Pocos vinos se producen, embotellan, y salen a la venta a las pocas semanas de se cosechados, el Beaujolais Nouveau es el mas famoso. Producido en Borgoña Francia y es el más conocido Vin de Primeur (AOC francesa que permite vender vinos del mismo año), esta hecho de uva gamay con un proceso llamado maceración carbónica y su lanzamiento oficial es el tercer jueves de noviembre.

Una forma de crear estos vinos “express”, como mencione antes, es la maceración. Tradicionalmente, el proceso de elaboración de los vinos tintos comienza con la molienda de las uvas, luego el jugo se deja en contacto con las pieles para que se extraer componentes orgánicos (taninos) y aromáticos, dando un vino más completo y con una estructura más concentrada. Con la maceración carbónica la uva no es molida, lo que se hace es apilarla en un contenedor sellado que este lleno de CO2 y esto provoca una fermentación interna en la uva lo cual da como resultado un vino fresco, afrutado y muy suave.

Muchos criticos dicen que este vino es “inmaduro” y se hacen comparaciones como “Tomar Beaujolais Nouveau es como comer masa de galletas” Karen MacNeil. Aquí dejo un link a un articulo sobre este tipo de criticas: Red Scare: Stay away from that Beaujolais Nouveau, sucker.

Tiene algo de razón, este vino no da mucho. De color morado muy oscuro, en nariz solo parece fruta y algo químico, y en boca pues algo acido con alcohol, básicamente es como tomar jugo de uva con alcohol.

Este brebaje mas que un vino es “marketing”, historia y fiesta.

Un vino francés de la región de Côte de Beaune en Borgoña. Esta hecho de 100% Chardonnay y se hace sobre sus “lias” (cuidadoso proceso de crianza donde el vino reposa sobre levaduras muertas en la barrica y el vinificador las mueve constantemente), este proceso genera vinos complejos y de buen cuerpo.

Este vino muestra un color amarillo dorado y brillante. En la nariz es donde empieza la parte increíble, la gama de aromas de este vino es fabulosa, manzana, mantequilla, lácteos, cítricos, unos toques increíblemente sutiles de madera que hacían los aromas mas homogéneos. Todos estos aromas evolucionaban con el tiempo, poco a poco aparecían el aroma de pera, lichi, jazmín, almendras, y unos toques herbáceos como eucalipto y  pasto recién cortado.

En boca una excelente complejidad, se podía sentir la acidez y la fruta que poco a poco se transformaba en pequeños toques dulces que evolucionaban en mantequilla y terminaban en ese sutil y agradable toque de madera que armonizaba muy bien con su textura sedosa y la sensación untuosa. Cada trago expresaba algo nuevo. Un vino sutil, suave y elegante, un vino que te platica, un vino que seduce, un vino que simplemente no quieres dejar de tomar.

Mi Chardonnay favorito al día de hoy