Comida Archivo

  • Gazpacho de Melón

    Publicado en 18 Agosto 2010 | 1 comentario
    Una de las recetas que he intentado varias veces y cuyo sabor y frescura siempre son muy agradables es el gazpacho de melón, que es básicamente un gazpacho común y corriente con un poco de melón, que complementa muy bien el sabor del tradicional gazpacho. Les...

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  • Tamales de frijol en Chiapas

    Publicado en 28 Julio 2010 | 1 comentario
    En una visita al mercado de San Cristóbal me encontré con 3 diferentes presentaciones de tamales de frijól, decidí comprarlas para probarlas (a 1 peso cada tamal). Uno de estos tamales se hace con frijoles negros completos y la forma que tienen no es rectangular sino...

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  • Zats

    Publicado en 22 Julio 2010 | Sin Comentarios
    En Chiapas durante la temporada de recolección del maíz hay otro ingrediente que surge en esta época, los zats. Estos son básicamente orugas que se recolectan en los altos (zona de Chiapas ubicada en la llamada Altiplanicie Central,también conocida como Macizo Central), la forma en la...

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  • El Encino en Laja

    Publicado en 19 Julio 2010 | 1 comentario
    “Un lugar rústico para convivir con la familia y amigos y disfrutar de comida a la leña.”

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  • Comida en el camino de Chiapas

    Publicado en 16 Julio 2010 | Sin Comentarios
    Recorriendo la carretera de un lado a  otro en Chiapas hicimos una parada muy rápida en Teopisca y nos encontramos con 3 agradables sorpresas. La primera fueron las panelitas con cacahuate, la panela o piloncillo (como se conoce en otros lugares) es un derivado de la...

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  • Hierba mora

    Publicado en 13 Julio 2010 | Sin Comentarios
    Otro nuevo ingrediente que descubrí en Chiapas es una hierba con sabor un poco amargo y terroso llamado hierba mora, este ingrediente también es de temporada. Para prepararla se pone a hervir bastante caldo de pollo, se separan las hojas de la hierba mora, se limpian...

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  • Sopa de guías

    Publicado en 6 Julio 2010 | 1 comentario
    Desde chiquita recuerdo mucho que mi mamá me decía que la sopa de guías con caritas de masa era muy buena y que a ver cuando las conseguía para hacerla y en algunas ocasiones nos toco probarla, pero ahora en mi viaje a Chiapas me...

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  • Novedades de Manzanilla

    Publicado en 4 Julio 2010 | 8 comentarios
    Supper Libertation Front (S.L.F.), movimiento culinario de L.A. que cansados de las propuestas fancy carísimas de la zona decidieron demostrar que se pueden hacer comidas de excelente calidad a un precio más módico (consideremos a la propuesta fancy = $100 dolares por persona y la...

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  • Chicatanas

    Publicado en 19 Junio 2010 | 6 comentarios
    En esta semana en Chiapas he podido comer un nuevo ingrediente que no había probado, pero del que había oído bastante, las chicatanas. Las chicatanas son hormigas muy grandes con alas que se cocinas tostándolas (como los Chapulines) y se comen en tacos o como botana. Estos...

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  • Fondo de pollo

    Publicado en 24 Mayo 2010 | 1 comentario
    Como ya había mencionado en un post anterior, voy a estar publicando las recetas básicas de como hacer un fondo (que básicamente es una preparación base para hacer salsas, pastas, sopas u otros platillos que necesiten un elemento líquido rico en sabor y con cierta...

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