Diferencia entre Degustación y Cata
Definiciones por la RAE (Real Academia Española):
Degustar. (Del lat. degustāre).
tr. Probar o catar, generalmente con deleite, alimentos o bebidas.
tr. Saborear y percibir con deleite otras sensaciones agradables.
Catar. (Del lat. captāre, coger, buscar).
tr. Probar, gustar algo para examinar su sabor o sazón.
Aunque la definición no dé prueba de una diferencia clara, coloquialmente [...]
Chilango.com amablemente nos abrió un espacio, una pequeña columna semanal donde daremos una perspectiva más del vino, trataremos de quitarle algo de lo “snob” que pulula en este medio, hacerlo más atractivo a todos los lectores y recomendaremos algunos vinos y comidas con vino.
Este post se actualizara cada semana para que puedan conocer Chilango.com y [...]
Esto es una tarea de la escuela, se trata de hace un breve análisis de la situación de México como país de vino, espero no le moleste a nadie, esto es para pensar un rato.
¿Cuántos centros de investigación relacionados con el vino existen? ¿Cuáles y a qué se dedican?.
En las regiones de vino más civilizadas [...]
“TENEMOS QUE SUBIR EL NIVEL DEL CONSUMIDOR Y POCO A POCO DESAPARECER EL VINO MALO”
Hace tiempo platicando con un gran amigo mío salió esta frase de Emile Peynaud (considerado como el padre de la enología moderna); eso basto para llenarme de curiosidad y fue lo que me hizo empezar a investigar sobre su vida, su [...]
Esta es otra colaboración que hicimos para Gastronómica de México:
¿Cómo navegar en una tienda de vinos?
Como novato al entrar a una tienda de vinos la tarea de elegir puede volverse una labor titánica si consideramos que comúnmente podemos encontrar al menos 20 tipos de uvas que pueden o no estar combinadas, 5 tipos de vino, [...]
The Wine Bible
Literalmente es un librote que tiene muchísima información sobre la historia del vino en cada país y región, sobre el proceso de elaboración (tintos, blancos, kosher, dulces), sobre el método de cata, sobre la decantación, sobre las uvas que se utilizan en cada región, sobre el maridaje, además esta dividido por país (Francia, [...]
From Vines to Wines
Este es un libro que nos lleva a conocer la producción del vino. En la primera parte nos habla del origen de las principales uvas, da muchas recomendaciones sobre la selección de la zona donde se tendrá la uva, nos habla de los diferentes tipos de suelo, como afectan los cambios climáticos [...]
Question of Taste: The Philosophy of Wine.
Este libro es una colección de ensayos -editados por Barry C. Smith, Director del Instituto de Filosofía de la Universidad de Londres- sobre algunas preguntas que nos hacemos sobre el mundo del vino, por ejemplo: ¿Qué tan objetiva puede ser una degustación?, ¿Qué significa realmente el lenguaje de la [...]
Grape Varieties
Este libro es recomendable si se quiere saber un poco más sobre los varietales en el vino. Tiene una breve parte de historia de la vid y sus orígenes, la ampelografía -de sus inicios en la antigüedad hasta nuestros días-. En otras secciones el libro habla del ciclo de la vid, sus periodos de [...]
How To Taste: A Guide To Enjoying Wine
Jancis Robinson es afamada autora de este libro, ella escribe para “The Financial Times”, es editora de “Oxford Companion to Wine” y co-autora de “The World Atlas of Wine”. También a aparecido en Wine Library TV con Gary V.
Este libro es una gran introducción al mundo del vino. [...]
