Nariz: Levaduras, cítricos, naranja, manzana. Panoso, huele a cuando se está haciendo el pan. Al final un aroma agrio como de queso fuerte, muy escondido.

Boca: Fresco, buena acidez, al principio tiene algo dulce rico que no dura muhco y no resulta empalagoso. Recuerda el sabor a tehuacan con limón del vinho verde. Ligero, reafirma los sabores a pan y levadura. Agradable y fácil. Se queda un buen rato en boca.

Calificación:
lucy – 79
cohen – 82
morlo – 84+
piko – 83+

La nariz empieza algo cerrada que recuerda como un closet viejo de madera con algo de humedad y con un toque de fruta seca que probablemente se guardo adentro de el (fruta en potencia, digámoslo así). En boca nada del otro mundo, algo de acidez, un poco de fruta… nada que no se haya probado antes.

Con el tiempo (unos 25min en copa) empieza a abrir, salen muchas cosas muy divertidas, un toque de heno, cerezas, fruta seca, nueces, romero, pimienta, anís, avellana. Los toques de humedad se convierten en tierra mojada y hongos frescos. En boca empieza a expresar cierta complejidad, mucha estructura, te envuelve la boca con tantas cosas que aun no se distinguen por completo.

Terminamos con esa primera copa y servimos la segunda, al mismo tiempo decantamos el resto de la botella.

En nariz era otra cosa, mucho mas compleja, todos los aromas de antes seguían presentes, más tenues y acompañando a otros como caramelo, frambuesa, durazno, fresas, chocolate, zarzamoras como jalea, vainilla, tomillo, cuero. Todo esto en boca resulto una explosión de sabores, aromas y sensaciones. Todo estaba tan integrado que no podías creer tal complejidad.

Con todo y los 10 años del vino aun ofrecía mucha vivacidad y potencial de evolución, tanta estructura con ese toque de acidez y los taninos aun presentes en boca al menos le darán otros 15 años de vida.

Con la última copa (después de una hora) el vino que comenzó reservado se convierte en algo que te hace viajar, un vino con el que sientes que flotas, un vino que te platica poco a poco sus secretos, que evoluciona, que cambia y termina envolviéndote en su mística. Simplemente impresionante.

Frases:

“Es un vino de paciencia”
“Un vino muy platicable”
“… el final de este vino no llega…”

Precio: $1085 (Cavas de Francia)
Calificación: 95+