A veces, por lo menos a nosotros, nos cuesta trabajo encontrar o seleccionar un Pinot Noir francés el la Ciudad de México. Si bien no es que la oferta de estos vinos sea escasa, la verdad es que puede llegar a ser confusa, y los precios muchas veces hacen más complicada la decisión. Por eso les recomendamos este Louis Latour como un Pinot Noir no de batalla, pero si al que podrán recurrir cuando necesiten algo un poco más elevado en una cena… sin llegar a ser un gran vino de Borgoña, la verdad es que cumple y acompaña perfectamente la comida.

Copa

Color terracota con destellos violeta y ribete marrón. Es opaco, no tan profundo y se ve aguadón.

Nariz

Muy frutal… fresas, cerezas, frambuesa, algo de chocolate en el fondo, chocolate con cereza envinada. Aunque es de intensidad media es muy alegre en aromas, salen fácil y se distinguen igual de fácil. Un leve de bosque bajo o sotobosque en el fondo, mentol o yerbabuena presentes y también un poquito de liquiorish.

Boca

Super ligero, un pinot de “diccionario”. Medio aguado, ligeramente acido y de permanencia corta; con taninos suaves y sabores frutales sobre todo de cereza y ciruela que se van para dejar un sabor amargo a cascara de ciruela que es el que domina en boca. No es dulce, es muy seco, te deja con algo de sed, tiene cierta astringencia. Tiene un toque vegetal o verde tal vez de acelga. Muy normal, nada extraordinario, pero de muy buena calidad, bien logrado, conjunto… si acaso la acidez un poco más alta de lo deseado pero normal para un pinot. Entra muy fácil y gusta.

Para iniciarse en el Pinot Noir es una buena opción a precio no tan alto.

Maridaje

Cordero, cordero y más cordero… si no unos caracoles Bourguignonne.

Calificación

• Piko: 86

Cómpralo

En vinoteca por $269.

Un Champagne al que ya le traíamos ganas desde hace mucho… aunque la gente tiende a pensar que el Möet es mas payasada que buen vino, la verdad es que entrega cosas bastante buenas por lo que cuesta; sí, hay mejores espumosos a precios más accesibles, pero Möet es un clásico, y éste rosado es tal vez el que pueda hacer que le agarres una vez más el gusto a esta “marca”.

Copa

Tiene un intenso color rosado salmón con destellos cobre y púrpura. El burbujeo es bueno, ni muy fino ni muy grueso, constante y en suficiente cantidad. Muy elegante en la copa, eso si que no se puede negar, se ve muy padre.

Nariz

Arranca con un golpe de frutas rojas frescas: fresa, frambuesa y un poquito de cereza. Luego saltan aromas a almendra, piñón y castaña cocida. Algo de verde en el fondo, muy poco, pero como de pimienta verde o simplemente un olor vegetal. Tiene cierta complejidad en nariz y la suma de todo lo que se encuentra es muy divertida, algo sorpresiva y sumamente agradable. Tiene cositas que no esperábamos y que nos hicieron sonreír, como el piñón y un toque de frescura muy agradable.

Boca

Es algo cremosa, acompañada de buena burbuja que si bien no es mucha no pensamos que necesite más de lo que tiene… burbujea lo suficiente como para alegrar la boca sin estorbar. Sus sabores, al igual que sus aromas, son bastante intensos y van acorde con la nariz… fresa, frambuesa, algo de ciruela roja; también tiene un curioso sabor a malta y algo de nuez en el fondo. Al principio tiene una acidez notable que lo hace muy fresco, y al final, que es de medio a largo e intenso, tiene un amargo que ayuda a equilibrar todo.

No se puede pedir mucho más de un Champagne de ese precio… expresivo, buena acidez, mucha fruta, toques amargos, buena burbuja; muy equilibrado y “festivo”, con mucha intensidad en todo lo que tiene. Altamente recomendable y nunca sobra decir que a las mujeres les encanta.

Maridaje

Excelente como aperitivo y siempre debe de tomarse en compañía, de preferencia de una señorita de buen ver.

Calificación

• Morlo: 89
• Cohen: 89
• Piko: 89

Cómpralo

En casi cualquier tienda especializada, por alrededor de $900 pesos que no te vas a arrepentir de invertir en este buen vino.

Éste vino lo compramos, además de que nos gustó cuando lo probamos, porque es de los vinos franceses, del “viejo mundo” que se supone están hechos a la usanza del “nuevo mundo”, por lo menos eso recuerdo que nos dijeron. Y sí… no es un francés tan clásico, se siente un poco diferente… pero tampoco tanto.

Tiene Semillón, Sauvignon Blanc y Muscadelle.

Copa

Color amarillo dorado traslucido, muy limpio y brillante, con ribete plata.

Nariz

Aromas cítricos presentes, un poco de piña, algo de lima y un toque floral como de azahar; aromas muy frescos e intensos que se perciben a distancia e incluso pueden llegar a ser agresivos de lo intensos que son… los que sufran al pasar por el pasillo de los perfumes en las tiendas departamentales tal vez sufran un poco con la nariz de este vino. Por ahí en el fondo algo que recuerda masa de pan en la panadería.

Boca

Es bastante ácido y muy fresco, con sabores a carambola y mucho sabor a tostado en el fondo; lo acompaña un toque mineral que no esperábamos. Se siente muy equilibrado pero a la vez un poco apretado, no le salen los sabores tan fácil, a diferencia de los aromas que explotan en nariz. Como que tiene un poco de todo… mantequilla, algo de fruta, hierbas, pero todo se confunde, nada destaca. Un poco de membrillo, perón y ralladura de limón

Sí, nos gustó, pero tampoco nada del otro mundo… aunque vale la pena probarlo.

Calificación

• piko – 85
• morlo – 84

Cómpralo

En Club del Gourmet por $345 pesos.

Probablemente el Rosé D’Anjou sea el vino rosado más conocido en México y en el mundo. La AOC Rosé D’Anjou se volvió muy popular por ahí de los 70’s y de ahí en adelante ha sido un vino rosado “Clásico” hasta el día de hoy.

En México hay por todos lados en precios desde muy accesibles hasta no tanto, pero en general es un vino rosado cumplidor.

Copa

Color rosado salmón perfecto, no muy intenso, pero si muy brillante y limpio, completamente traslucido.

Nariz

Está cerrado, cuesta trabajo sacarla los olores… ya que lo logramos, huele a mucha mantequilla, pan, muchas hierbas frescas, espinaca, berro, arúgula… también algo vegetal, un poquito de durazno y un leve de frutas rojas. Básicamente es un vino blanco francés con un toque muy leve de frutas rojas. Tiene cierta elegancia y también un poco de perfume de flores blancas.

Boca

Está un poco aguado y tiene mucha acidez que lo hace fresco pero sin pasarse como para picar o molestar. Es un vino rosado en serio, como de diccionario… no es un blanco pintado ni un tinto aguado y chafa como otros rosados, más bien tiene buen equilibrio entre un vino blanco y un tinto. Sabores a manzana verde, hierbas frescas y cierto toque mineral junto con algo de frambuesa, moras y un poco de hoja de menta. El final es largo, como de un tinto joven, con frutas rojas dulcecitas y muy buena acidez en el retrogusto.

Este rosado no se toma tan frio, 12 o 13 grados le van muy bien, si lo enfrían más se apaga y no entrega nada interesante. Si fuera un poquito menos aguado y menos ácido sería un gran vino, pero como está, y por lo que cuesta, es muy buena opción.

Además, otra vez, por lo que cuesta, es un perfecto vino para ejemplificar lo que un vino rosado debe de ser… para romper los mitos que hay alrededor de este tipo de vinos, esos mitos que lo tienen tan castigado y que hacen que la oferta de rosados del mercado mexicano sea tan pobre.

Maridaje

Camarón a la plancha, mariscos frescos… como primer vino abre mucho el apetito y refresca a la vez.

Calificación

• Morlo: 85+
• Piko: 85

Cómpralo

Por $120 pesitos en La Europea, gran gran relación precio-calidad.

Ya tienen tiempo estos vinos, un buen rato y todo el trasfondo (de donde viene, quien los hace, porque los hace, etc) lo pueden encontrar –junto con unas notas de los vinos- con el buen Dr. Salsa en Vinus Tripudium.   (Otros detallitos de los vinos en la página de Provino).

El resumen es que son tres vinos que tiene la misma mezcla, Grenache, Carignan, Syrah,pero la diferencia entre ellos es la predominancia de alguno de los varietales; el que más me agrado fue predominancia Syrah y explicare el porqué:

Predominancia Grenache: Muchos aromas a flores, era como oler un jardín, con esos toques verdes de las hojas, las plantas, lo dulce de las flores. Tenía aromas un poco especiado, leve pimienta y tabaco. En boca es fresco, buena acidez, ligero –comparando con lo que estamos acostumbrados a tomar-, se siente joven, un poco corto en boca. En general bien.

Predominancia Carignan: Muy parecido al perfil en boca del Grenache, solo que con un poco más de potencia y un toque de caramelo rojo (lollipop). En nariz se siente más “oscuro”, como cerezas, moras, ciruelas. Tiene taninos suaves, buena permanencia y un rico final como de fruta fresca llegando a su punto dulzón.

Predominancia Syrah: Este vino es el más expresivo de los tres, es ahumado, potente, carnoso, ahumando, mucha más fruta (zarzamoras, moras, ciruelas, leve toque de higo fresco),  caramelo y especias – mucho menos tímido que sus hermanos-. Es un vino platicador, con buena acidez, excelente permanencia, complejo y expresivo. Muy recomendable.

Todos son buenos exponentes, diferentes entre ellos. Es un excelente ejercicio tomar los tres a la vez y notar las sutilezas de la misma mezcla, detectar las notas que los hacen iguales y esos pequeños detalles que los hacen maravillosamente diferentes.

Un vino francés que compré sin probarlo, solo por recomendación del buen amigo Yves, de Cavas de Francia, donde pueden conseguir este vino por $420 pesos.

Copa

Tiene un color rojo sangre tirandole a morado y muy profundo que lo hace ver casi negro; el ribete es color ocre. Es opaco y se aferra a la copa; se ve muy espeso, pesado y al pasearlo por la copa la mueve con su densidad.

Nariz

En resumen tiene una enorme nariz. Es super expresivo, muy alegre, con aromas intensos pero no tan complejos, salen fácil. Predominan las moras negras, cereza, y olores a maderas y como a un asador apagado. Es un poco vegetal también en nariz, y tiene un aroma a carne.

Si lo dejas reposar un rato en la copa abre mucho y da todavía más aromas; se suma el anís estrellado y ahora se puede decir que ya es algo complejo en nariz. Definitivamente muy elegante hasta aquí.

Boca

Ataca con una acidez muy alta, que se pasa un poco. Una vez que pasa la acidez, tiene sabores intensos a frutas rojas, ciruela roja hasta con la cascarita, acompañados de taninos que al igual que la acidez resultan un poco agresivos.

Dale chance, que repose un rato para que abra y ahora sí viene lo bueno con aromas a chocolate y también a alcachofa; es fresco con toques de hierbas. El final es medio con un sabor metálico no tan padre acompañado de madera como de lápiz. Ojo, este final raro que podría hacer que no guste el vino se va conforme va abriendo al reposar en copa, y cambia por un final ahumado a queso provolone, agradable, que se queda un buen rato en la boca.

Un vino que es mucho mejor en nariz que en boca, donde pierde un par de puntos, pero que si lo dejas reposar o lo pasas por un decantador da una experiencia de sabores mucho más compleja y agradable. No está malo para nada, aunque el texto parezca decir lo contrario, de hecho es muy rico y eleganteoso, pero necesita de tu ayuda (y tal vez un poco más de tiempo en botella) para dar lo mejor de sí… y la verdad es que si decepcionó un poco luego de todo lo que prometía en nariz y al terminar entregando bastante, pero con trabajo.

También siento que le falto algo de comida para acompañarlo… teníamos un poco de queso de cabra que no le iba muy bien por la acidez, y unos fiambres que no estaban tan buenos.

Un queso semi maduro o un buen paté le deben de dar un plus para hacer que el vino todavía guste más.

Calificación

• piko: 87+
• morlo: 86+

El Chateau Lafite-Rotschild (Lafite con una t) es uno de los vinos con más fama del mundo; algunas de sus cosechas son históricas, con botellas que pueden llegar a costar decenas de miles de dólares.

El Chateau Lafitte (con dos t’s) es un acercamiento a éste importante vino, de otro productor en un Chateau pegadito al Lafite en Burdeos y tratando un poco de imitar al original Lafitte. No debe considerarse un vino pirata, simplemente los productores aprovechan para agarrarse de un nombre pesado en su afán de vender más fácil sus caldos.

NOTA: Éste vino necesita una buena oxigenación dejándolo reposar en la copa (o en un decantador) una media hora; si nada más lo sirves y te lo tomas no va a oler ni a saber a lo que aquí describimos.

Copa

Rojo moradoso, profundo y algo opaco. Se ve un poco aguado todavía.

Nariz

Tratando de resumir el primer grupo de aromas que llegan voy a decir que huele como si estuvieras tomando un café dentro de un establo en un día lluvioso: mucho café, mucho cuero, olores animales (no a abono), madera, tierra húmeda y un poco de musgo. No es muy expresivo, no es muy complejo y aun tiene un poco de olores alcohólicos.

Boca

Sorprendentemente, tiene sabores muy frutales a moras rojas, arándano y ciruela, seguidos de un poco de chocolate y al final acompañados por hierbas y vegetales como pimiento verde. También tiene un leve sabor salado que ayuda a balancear un poco la acidez alta y el alcohol un poco disparado que tiene.

Está bueno el vino, bien armado y con cierto toque elegante francés bueno, pero la verdad es que aún le falta madurar… creo que un par de años le van a caer muy bien. Se antoja acompañarlo con un plato de chuletas de cordero.

Estaba de oferta en La Europea cuando lo compre (hace como 3 meses) de $490 a $290, por lo que realmente valio la pena, fue buena oferta que aprovché comprando 2 botellas… la que queda se guardará por lo menos 18 meses más. Ojo, el original Chateau Lafite-Rotschild 2007 costaría más de 4 mil pesos la botella… seguro que no podemos comparar estos vinos, pero tampoco creo que la diferencia en calidad sea tan disparada.

Calificación: 85+

Copa
Tiene un color dorado verdoso con mucho brillo, destellos plateados; se le ve consistencia media, como aceitoso. Si parece un vino francés elegante en la copa, se ve bonito, atractivo.

Nariz
Aromas cítricos, mucha toronja. Huele también a ese pan que se llama “vienés” en las panaderias, que es un pan blanco con costra tostada y un poco más dulce que el bolillo. Olores a nueces al final. Lo chistoso es que éste vino parece un sauvignon blanc pero con el extra de la nota de levadura o pan.

Boca
Es bastante cítrico pero amargo, como el sabor de la toronja, algo inesperado; también sabe un poco a rábano picante (hay un puré o salsa de rábano picante que venden en el super… a eso sabe). Lo malo es que estos dos sabores, los dos bastante fuertes y dominantes, opacan a los otros sabores que tiene el vino que tras mucho buscarle son como a hierbas frescas y un poco de avellana y vainilla de la madera.

No es un vino malo, tampoco un vino extraordinario; es elegante, con buena nariz y un poco menos bueno en boca… una expresión diferente de vino blanco francés a la que estamos acostumbrados, y creo que va a mejorar en lo que queda del 2010; la verdad esperábamos más de éste Cotes Du Rhone, pero tampoco podemos calificarlo bajo. Ojalá el proximo año que probemos otra de las 2 botellas que nos quedan de éste vino nos llevemos una grata sorpresa… creemos que da para eso.

Calificación
morlo - 85
piko – 86

Se consigue en Cavas de Francia por $250

Michel Picard es uno de los productores más afamados e importantes de Francia, y uno de los pocos que a pesar de su estatus de celebridad en todo el mundo, y de tener algunos de los vinos más venerados y caros del mundo, ha hecho un esfuerzó por producir también vinos de precios accesibles y que no por eso dejan de tener calidad muy aceptable.

Éste Chardonnay pertenece a la línea “básica” osease barata de Picard, que en verdad recomiendo ampliamente por su relación precio-calidad.

Copa
Dorado intenso, muy limpio y muy brillante, con ribete plateado y destellos ocre; bastante elegante a la vista… pensando en lo que he platicado con morlo y cohen creo que debemos dejar de describir como se ve el vino, ¿no tiene mucho chiste o si? ¿Ustedes que opinan?

Nariz
Resaltan los aromas de la barrica; huele muchísimo a vainilla y avellanas tostadas y a la vez algo de aromas húmedos. Huele bastante a mantequilla pero no mantequilla grasosa, ya que hay muchos olores a frutas maduras como melocotón y un poco de mango petacón. Es potente en aromas, pero no son muy variados ni complejos.

Boca
Sabe ya a un vino maduro, en su plenitud (no la plenitud en la que pensará morlo y que en otra ocasión les platicaremos). La barrica se hace presente igual que en nariz con sabores a vainilla y ahora a nueces tostadas, ya no avellanas ya que es un sabor mas salado que lo que se alcanzó a oler en la copa. Es untuoso pero no deja de tener cierta acidez que ayuda a que no se sienta tan pesado. No es un vino muy frutal, más bien tiene sabores herbaceos. El final es agradablemente largo, con un sabor amargo rico, como de un café no muy tostado.

No es nada del otro mundo, pero es un vino fácil y barato, que como cuesta alrededor de $100 en el Club del Gourmet puedes siempre estar tranquilo que va a cumplir como un vino del diario o algo más; con 7 años de edad sigue bastante bueno y tiene algunos toques de ese vino francés elegante que puede costar 5 o 10 veces más.

Lo acompañe de unos tacos de carnitas del mercado de Coyoacán y quedó perfecto.

Calificación
piko – 82

La región de Sauternes es conocida por producir excelentes vinos “botrytizados”. Su denominación (o apelación para Francia) de origen más famosa es Chateau d’Yquem que existe desde 1137 pero sus vinos tomaron su fama hasta 1785; pero aunque este vino no sea uno de estos súper famosos cumple con todo lo necesario para ser un gran vino dulce.

Vista: Color dorado, miel

Nariz: Pasas blancas, almendras, higos blancos, mermelada de durazno pero no muy azucarada, chabacano, avellana, algo de mango  deshidratado como con azúcar morena. Se sentía como un platón de fruta seca con algo levemente cítrico, como el zumo (del aceite de las cáscaras y no del jugo) de naranja. Muy complejo y atractivo.

Boca: Fue una untuosa explosión de todos los aromas, se sentía la parte de las pasas y los chabacanos, el leve toque de avellanas y almendras complementaba la parte de azúcar, y en el momento que podías creer que te iba a empezar a empalagar aparecía una suave sensación de acidez que complementaba todo el espectro de sabores. Además de eso el final de este vino es enorme, largo, laaargo, laaaaargo…

Este vino fue algo increíble, uno se quería tomar toda la botella –sí se puede, es pequeña, solo 375ml de este delicioso néctar-.

Precio: 32 dólares
Calificación: 93+