Este fin de semana por fin fui a un restaurante que hace muchos meses quería visitar.

Se llama Agapi Mu es un restaurante de comida griega en la condesa, sobre la calle de Alfonso Reyes.

Pedí una entrada Pikilia un surtido de 5 entradas con brochetas, hojas de parra rellenas, queso frito, empanadas de requesón y bolitas de carne, a mi me encantan las hojas de parra y estas estaban buenísimas, vale la pena pedir una orden solo de hojas de parra.

Al centro de mesa traen de entremés tsatsiki (un aderezo de yogurt pepino ajo y hierbabuena) con pan pita.

Probé también la típica ensalada griega muy recomendable, el Turlú Tulú (guisado de verduras) y las brochetas de cordero.

Junto con un baklava de postre (pasta philo con nueces y miel) y clericot terminé más que satisfecha J

Si les gusta esta comida, definitivamente este es un lugar al que tienen que ir.

El costo con vino 1 entrada 1 ensalada 1 plato fuerte y un postre esta alrededor de 500 con propina

Entren a su página para checar si les interesa.

http://www.agapimu.com.mx/

Dirección: Alfonso Reyes 96 (Entre Cuautla y Cuernavaca)

Teléfono: 5286 1384   5553  4167

El fin de semana pasado, tenia antojo de comida árabe y fui a Casbah pero como era puente y estaba cerrado un amigo me sugirió otro restaurante en Ámsterdam de comida libanesa, y nos lanzamos a la aventura

Llegamos a Ámsterdam esquina con Laredo y encontramos El Jamil, un restaurante bonito de comida libanesa, que ofrece una carta llena de platillos deliciosos.

Pedimos unas cuantas entradas, todas riquísimas, acompañadas de pan árabe recién hecho (mmmhhh).

Nos ofrecieron un vino por copeo, tinto muy recomendable (aunque a mi no me gustan mucho los tintos este era fácil de tomar, según lo que recuerdo era un Chateau Kefraya)

El falafel muy rico, un kepe vegetariano también muy recomendable y el tabule muy bueno también, después de las entradas ya no pudimos más que pedir el postre (amo los postres árabes aunque me den un coma diabético jajajaj)

Ofrecen también café, té y arguiles para la sobre mesa (pero tienen que pedir mesa afuera desde el principio sino se tardan un rato en moverte)

Les dejo el teléfono por si les interesa ir

• 5564-9486

Se gasta entre $300 y $400 por persona con vino

Hace unas semanas visite una sucursal de una cadena de restaurantes que recientemente abrió en la ciudad de México en la calle de Masaryk llamada ‘The Melting Pot’.

Como queríamos asegurarnos de encontrar lugar ya que íbamos varios amigos, reservamos; pero según su página de Internet no siempre es necesario hacer reservación.

El menú consta no solo de fondues sino también de ensaladas y algunos platillos con carne y diversos postres para elegir.

En esta ocasión nos decidimos por los fondues, la selección que escogimos fue muy buena, en un principio lo que me gustó más es que la preparación del fondue se hace en planchas calientes dentro de unas ollas de baño maría directamente en t mesa, de esta forma ves como van agregando poco a poco los ingredientes, y se va formando la deliciosa combinación de olores y sabores del platillo que pediste, la comida evidentemente esta hecha en el momento, lo cual a mi me pareció excelente.

Para acompañar los fondues te ofrecen panes de diversos tipos así como verduras.

Cuentan con una carta de vinos variados, paro no hay mucha asistencia en cuanto a que vino seleccionar al pedir diversos platillos, también cuenta con cocteles variados y muy recomendables.

Finalmente se ofrece un fondue de chocolate que se presenta tanto con fruta como con diversos bombones y pastelillos para sumergir en él, muy recomendable.

Es un lugar muy agradable con buen ambiente para ir a cenar con amigos y a un precio muy razonable, si son fans de los fondues vayan a conocerlo, y si no son vayan para que se hagan fans!

Presidente Masaryk 294, Polanco, Miguel Hidalgo, Mexico City, DF

Creo que este lugar en la colonia Del Valle lleva ya un buen rato funcionando, y la verdad muy mal que no lo habíamos ido a conocer antes.

El lugar, que también funciona como tienda de vinos, no es feo pero tampoco se puede decir que acogedor… vamos a dejarlo en agradable; esta padre que se vea la cocina, pero no tanto que también se vea la caja que a su vez parece es también la oficina de administración. En general un lugar sencillo con un par de cavas a la vista y otras un poco más escondidas.

La carta de vinos tiene buena extensión y la verdad precios bastante buenos; si bien las botellas no cuestan lo mismo que en la calle, el porcentaje que le suben no es tan alto como en otros restaurantes o “winebars”, eso se agradece muchísimo (por promoción, despues de las 8 de la noche las botellas se ofrecen a precio de tienda). Se especializan en España, Francia, México, Italia y Argentina, pero también tienen vinos de otros países como China!

Algunos de los vinos en la carta incluyen sugerencias de maridaje que son súper útiles… nos gustaría ver esas sugerencias en cada vino.

Por copeo la cosa no deja de estar buena… calculo unos 40 vinos (espumosos, blancos, rosados, tintos y de postre) en la carta y absolutamente todos a precios muy accesibles. La experiencia en otros lugares del estilo nos había dejado con precios promedio de un vino por copeo en $100 pesos, aca bajaría el promedio a unos $70.

Como era de esperarse, esta lista no está compuesta por grandes vinos, pero la verdad es que hay varias etiquetas que valen la pena, otras más que se antoja probar y otras que más vale evitar.

Tienen la opción de “vuelos” de degustación en la que por un promedio de $190 te sirven 3 copas de vino (100ml.) para que puedas probar por ejemplo tintos del viejo mundo o blancos del nuevo mundo… también puedes escoger los 3 que quieras de la lista por copeo y te cobran $210 por ese “tasting”. Esta opción nos pareció de lo más atractivo del lugar.

Aquí se trata más que nada de vinos (como su nombre lo sugiere) y no tanto de la comida que pasa a ser un extra… para nada esta mala, pero tampoco es de destacarse; sirve para acompañar tus vinos que en este lugar son los protagonistas; hay bastantes opciones para comer y los precios son aceptables.. yo me quedaría en los jamones y quesos, pero anímense, pidan algo de comer y avísennos que les gustó.

El servicio es bastante bueno.

Lo mejor de este lugar en la Del Valle es la promoción que tienen ahorita (no se hasta cuando) que es un “Happy Hour” 2×1 en vino por copeo de martes a viernes de 18:00 a 20:00. Con esta promoción y los accesibles precios de sus vinos por copeo, la verdad es que vale muchísimo la pena darse la vuelta por el Sommelier Wine Market.

Sommelier Wine Market
Insurgentes Sur 1216 esquina con Millet (frente al Parque Hundido)
Col. Del Valle, México DF, México
Tel. +52-55-5575-4695
Tiene Valet Parking
Con $400 puedes comer una entrada y un plato fuerte con 2 copas de vino.

Hace unos meses publiqué una reseña del restaurante Jaso… la verdad es que los deshice… critique todo, recomendé nunca ir y aseguré que jamás regresaría.

Desde ese día y a raíz de esa reseña, recibí comentarios (no sólo aquí sino por mail, twitter, en persona) muy variados; mucha gente insistía que regresara, que no es un mal lugar, mientras otros coincidían con algunas de las cosas que yo criticaba.

El otro día que me tocó venir en taxi a la oficina venía pensando que tal vez debería romper mi “promesa” de nunca regresar al Jaso y darle una segunda oportunidad… antes de que empiecen a atacarme con comentarios de que apesto por cambiar de opinión, acá las razones por las que estoy considerando visitar Jaso próximamente:

• Mucha gente que aprecio, y con la que coincido en muchos gustos, ha insistido en la calidad del lugar luego de conocer mi pésima opinión.
• Otros que ni conozco están realmente ofendidos por mi crítica… si genera tanta polémica algo debe de tener.
• Tal vez llegué con muy altas expectativas al lugar.
• Tal vez estaba teniendo yo un pésimo día, y mi crítica se se vio afectada por factores externos como ese.
• Los dos “tal vez” se pudieron juntar con el mal servicio (ese no se salva, lo siento… aunque que tal vez fue por la hora rara a la que fui o por mala suerte… pero eso no lo justifica) para hacer que toda la experiencia, incluida la calidad de los alimentos, me resultara tan mala.
• Quiero sacarme la espinita… saber si realmente me parece un mal lugar o por cualesquiera que sean las razones, en ese día todo se alineo en su contra y la verdad es que es un buen restaurante.

Llegué a la oficina y una gran coincidencia… aviso de nuevo comentario en el post del Jaso… una persona que me quiere matar por mi mala reseña, y que me echa toda la culpa de la crisis restaurantera en México… contesto amablemente y releo los comentarios y me sorprende que el anterior viene directamente de Jaso (no lo había visto) y no sólo aceptan las críticas sino que me invitan a regresar… igualmente contesto amablemente.

Ahora está decidido, voy a regresar al Jaso y lo haré sin avisarles para que luego no me digan que soy un vendido… prometo como siempre ser lo más sincero posible en la segunda reseña de ese lugar.

Aprovecho para invitarlos a que revisen mi reseña del lugar y por favor lean los comentarios, en especial la respuesta de Tania del Jaso, el comentario lleno de ira de Jaime y mis respectivas respuestas… creo que lo que Jaime comenta da pie para un excelente intercambio de opiniones.

Gracias!

piko

Laja es un excelente lugar para disfrutar de una maravillosa comida, es toda una experiencia imperdible si uno llega a Ensenada; en esta época, al aire libre, pegado al restaurante bajo la sombra de un encino se abre una pequeña y sencilla cocina: un asador, un horno de leña, varios elementos culinarios fresquecitos de la huerta. En resumen: “Un lugar rústico para convivir con la familia y amigos y disfrutar de comida a la leña.”

Ayer fue un día caluroso –se siente que es verano-, llegue al encino y, como siempre, fui bien recibido por Andrés Blanco. En su mesa tenía un brebaje verde, que me llamo la atención, lo probé y estaba bastante rico y fresco, era “La infusión” de la casa, una mezcla de hierbas frescas del huerto –entre ellas té limón-. Una bebida bastante interesante y muy acorde para ese momento.

Después de refrescarme con el verde brebaje de la casa pedí un Gazpacho –me encanta- nada complicado, sabores bien presentes de tomate con unas gotitas de aceite de oliva, y le agregue una pizca de pimienta para darle un toque de algo especiado. Un plato fresco, con mucho sabor, excelente para empezar.

Luego un Pechito de Cordero Orgánico y Costillas de Cerdo, todo a la leña acompañada de unos Cubitos de Papa Doraditos con Hierbas y una copa del vino de la casa -elaborado con las vides cercanas al restaurante- que hizo que todo quedara súper rico. La fruta y potencia del vino quedaba perfecta con la grasita y lo doradito de ambas carnes… y las carnes, perfectas, tiernas, frescas, leve ahumaditas, llenas de sabor y texturas. No me pude limitar a usar los cubiertos, disfrute mucho de comer con las manos y de roer hasta el último pedacito de carne.

Y para cerrar una Tarta de Fresa con Crema Inglesa, un poster muy simple, pero con mucho sabor. La base de la tarta me gusto muchísimo, era crocante y mantequillosa, lo cual iba perfecto con lo fresco de las fresas y lo dulce de la crema.

Todo sencillo y delicioso, nada de adornos, una comida que respeta los ingredientes, la frescura y la temporada. Excelente lugar, ¡visítenlo! http://elencino.wordpress.com/

Supper Libertation Front (S.L.F.), movimiento culinario de L.A. que cansados de las propuestas fancy carísimas de la zona decidieron demostrar que se pueden hacer comidas de excelente calidad a un precio más módico (consideremos a la propuesta fancy = $100 dolares por persona y la el precio modico = $35 dólares)

En Manzanilla casi siempre uno se gastaba unos $300 a $450 pesos por persona (más o menos lo que propone S.L.F.) para comer a gusto, pero ahora aparece una nueva idea: una entrada y tres tiempos, con chela o vino incluido, pan hecho en casa, todo por $190 pesos. Se escucha bastante bien, sabe bastante bien y además de todo mantiene las cualidades del Manzanilla. Este menú cambia con respecto a los ingredientes que se pueden conseguir ya que NO es una comida que salga de algo que sobro  (por favor, no crean que por ser más barato es más chafa… es muy triste cuando salen con esa idea), se hace y planea de modo tal que tenga la frescura  optima; es una comida casera hecha en Manzanilla.

Aquí les dejo el breviario de mi experiencia:

Una entrada de pescado con panecito, algo picosita, acidita y rica.

Luego llegaron los hongos sellados con aceite de uva, un platillo que como sorpresa tenía algo de cúrcuma y polvo de chile seco. Una combinación muy agradable que resalta todo el sabor del hongo.

De segundo tiempo llega una crema de zanahoria, que de primera vista parece algo normal, pero al probarla uno se da cuenta de que está llena de sabor y textura, ese sabor dulce característico de la zanahoria está muy presente y, como sorpresa, unos toques de pimienta que generan balance en el plato.

Terminado la sopa llego una pasta con escalopas de cerdo y un ligero pesto; el plato es una explosión aromatica de romero, tomillo, cebolla, ajo y tomate, algo que en boca resulta delicioso; las escalopas balancean el plato con ese toque dorado de la orillita lleno de gracita deliciosa, como chicharron… simplemente riquísimo.

Para terminar esta deliciosa comida llega algo sencillo y muy rico, una panacotta de Manzanilla con unas galletitas y peras con vino. Un dulce y delicioso final.

Animense a ir; bueno, bonito y barato, ¿qué más se puede pedir? http://www.rmanzanilla.com/

Sud777
Blvd. de la Luz #777
Jardines del Pedregal, México DF
Tel:+52-55-55684777
Chef: Edgar Nuñez (@EdgarNunezM)
http://www.sud777.com/

Desde hace rato que el Sud 777 estaba haciendo ruido como uno de los mejores restaurantes si no de la Ciudad de México, seguro de los que están en la zona sur del DF, por esa razón en la breve visita que hice al DF hace unas semanas, decidimos piko y yo ir a conocerlo.

Antes de que nos trajeran la comida, un detalle de aplaudir fue que el sommelier del lugar lo primero que hizo fue ofrecernos vino mexicano, cosa que no me había tocado en ningún otro restaurante; muy bien por eso!

Reconozco que iba con muy altas expectativas del lugar, y cuando nos trajeron la carta las cosas se leían bastante antojables, por lo que pintaba bien la noche.

Primer fallo de la noche… cuando nos llevaron el pan, la verdad es que la mayoría estaban muy ricos, pero al de centeno le faltaron unos minutos en el horno, estaba bastante crudo; peor aún, al comentárselo al mesero como que no supo que hacer, no nos ofreció nunca más pan y siguieron sirviendo el pan crudo en las otras mesas.

Piko me comento que el chef andaba fuera, no me importo mucho el comentario… hasta que empezó a llegar la comida.

De entrada, al centro, pedimos:

Callos de hacha en vinagreta de chipotle

Ricos, muy frescos, lo cual se agradece en la ciudad, pero el plato no era nada del otro mundo. Predominaba el sabor del callo y la vinagreta de chipotle le daba un toque “mexicano” rico. Bien para empezar.

Croquetas de Jabugo

Cohen: Estaban muy ricas, altamente botaneras; se te antojaba eso y una cerveza para andar viendo la tele.

Piko: A mi me parecieron más que botaneras; estában super bien hechas, el sabor del jabugo no se perdía en la croqueta, resaltaba… muy ricas y más que con cerveza se me antojó un buen vino para acompañarlas.

Y seguido, para la cena:

Sopa verde de almeja (cohen)

Así se llamaba, y explicaron que era una crema de coco y té limón con almeja.

Cohen: Resulto ser un caldo de té limón, no muy divertido, con unas almejas esas si riquísimos, y unos pequeños hongos que también estaban buenos… algo confuso el plato, nada de sabor a coco, ingrediente que brillo por su ausencia.

Sopa de Cebolla y mejillones (piko)

Piko: Una sopa de cebolla que no me encantó pero tampoco estaba mala. La sentí muy espesa y concentrada, un poco más fuerte de lo que me gusta… soy super fan de la sopa de cebolla, la pido en todos lados y mi abuela hace la mejor sopa de cebolla del mundo (despues de la de Au Pied de Cochon de Paris), lo que puede afectar un poco mi crítica. Repito, no está mala pero no es la mejor.

Cohen: Probé la sopa de cebolla de Piko y para mi estaba demasiado cargada de sabores y texturas, era más un gravy de cebolla con queso que una sopa de cebolla.

Osobucco (cohen)

Cohen: Muy bien cocinado con una cama de cous cous con arándanos y pistaches (creo), bastante rico, pero nuevamente nada del otro mundo, fue un plato a la segura.

Chuleta glaseada de puerco (piko)

Piko: Se llevó la noche por mucho. Una chuleta de puerco muy generosa, perfectamente bien cocinada, jugosa, en su punto y con muchísimo sabor. Difícil encontrar puerco tan bien cocinado en restaurantes de México. Por si sola la chuleta era enorme, pero además venía acompañada de un puré de papa espeso, bien hecho, y que tenía integrado una generosísima cantidad de granos de mostaza que lo hicieron el mejor puré de papa que he comido en mi vida. La chuleta y el puré de papa con mostaza se llevaban muy bien, tenía un poco de puré de manzana también para la chuleta… todo bien… me hizo muy feliz.

Cohen: Espectacular!

Crumble de Manzana (cohen)

Cohen: Resulto ser una combinación arenosa de galleta, azúcar morena y trozos de manzana, que no resultaron nada fáciles de comer… no me pude terminar el plato, se lo pase a piko y el tampoco pudo con la tarea de terminase el postre.

Piko: difícil defender un plato que no me pude acabar… si, ya llevaba un postre, pero eso no es pretexto para mi. Fue un plato confuso; comía el primer bocado y me encantaba, comía el segundo y me daba lo mismo, comía el tercero y me hartaba… pero a los 2 minutos quería otra vez el primer bocado y empezaba el ciclo de nuevo; creo que el problema fue que era una porción muy grande, y tanta confusión no se aguanta más de 5 ciclos. Buena idea de postre, pero creo que se sentían separados los ingredientes, sabores y texturas.

Fondant (que no se llamaba fondant) (piko)

Piko: Me es imposible pedir otro postre cuando hay fondant (o como lo quieran llamar) en la carta… se me antojaron mucho otros, pero no puedo dejar de pedir fondant. Rico, buen chocolate, muy bien hecho, bien presentado al igual que todos los platos que pedimos… no hay mucho que reinventarle al fondant; estuvo muy bien y ya.

Cohen: Nuevamente a la segura, perfecto, buen chocolate, rico y punto.

De tomar pedimos una copa de cava para empezar que nos cambiaron por un Prosecco Cartizze Mionetto bastante bueno y a buen precio ($80 la copa); nos tocó que abrieran la botella al momento y quedó super bien con el callo de hacha.

Para la cena tomamos una botella de Pinot Noir Villa Maria Private BIN de Marlborough,  Nueva Zelanda; muy rico y otra vez el precio razonable y quedó muy bien con los platos que pedimos.

En total, por 2 copas de prosseco, 2 entradas, 2 sopas, 2 platos fuertes, 2 postres y una botella de vino tinto fueron alrededor de 3 mil pesos (propina incluida).

Cohen

El lugar es bellísimo, ingredientes excelentes, pero cuando pago más de $1200 pesos por una cena la verdad busco ser sorprendido no solamente busco comida rica con excelente materia prima. Para mi hubo aciertos y desilusiones (por no decir errores) –más del segundo que del primero- igual y por la falta del Jefe de Cocina; me quede con ganas de probar la comida de la que se habla del Sud777 “una cocina sorprendente y memorable”… seguramente regresare, pero directo a la mesa del chef, de otra forma no creo volver a ir.

Piko

El lugar es impresionante… la arquitectura y decoración son impecables y eso siempre ayuda a mejorar la experiencia de una comida o cena. El ambiente es agradable, pero como el sud77 está “de moda” los comensales de algunas mesas son muy ruidosos y payasos; eso si, señoritas muy guapas.

El servicio muy bueno, casi excelente, fuera de que no nos ofrecieron más pan y por ahí tardaron mucho en retirar un par de platos; el mesero asignado muy agradable y con mucha interacción. Me hubiera gustado más atención por parte del sommelier, que fuera a tratar de platicar más con nosotros y no sólo a ver si todo estaba bien.

Ingredientes de la más alta calidad cocinados a la perfección en platos muy sabrosos y muy bien presentados… la impresión de mi primer comida en el sud777 es que es un lugar con cocina tirandole a conservadora que es muy bien ejecutada. Aunque salí contento luego de una cena muy rica y de altísima calidad, creo que la selección de platillos no fue la mejor para disfrutar por completo del toque extra que puede dar el chef a su cocina. Regresaré pronto, a la mesa del chef, en espera ahora si de que me sorprenda como dice cohen.

Sí, es caro, si, sentí como que le faltó algo, pero igual… para los que lo puedan pagar lo recomiendo; está muy rico.

Aca las fotos que piko sacó de los platos, a ver si se les antojan.

El pasado lunes 29 de Abril se inauguro en Downtown Pittsburgh el que ya es considerado como el mejor hotel de aquella ciudad estadounidense; si, lleva apenas un mes de funcionar en orden, pero la verdad es que desde antes de que abriera se atrevieron a nombrarlo como el mejor de la ciudad principalmente por que es el primer hotel de renombre que se abre en ePittsburgh en muchos años, por pertenecer a la afamada cadena Fairmont y por ser parte del impresionante proyecto que el PNC bank está llevando a cabo para remodelar el centro de la “ciudad de los tres ríos” y así reactivar el turismo.

La tarde anterior a la inauguración pude ir a cenar al Habitat, restaurante del mencionado hotel, en noche de “pruebas finales” limitada a empleados del hotel (aprovechando que mi novia trabaja ahí).

El servicio como nos advirtieron desde que entramos al lugar fue muy lento y un poco torpe, ya que apenas se estaban acostumbrando a todos los procesos; el menú un poco limitado, pero pude pedir todo lo que se me antojaba de la carta.

Edamame – US$6

Frijoles de soya orgánicos, cocinados en wok y glaseados con ponzu (salsa de cítricos) y la mezcla de especias de la casa.

Los mejores edamame que he comido en mi vida… generalmente vienen cocidos al vapor y con un poco de sal; estos venían asados en wok, con un rico glaseado y unas especias super buenas con un toque de picante; el sabor era completamente diferente a lo acostumbrado. Tan buenos que no podías dejar de chuparte los dedos.

Tandoor chicken tacos – US$9

Tacos de pollo deshebrado en tortilla de harina con juliana de sandia picante y jícama.

Ricos tacos de pollo que se salían de lo normal por la juliana que además de jícama tenía sandia con un poco de picante; La sandía junto con la jícama le daban un toque dulce al taco que no te esperas, y que se potenciaba con el poquito picante que tenía. La tortilla (que parecía hecha en casa) estaba un poco fría, pero el sabor de los tacos fue muy bueno y una vez más diferente a lo normal.

Jumbo shrimp with Habitat spice blend – US$26

Glaseado de cilantro y pimiento, arroz al vapor.

Tristemente lo menos bueno de la cena y lo que más se me había antojado. El arroz al vapor bueno pero no dejaba de ser un arroz al vapor; los camarones “jumbo” eran camaroncitos casi como de cocktail, un par de centímetros más grandes, y sólo venían 3; el glaseado de cilantro y pimiento si muy rico, pero como los camarones se acabaron muy rápido hubo que mezclarlo con el arroz. Se suponía que era el plato fuerte y la verdad no llenó… bastante rico, pero muy pequeña la porción.

Crab Mac – US$6

Mac&cheese con queso blanco, carne de cangrejo jumbo y costra de hierbas.

Una interpretación totalmente novedosa del mac&cheese, uno de los platillos típicos de la cocina del día a día en Estados Unidos. Éste venía con queso blanco en lugar de amarillo, y con bastante carne de cangrejo jumbo; encima un poco de costra de hierbas. Un plato super balanceado, sencillo pero con mucho sabor, pero al mismo tiempo el sabor era muy suave. Creo que fue lo que más me gusto de la cena por salirse de lo normal todavía más que los otros platos y hacerlo de manera tan sencilla y rica.

Peanut Butter dessert – US$9

Era un como mousse, una capa de chocolate y otra de crema de cacahuate, sobre una masa chocolatosa. Rico pero nada impresionante fuera de que traía una hojita de oro que siempre hace que cualquier plato se vea más cósmico y te sientas importante al comer un cachito de oro.

Acompañe todo con un par de copas de Bonterra Viognier, de Sonoma, CA; vino orgánico con buena potencia, muy floral, fresco y a US$13 la copa. Quedo super bien con los tacos y también con los camarones.

Importante decir que todos los ingredientes que se usan en el restaurante son orgánicos y locales.

Estuvo bastante padre la experiencia de cenar en un lugar que aún no ha abierto y saber que eres de los primeros en probar el menú. tuvimos que llenar una hoja con calificaciones del servicio y la comida, poner sugerencias y todo. La concurrencia eran todos empleados del hotel, entre ellos altos directivos de la cadena Fairmont a nivel mundial, hasta me sentí importante.

Si alguien llega a pasar por Pittsburgh (que no creo) recomiendo mucho éste lugar que no tarda en posicionarse como uno de los mejores restaurantes de la ciudad de los tres ríos… no se olviden de pedir el max&cheese… con todos los que platique que los habían probado coinciden que es lo mejor del restaurante.

Aca la página del restaurante para que la revisen si quieren más detalles:

http://habitatrestaurant.com/

Un nuevo lugarcito pegado al mar, con una vista increíble-para comer bien… corrección: para comer excelente en Ensenada.

Antes de empezar tengo que decir que muchos de los platillos eran picositos, esta sensación y sabor requiere de tolerancia la cual yo no tengo, al menos no mucha, pero creo que para paladares acostumbrados –como la mayoría de los mexicanos, y algunos gringos aventureros- al picante todo está bien.

Sin más preámbulos, aquí les dejo lo que felizmente engullí:

Chile Encachetado: simple, un chile güerito con cachete adentro y un poco de cebollita morada encurtida con limón. Picante rico, la cebollita daba unos toquecitos de acidez muy agradables y también algo de crunchy

Aguachile de camarón: el aguachile que conocí el primer día que llegue a Ensenada, la receta básica es camarones, cebollas, chilito, sal, pimienta y mucho limón. Aquí la base es la misma, pero el toque queda en el pesto de habanero que convierte el dulce y delicioso camarón el algo más vivo, picante, acidito, fresco, te despierta, te pone alerta a todos los sabores. Muy agradable platillo con una cervecita.

Taquito de Carne Asada: lo sé, no suena nada espectacular un taco de carne asada, pero la parte divertida de esto fue la presentación, un Amuse Bouche, francés para “bocatito”; técnicamente un taco de carne asada desarmado en sus componentes y servido de manera que de un solo bocado tengamos una buena idea del sabor de un taco –cosa que como buen mexicano sabemos a qué sabe-. La carne tártara, la tortilla rota en pequeños pedacitos crujientes, cebolla encurtida como la del chile encachetado, tomate, chile, cilantro, todo finamente picado y una cama de aguacate (no soy fan del aguacate, pero me lo comí) crean la perfecta sensación de una buena mordida a un taco. Pequeño plato rico y divertido.

Hot Pot: un homenaje a los animalitos del mar; camarón, pulpo, almejitas, mejillones, calamar y jurel mezclados en un caldo de tomate ahumado con chile guajillo y vino blanco; el sabor es sencillo y especiado; el calamar y el pulpo -bichos que suelen ponerse chiclosos-, estaban en su punto, suaves y jugosos, los mejillones dulces, las almejitas saladitas ricas, todos los sabores convivían en armonía. Y el leve toque picante que reaviva la experiencia.

Taco de Lengua: delicioso, suave, con una salsita de rábanos curtidos ¡buenísima!, un poco de pepino para refrescar y algo de aguacate (sigo declarándome no fan del aguacate, pero al parecer ya le entro más seguido) para complementar. Un taco que no deben de dejar pasar, simplemente ¡delicioso!

Lomo de Cerdo Curado: este platillo, si no mal recuerdo, no está aun en el menú, pero creo que debe de estar. Es un Lomo de cerdo con salvia, jamón serrano con chiles tostados, rábanos salteados con mantequilla (una revelación para mí), cebollitas asadas y para rematar unos espárragos también asados. Todo estaba riquísimo, súper llenador; los sabores de los rábanos y los espárragos van perfecto con el toque carnoso del cerdo y lo perfumado de la salvia, el jamón serrano saladito rico, el chile un poco arriba de mi nivel de tolerancia pero aun así limpie el plato.

Fresas Maceradas: este platillo se describe solo en la foto; los sabores de la fresa y el leve toque dulce del ron, la textura del ganache y el brownie de chocolate ¡WOW! Riquísimo para todo amante del chocolate y las fresas, un gran final para una gran comida.

Gracias a Guillermo Barreto, el chef, y Tania Livier (algunas de las fotos son de ella, pero no se cuales porque ambos tomamos fotos con la misma cámara) por la excelente comida, amena platiquita  y la grata compañía.

Miercoles a Domingo de 14:30 hrs. a 23:00 hrs.
KM.104 Carretera Escenica #1 No. 5826 El Sauzal, Ensenada B.C.

http://fiammaculinaria.blogspot.com/