En nariz es complejo –cosa que no me esperaba-, tiene aromas de anís, clavo, eucalipto, leves toques de cajeta, maderas ahumadas –pero poco, nada que abrume-, mucha frutas como ciruela, zarzamora y unos detallitos de higo.

En boca es suave, redondo, terso, perfumado, leve tanino rico. Tiene permanencia, acidez, unos toques de nueces, es ligero, fresco, muy bien integrado… es un vino que te invita a tomar varias copas. Tienes sus toques complejos, pero no te hacen llegar al punto de no entender al vino.

Algo que hice con esta botella fue abrirla, degustarla y luego dejarla en mi escritorio un día –sin ayuda de bombas de vacio ni nada de nada-. Al día siguiente me serví otra copa y todo estaba en orden, más redondo, la fruta seguía presente, aguanto bastante bien mi mal trato.

“Vino rojo base Misión”, directo, sin pretensiones, sin inventos o cuentos, si quieren saber aun más de este proyecto  escuchen a Álvaro Ptacnik, Shimul en el PODCAST VINISFERA donde habla de sus Vinos, sus uvas y etiquetas.

Ahora abrimos la última botella con el fin único de asegurarnos que estaba ya malo para tirarlo… y vaya sorpresa que nos llevamos.

Cuidamos mucho la temperatura, lo pasamos por el vinturi, lo dejamos respirar y al final resulto un gran vino.

Gran oportunidad, por lo que cuesta, de probar un vino de 11 años de edad, que refleja como envejece bien un vino, sin tener que gastar mucho más dinero. OJO, es para tomarse YA, si no busquen el 2000.

OJO: Si no lo decantan (o pasan por el vinturi) es un vino que huele y sabe mal… pero si le dan chance de que le entre aire para sacar todo lo que tiene es un vino que se acaba de pasar de su plenitud hace un par de días, esta casi lo mejor que podría estar. Si no le dan chance, si no le dan aire, si no lo dejan abrir, esta casi para tirarse al caño.

Copa

Cinta marron de tae kwon do, con destellos teja, ribete teja/ocre. Opaco, lipión, nada de sedimentos y no es taaaan obscuro, deja pasar algo de luz. Tiene lagrimas/piernas como de licor del 43, tardan años en bajar, son tan separadas que hay 3 en toda la copa y tardan como 10 minutos en llegar al vino.

Nariz

Animal… cuero, establo, carne, tocino, piel, ahumado. Ciruela negra muy madura. Un leve de mentol muy en el fondo. Algo de piñon rosa, pimiento del piquillo. Leña, ceniza, chimenea. Por ahí un poco de pimienta blanca y negra italiana (mas dulcecita).

En aromas es un vino muy complejo, expresivo, se le siente la edad, esta evolucionado y con los aromas muy amalgamados.

Bastante bueno en nariz. Ademas abre y abre y abre y mejora conforme pasa el tiempo…. y sigue abriendo y sigue mejorando en cada copa que te sirves.

Boca

Sabe a vino viejo, pero no a vino pasado… esta en el limite. No esta en su madurez, ya esta un pasito adelante, pero sigue siendo un gran vino. Muchísima ciruela negra acompañada de madera, con tanino maduro, mucho, fuerte, pero balanceado con la fruta y la acidez, no molesta.

Aterciopelado con buen cuerpo, llena la boca, redondo. Un saladito en medio que se dispara un poco entre la acidez. Es muuuuuy largo, persistente, con la fruta y la madera muy juntos, no se separan nunca, ni en el retrogusto. Tiene un leve sabor a jerez. Alcohol alto, se siente bastante.

Es un vino perfecto para una noche lluviosa.

Tómalo con un queso manchego curado, algo de jamón serrano y una hogaza de pan… nada más, para eso está hecho este vino… tal vez unas aceitunas negras también le caigan bien.

Una vez más recalcamos la necesidad de decantar este vino, darle muchas vueltas, que le entre el aire para que abra…. importante también que este a 16-17 grados centígrados por que si no le salen los defectos que vienen con la edad.

Sigue abriendo, y sigue abriendo, y sigue abriendo… y la verdad es que que buenísimo está!

Calificación

• morlo – 89
• piko – 90

Cuesta $370 en Club del Gourmet y lo recomendamos ampliamente.

El resumen es que son tres vinos que tiene la misma mezcla, Grenache, Carignan, Syrah,pero la diferencia entre ellos es la predominancia de alguno de los varietales; el que más me agrado fue predominancia Syrah y explicare el porqué:

Predominancia Grenache: Muchos aromas a flores, era como oler un jardín, con esos toques verdes de las hojas, las plantas, lo dulce de las flores. Tenía aromas un poco especiado, leve pimienta y tabaco. En boca es fresco, buena acidez, ligero –comparando con lo que estamos acostumbrados a tomar-, se siente joven, un poco corto en boca. En general bien.

Predominancia Carignan: Muy parecido al perfil en boca del Grenache, solo que con un poco más de potencia y un toque de caramelo rojo (lollipop). En nariz se siente más “oscuro”, como cerezas, moras, ciruelas. Tiene taninos suaves, buena permanencia y un rico final como de fruta fresca llegando a su punto dulzón.

Predominancia Syrah: Este vino es el más expresivo de los tres, es ahumado, potente, carnoso, ahumando, mucha más fruta (zarzamoras, moras, ciruelas, leve toque de higo fresco),  caramelo y especias – mucho menos tímido que sus hermanos-. Es un vino platicador, con buena acidez, excelente permanencia, complejo y expresivo. Muy recomendable.

Todos son buenos exponentes, diferentes entre ellos. Es un excelente ejercicio tomar los tres a la vez y notar las sutilezas de la misma mezcla, detectar las notas que los hacen iguales y esos pequeños detalles que los hacen maravillosamente diferentes.

Este vino es muy parecido a la reseña del 2006 que ya tenemos en el blog, así que más que dejarles una nueva nota de cata les dejo una idea de cómo es el vino, a ver si les agrada (ya que mi estilo de escritura no es tan laxo como quisiera, así que hay que practicar):

Este es un vino muy amigable, para platicar, para comer, para analizar, para dejar fluir las copas; su versatilidad con la comida es muy buena, tiene los taninos suficientes como para aguantar una carnita no muy grasosa y la acidez como para un pececito con alguna salsa fuerte, y ni se diga del antojo que puede causar con un pollito asado… así que si lo ven compren, compartan y disfriten

Es un vino elegante, de los pocos verdaderamente elegantes de Baja California… sí, así es; raro de encontrar en esta tierra caliente –dentro de los parámetros, nada como Mexicali-. Es sutil –cosa que no se entiende muy seguido en estos lares-, fresco, nada sobre cargado; eso es solo el resumen, la nota de degustación quedo más o menos así:

Nariz: fruta fresca roja como fresa,  frambuesa, arándano –no como la paleta súper dulce, como la baya original-, cereza;  algo de especias como clavo, tomillo, y luego un leve toque ahumado que se sentía como un roce, solo un  leve toque escondido muy agradable. Todos los aromas iban evolucionando y soltándose poco a poco.

Boca: ligero, fresco, buena acidez, bien integrado, taninos suaves y redondos –simplificando se sentía rico el vino en boca-, todos los aromas se convertían en sabores, un conjunto armónico que se hacía complejo conforme pasaba el tiempo. Y para terminar, una muy rica permanencia en boca.

Los invitamos a escuchar el PODCAST VINISFERA donde entrevistan a Álvaro Ptacnik (Vinos Shimul), sus uvas y etiquetas.

Calificación: 89

Si no mal recuerdo ya tenemos una nota de este vino en versión 2002 por Piko y otra de un Toscana por Morlo;  les dejo mis impresiones de esta nueva añada de Syrah.

Nariz: desde el principio se siente complejo, una maraña de aromas que se van soltando poco a poco y se convierten en un vino de “librito” (a “librito” me refiero a que es todo lo que han leído de la cepa con la cual está elaborada el vino, en este caso Syrah) con un plus que te hace regresar a la copa. Es especiado, ahumado, carnoso, mucha fruta… de siente forma se siente oscuro.

Boca: Todo lo que prometió en nariz, con un toque de acidez que le da su juventud que es muy agradable para balancear la fruta y las especias. Es un vino que te invita a tomar otra copa, un vino que con tiempo evolucionara.

Calificación: 86+

Me toco ir a la vinícola, es preciosa, y  es de las pocas que yo he visto que se avienta una doble selección de uva, esto significa que seleccionan racimos, despalillan y luego en una segunda banda se selecciona grano por grano. Mucho trabajo que se refleja en el producto final.

Toca hablar del vino:

Nariz: Musgo y tierra mojada –como alguien dijo alguna vez: aromas de “sotobosque”-, muy floral y especiado (anís, canela, clavo), con fruta muy presente, muy madura sin sentirse pacificada. Todos los aromas son muy intensos, explosivos y fáciles de detectar.

Boca:  Buena estructura, buena materia, mucha fruta –cae levemente en lo mermeladas-, flores y especias, mucha permanencia pero creo que necesita algo más de tiempo; le falta algo de integración, de repente se siente la madera por un lado y luego la fruta, y luego se integra y así oscila en boca.

Calificación: 85 (Yo creo que con tiempo en botella le puede pegar al 89 fácil)

P.D.
¡Me encantan las etiquetas de Sacro y Pagano, al igual que el tipo de botella! chequen el sitio: Hacienda la Lomita

Nariz: Especias como clavo, pimienta y anís, aromas de tierra mojada muy agradables,  ciruela casi pasa, ahumado, algo de tabaco,  toques de zarzamora, cereza negra. Una fusión muy agradable y compleja de aromas. En nariz muy disfrutable.

Boca: Tiene todo lo que promete en nariz, los taninos suaves, redondos, deja una leve sensación untuosa, tiene algo de acidez que ayuda a que no canse su potencia, buen balance y muy expresivo.

Este vino es como detectar a una mujer en una multitud, una chica que destaca pero no logras descifrar como. Al platicar con esta persona resulta ser de carácter fuerte, culta,  simpática, muy elegante. Alguien con quien platicar y platicar, darle tiempo para expresarse y conocer.

Calificación: 88+

Copa

Tiene un color rojo sangre tirandole a morado y muy profundo que lo hace ver casi negro; el ribete es color ocre. Es opaco y se aferra a la copa; se ve muy espeso, pesado y al pasearlo por la copa la mueve con su densidad.

Nariz

En resumen tiene una enorme nariz. Es super expresivo, muy alegre, con aromas intensos pero no tan complejos, salen fácil. Predominan las moras negras, cereza, y olores a maderas y como a un asador apagado. Es un poco vegetal también en nariz, y tiene un aroma a carne.

Si lo dejas reposar un rato en la copa abre mucho y da todavía más aromas; se suma el anís estrellado y ahora se puede decir que ya es algo complejo en nariz. Definitivamente muy elegante hasta aquí.

Boca

Ataca con una acidez muy alta, que se pasa un poco. Una vez que pasa la acidez, tiene sabores intensos a frutas rojas, ciruela roja hasta con la cascarita, acompañados de taninos que al igual que la acidez resultan un poco agresivos.

Dale chance, que repose un rato para que abra y ahora sí viene lo bueno con aromas a chocolate y también a alcachofa; es fresco con toques de hierbas. El final es medio con un sabor metálico no tan padre acompañado de madera como de lápiz. Ojo, este final raro que podría hacer que no guste el vino se va conforme va abriendo al reposar en copa, y cambia por un final ahumado a queso provolone, agradable, que se queda un buen rato en la boca.

Un vino que es mucho mejor en nariz que en boca, donde pierde un par de puntos, pero que si lo dejas reposar o lo pasas por un decantador da una experiencia de sabores mucho más compleja y agradable. No está malo para nada, aunque el texto parezca decir lo contrario, de hecho es muy rico y eleganteoso, pero necesita de tu ayuda (y tal vez un poco más de tiempo en botella) para dar lo mejor de sí… y la verdad es que si decepcionó un poco luego de todo lo que prometía en nariz y al terminar entregando bastante, pero con trabajo.

También siento que le falto algo de comida para acompañarlo… teníamos un poco de queso de cabra que no le iba muy bien por la acidez, y unos fiambres que no estaban tan buenos.

Un queso semi maduro o un buen paté le deben de dar un plus para hacer que el vino todavía guste más.

Calificación

• piko: 87+
• morlo: 86+

Yo le di una oportunidad, y luego otra, y luego otra… porque desde que lo probé la primera vez me dí cuenta de que era una gran opción de vino blanco a un precio muy accesible… por encima de lo que se puede conseguir generalmente a ese precio.

Copa

Tiene un color dorado y punto… nada más que mencionar; no es ni opaco ni brillante ni nada… muy normal.

Nariz

Huele a miel de panal, osease a miel y a cera; también tiene aromas como de tejocote y caña dulce, canela y nuez moscada… recuerda al ponche navideño. Nariz variada y diferente, gusta por eso, resulta una experiencia inesperada.

Boca

Aunque en nariz se perfilaba como un vino tirandole a sabores dulces, al probarlo resulta más bien seco. Tiene manzana y piña madura acompañadas de madera bien manejada. Va abriendo muy bien y aparecen sabores a pan, y butterscotch acompañados de un poco de anís y acitrón. Sigue abriendo y sabe más a pan y un poco de cera de panal mientras la madera se hace mas presente dándole personalidad al vino.

Al final resulta un vino con cierta complejidad, muy bien hecho y sólo con la acidez un poco por encima de todo el equilibrio que se le encuentra a este Chardonnay.

En realidad resulta una excelente opción por lo que cuesta y la facilidad de conseguirlo. Además, Wine Spectator lo calificó con 87 y lo nombró Best Value Wine; 20 veces vinos de la casa Covey Run han recibido ese “premio”.

Lo recomiendo ampliamente.

Calificación

• morlo: 86
• piko: 86

Más de Covey Run aquí: http://www.coveyrun.com/