; agregar el huevo y la vainilla; finalmente agregar la harina.

Dividir la masa en 2, mezclar una mitad con el chocolate. Hacer un cilindro de masa blanca y uno de masa café (que sean más o menos del mismo ancho y largo), cubrir con papel encerado y meter al refrigerador por 2 horas. Ya que estén fríos cortar los cilindros en cuartos (a lo largo) y volver a armarlos alternando vainilla y chocolate (para que se forme el patrón que se ve en la foto), volver a cubrir de papel encerado y refrigerar por media hora más.

Precalentar horno a 190ºC. Cortar la masa en rebanadas, colocar galletas con separación de 5 cm. hornear por 10 minutos. Y ya están.

Dado que recibí un comentario de Piko pidiendo galletas de jengibre, comparto otra receta de las galletas que estoy haciendo para navidad.

Necesitan1 taza de mantequilla, 2/3 de taza de azúcar morena, 1 cucharada de jengibre en polvo, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1/2 taza de miel de piloncillo (para hacer esta miel simplemente pongan 1 conito de piloncillo con 1 taza de agua y dejen hervir a fuego lento hasta que se deshaga por completo y reduzca), 1/3 taza de leche y 3 1/2 taza de harina.

Mezclar mantequilla y azúcar en la batidora, añadir azúcar, jengibre y bicarbonato; agregar a esta mezcla la miel de piloncillo y la leche. Finalmente, agregar la harina. Dividir la masa en dos cubrir con film y reservar en el refrigerador por 3 horas.

Precalentar horno a 190 ºC. Extender masa con rodillo y cortar figuras (yo hice estrellas), colocarlas en bandeja para hornear separadas 2.5 cm entre cada galleta; cocinar por 10 minutos.

Para adornarlas se puede usar una cobertura de azúcar glass y leche (3 tazas por 3 cucharadas). Espero les gusten

Ayer hice unas galletas para regalar en esta época, les dejo la receta por si les interesa (esta receta es como para 50 galletas, depende del tamaño de sus cortadores)

180g de mantequilla, 185g de azúcar, 1 cucharadita de polvo para hornear,1/4 cucharadita de sal,1 huevo,1 cucharada de leche,1 cucharadita de vainilla y 250 g de harina

Y para la cubierta

1/4 cucharadita de vainilla, 1 cucharada de leche, colorantes y azúcar glass (la necesaria)

Para hacerlas se bate la mantequilla por 30 segundos, se le van agregando el azúcar, polvo para hornear, sal, huevo, leche, vainilla y lo que se pueda agregar de harina, si ya no puede revolver la batidora, agregar el resto de la harina y mezclar con las manos. Dividir en 2 la masa y dejar reposando por 3 horas en el refri

Precalentar el horno a 190ºC, usar rodillo para aplanar cada porción de masa y hacer los recortes navideños (yo hice hombrecitos, muñecos de nieve, esferas y arbolitos) colocarlos sobre una charola engrasada a 2 cm de separación. Hornear por 8 minutos o hasta que se empiecen a dorara de abajo.

Para la cubierta mezclar vainilla, leche y azúcar hasta obtener una consistencia pastosa, dividir la mezcla y agregar los colores que se desee usar. Usar una duya con punta fina para decorar, si no tiene duya con bolsitas que tengan una esquina cortada (mis hombrecitos quedaron como payasos jajaja)

Espero les guste

Carlos y yo hicimos ponche el otro día y quedó muuy rico así es que les dejo la receta que usamos y la pueden modificar a su gusto.

2 manzanas rojas

20 tejocotes (me encantan los tejocotes)

1 puñado de jamaica

1 cono de piloncillo

pimienta gorda molida

4 guayabas

2 cañas de azúcar

(también se le puede agregar pasas, naranja, algunos le ponen vino, canela, nuez, en la casa de Juan me dijeron que hasta hicieron una variación con Boones)

Pero bueno mi receta fue la siguiente, poner agua con jamaica y el piloncillo a fuego bajo, en otra olla poner a hervir los tejocotes, ya que hiervan pelarlos cortarlos y quitarles las semillas (agregarlos a la jamaica con piloncillo), partir las cañas quitarles la cáscara y hacer palitos no muy grandes (agregar a el ponche), cortar manzana en cubos no muy grandes (agregar al ponche), finalmente cortar guayaba en octavos y agregar al ponche, espolvorear con un poco de pimienta gorda y listo!!! (sabe mejor si se deja calentar un rato y se toma al día siguiente)

Esta semana fui a un evento en Le Bouchon organizada por la asociación de Ojos que Sienten. Básicamente se trata de una cena en este restaurante pero no puedes ver nada, por lo que experimentas por unas horas lo que es comer sin usar la vista, cada mesa tiene un mesero (miembro de Ojos que Sienten) que te guía por toda la experiencia, y de esta forma puedes experimentar algo cotidiano como puede ser una cena, desde una perspectiva totalmente diferente.
El menú consistió en una entrada de rollos de atún, el plato fuerte era un tomate a la provenzal, res y papas a la francesa y de postre un pastel de café con fresa
Por si les interesa esta experiencia se llevará a cabo una cena el 1 de diciembre a las 20:00 hrs., en el Restaurante Le Bouchon, ubicado en Julio Verne 102, Polanco.
El donativo por la cena son 900 pesos por persona. Se debe hacer el deposito en la cuenta de la asociación y mandar el recibo por fax.
Cualquier información contactar a:

MARIA CORDERO OJOS QUE SIENTEN,A.C. mariacordero@ojosquesienten.com
FAX. 55208635
TEL. 52070419
CEL. 5518501386