Archivo de la categoría: Cultura del Vino
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Los retos de los vitivinicultores en México
junio 16, 2010 por cohen en Cultura del VinoInteresantes videos sobre la vitivinicultura mexicana
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Las copas
abril 27, 2010 por cohen en Cultura del Vino, GeneralCuando empezamos a adentrarnos al mundo del vino la copa es algo realmente secundario, es solo un recipiente donde se sirve el vino. Existe muchísimos tipos de copas desde las pequeñitas de colores que tiene todas las abuelas (consideremos que nací en 1982 para que la referencia sea útil), las que te sirven hasta el [...]
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Breve historia de la copa
abril 21, 2010 por cohen en Cultura del Vino, GeneralLa copa es el recipiente más nuevo que existe para disfrutar el vino, la forma que ahora conocemos, los materiales de los cuales están hechas y el complicado proceso de elaboración son la parte inconciente del placer de tomar vino. Desde siempre la iglesia ha contado con el cáliz para contener el vino para consagrar [...]
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¿Decantar o no decantar?
abril 16, 2010 por cohen en Cultura del Vino, GeneralComo definición, decantar es un método físico de separación de mezclas. Los primeros decantadores se utilizaban precisamente para esto, separar los sólidos del vino (sedimentos) y darle una apareciera mucho más agradable. Después se descubrió que además de que el vino se veía más bonito en copa también se aireaba lo cual resultaba en una [...]
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La Fermentación
abril 12, 2010 por cohen en Cultura del Vino, GeneralEl propósito de una fermentación es convertir azúcar en alcohol -¡yeeeei!-. Este proceso, que llevan a cabo las levaduras (hongos microscópicos unicelulares) es la parte medular en la elaboración del vino – y la chela, y el tepache, y el pulque, y otras deliciosas bebidas- el cual se puede ver desde un punto de vista [...]
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Preguntas Buenavida :)
abril 6, 2010 por cohen en Cultura del VinoLos sentidos más utilizados por el hombre son la vista, el tacto y el oído, con ellos vemos, sentimos y escuchamos claramente el mundo que nos rodea, nuestra realidad objetiva. Con los sentidos que tenemos levemente abandonados, el gusto y el olfato, entramos en el juego de la subjetividad… ¿Por qué si la vista, el [...]
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Notas Buenavida
febrero 24, 2010 por cohen en Cultura del Vino, GeneralDiferencia entre Degustación y Cata Definiciones por la RAE (Real Academia Española): Degustar. (Del lat. degustāre). tr. Probar o catar, generalmente con deleite, alimentos o bebidas. tr. Saborear y percibir con deleite otras sensaciones agradables. Catar. (Del lat. captāre, coger, buscar). tr. Probar, gustar algo para examinar su sabor o sazón. Aunque la definición no [...]
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Reflexiones…
febrero 11, 2010 por cohen en Cultura del VinoEsto es una tarea de la escuela, se trata de hace un breve análisis de la situación de México como país de vino, espero no le moleste a nadie, esto es para pensar un rato. ¿Cuántos centros de investigación relacionados con el vino existen? ¿Cuáles y a qué se dedican?. En las regiones de vino [...]
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Emile Peynaud
enero 9, 2010 por cohen en Cultura del Vino“TENEMOS QUE SUBIR EL NIVEL DEL CONSUMIDOR Y POCO A POCO DESAPARECER EL VINO MALO” Hace tiempo platicando con un gran amigo mío salió esta frase de Emile Peynaud (considerado como el padre de la enología moderna); eso basto para llenarme de curiosidad y fue lo que me hizo empezar a investigar sobre su vida, [...]
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Travesia en una Tienda de Vino
enero 5, 2010 por cohen en Cultura del Vino, GeneralEsta es otra colaboración que hicimos para Gastronómica de México: ¿Cómo navegar en una tienda de vinos? Como novato al entrar a una tienda de vinos la tarea de elegir puede volverse una labor titánica si consideramos que comúnmente podemos encontrar al menos 20 tipos de uvas que pueden o no estar combinadas, 5 tipos [...]
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