Este es uno de los vinos más hablados, premiados y reconocidos en el país. También es uno de los vinos consentidos de todos los que hemos puesto letras en este blog, creo que no hay integrante de buenavida que no haya probado más de una añada de este vino. Aquí  no hemos dejado de recomendar que prueben algo como esto, un perfecto ejemplo de lo que representa constancia y cualidades muy deseables un precio menor a $180 pesos.

Ahora lo que realmente me desconcierta es lo que paso con la añada 2006 de este vino. Dejado de lado que la etiqueta, físicamente, no me gusta (muy personal y subjetiva esta perspectiva, ya que de diseño se nada), el contenido del vino resulto ser una novedad, algo completamente distinto al perfil que recuerdo. No es un vino que no sea bebible; en nariz está lleno de frutas negras, no es muy expresivo y ni complejo, pero huele bien. En boca es solo un recuerdo de esa nariz, muy joven, algo sin chiste… repito, no es un vino que tire a la basura, pero es una botella de la cual podría tomarme una copa y cambiar a cualquier otro vino del súper en ese rango de precio. Para mí esa constancia y cualidades deseables de las que hablaba antes de este vino emblemático mexicano terminaron en 2005. Acá en buenavida llegamos en algún momento a la conclusión que compara los vinos de menos de $200 pesos incluyendo al nebbiolo de cetto era un ejercicio que no tenia caso, ya que este nebbiolo se lleva a todos de calle.

L.A. Cetto Reserva Nebbiolo 2005 es el último año donde se representa la complejidad, estructura, aromas y balance que me gustaría ver más seguido en los vinos mexicanos de ese precio. Este nebbiolo para mi representaba lo que nadie más puede hacer. Un vino complejo, en un rango de precio accesible para cualquiera, y deseable para todos los paladares interesados en tomar una muestra de lo que se puede crear en México.

Una lástima este nebbiolo 2006 reserva de L.A. Cetto

P.D. Aquí pueden encontrar otra perspectiva, igual de valida: L.A. Cetto celebra 25 años de su Nebbiolo Reserva Privada.

Actialización 01/07/11:

A la pregunta de Dr. Salsa en Twitter: ¿dirías que es un cambio de estilo? (a la baja por cierto)

La respuesta fue: “Digamos que es un cambio de perfil y no de estilo, ya que por lo que dice la etiqueta sigue siendo el mismo estilo (Nebbiolo Reserva). Solo que no tiene tantas similitudes con la añada anterior (05) como 2005 tiene con la mayoria de las anteriores.”

• Por acá pueden encontrar la versión original de esta colaboración para chilango.com

Con el boom que ha tenido el vino en México en los últimos años, y sobre todo el “tremendo crecimiento” que ha visto la industria vitivinícola en el país, es cada vez más común escuchar el término “vino artesanal”; este término, sin duda es válido, pero hay que tener cuidado en cuando y como se use.

Por definición, una artesanía es el producto final de un trabajo realizado sin auxilio de maquinaria, aunque también se podría usar el término para designar el producto que no es parte de un proceso en serie o automatizado, sin importar que en el proceso se haga uso de alguna máquina.

Entonces, pensando en lo anterior, tendríamos dos tipos de vino… el “industrial” y el “artesanal “. El primero siendo resultado de un proceso en serie, con procesos automatizados y producciones mayores, mientras que el segundo sería realizado con un proceso más “manual” y tendría una producción de menos botellas.

Queda más que claro que con esta definición de artesanía, un “vino artesanal” no tendría por que ser mejor o peor que un “vino industrial”; si bien los procesos para fabricarlos son diferentes, el resultado final de cualquiera de los dos podría ser bueno o malo.

Hasta ahí todo bien.

Lo malo, es que muchos productores (no todos) se agarran del término “artesanal” para justificar carencias o defectos en sus vinos que muchas veces vienen acompañados de precios más altos.

Muchas veces pareciera que un “vino artesanal” no puede ser comparado en nada con un “vino industrial”… como si de entrada la artesanía tuviera mucho más mérito que lo que se produce en serie; como si el ser artesanal le diera en automático más puntos a favor a la hora de calificar un vino.

Lo bueno del “vino artesanal” siempre será más bueno, y lo malo menos malo; se está tendiendo a juzgar de manera diferente a esa familia de vinos, cuando al final son simplemente vinos, con producción diferente, pero vinos… al final no debe importarnos como se llegó al producto final (mientras se respeten las reglas básicas de producción del vino), si este es bueno pues es bueno, y si es malo igual será malo, sin importar si es “artesanal” o “industrial”.

Cada vez es más común ver que un “vino artesanal” cualquiera que cuesta $400 pesos la botella es alabado mucho más que un “vino industrial” que resulta mejor vino y que cuesta una tercera parte del primero… Claro, el “artesano” tiene su mérito y su trabajo será siempre respetado, pero no por eso debe ser disculpado cuando el resultado no sea un buen producto.

Como en todo, así como hay vinos de regiones, uvas, bodegas, países etc. Buenos y malos, hay “vinos artesanales” buenos y también los hay malos… vale la pena siempre darles una oportunidad, y más cuando hablamos de México.

Aguas, no criticamos para nada el “vino artesanal”, de hecho muchos de estos vinos nos encantan, y siempre tratamos de probar los más posibles para estar enterados del camino que están siguiendo los artesanos, y en el caso de los mexicanos también para apoyar lo más posible esos proyectos que muchas veces crecen y se convierten en realidades de nuestra industria vitivinícola.

Acá les dejamos dos ejemplos de buenos “vinos artesanales” y además mexicanos, para que les den una probadita y están orgullosos de apoyar a los buenos artesanos mexicanos.

Clandestino

De aromas a ceniza, frutas, tierra mojada y más fruta ya algo madura… más bien podría decirse fruta en su punto, porque luego madura suena a pasada. También huele algo a plantas y notas florales; en nariz es bastante complejo. En boca es suave, denso, perfumado, con mucho sabor a fruta sutilmente ahumada que gusta mucho. Es de larga permanencia. En resumen es un vino bastante atractivo, más por clandestino. Lo consigues en la contra Santa Fe u online (http://www.lacontravinos.com/) por $350 pesos.

Pasini Dolce

Un vino dulce, cosecha tardía de uvas grenache. Huele a nueces, algo de hierbas, tierra mojada, un poco de uva pasa en el fondo y mucho arándano seco; muy agradable en nariz. Al probarlo dominan sabores a flores y hierbas y no es tan dulce como parecía en aromas; Sabe también a nueces, almendras y una vez más el arándano seco. Un vino dulce súper ligerito que puedes comprar en las tiendas Bacus del D.F. (http://www.bacus.com.mx/) a $365 pesos si mal no recuerdo.

• Acá una de nuestras primeras colaboraciones para chilango.com y tal vez la que más nos ha gustado… a ver que les parece. La versión original la pueden ver aquí.

Todos los maridajes (combinaciones de comida y bebida, que no son exclusivas del vino) son entretenidos y sabrosos. Se puede jugar con las sensaciones, temperaturas y sabores de la comida y la bebida, o viéndolo más simple, se puede comer algo que nos gusta, ponerle algo que se nos antoje tomar y que el resultado sea una comida más agradable.

Toda la experiencia de un maridaje es altamente subjetiva, pero existen puntos de referencia que pueden ayudarnos a crear una buena experiencia. Un punto de partida es el sentido común, por ejemplo, puede ser que a nadie se le antoje una sopa de lenteja con un refresco de limón -o igual y si, pero es minoría-, pero que tal una chela oscura y un molito poblano –suena mejor, ¿no lo creen?-.La parte más importante en este juego es que la comida debe ser el personaje principal y la bebida (vino, chela, cuba o agua de limón) es solo un condimento más para hacer más placentero el platillo.

Cuando pensamos en maridaje puede venirnos a la mente la imagen de una cena de gala con mucha gente con ropa incomoda-elegante, mil un cubiertos y el nerviosismo de que nos sirvan algo que no tenemos ni idea de que es… así que para aligerar esta idea, buenavida.mx propone los siguientes maridajes en los que los platos serán ni más ni menos que tacos, alimento predilecto de cualquier chilango, acompañados de vinos que puedes conseguir en prácticamente cualquier supermercado o tienda especializada a precios muy accesibles.

Esperamos que repitan los ejercicios que aquí proponemos y nos dejen todos sus comentarios al respecto.

Pastor + L.A. Cetto Zinfandel 2007

Un favorito de la gastronomía chilanga que se lleva de maravilla con este vino tinto aromático y frutal en una combinación que realza lo mejor de cada parte.

La acidez, junto con los aromas y sabores de frutas del vino se complementan con lo condimentado del taco al pastor; el taco no se siente grasoso gracias al alcohol y astringencia del vino, que limpia la boca neutralizando el ‘cebollazo’.

Falta la mejor parte, a la que hay que poner atención ya que prácticamente hace el maridaje: ese sabor ahumado, doradito, quemadito de la carne al pastor se une a la parte especiada, terrosa y algo seca del vino; se acompañan hasta el final y prevalecen de forma agradable por un buen rato.

Recomendación: no abusar con la salsa, puede ‘apagar’ los sabores.

El L.A. Cetto Zinfandel cuesta alrededor de $80 pesos.

Bistec con queso + Monte Xanic Chardonnay

El taco tiene que tener una buena tortilla -de preferencia a mano-, un queso no muy fuerte y una carne sin mucha grasita; ponle un leve de limón, un poco de salsa verde (en su mayoría tomatillo y poco picante) y acompañalo con éste vino que sabe a maderitas y frutas con un leve final mantequilloso.

El taco por si solo como que queda bien con el vino y nada más, pero la salsa verde es la que hace toda la magia. Esa acidez del tomate verde con lo picosito del chile ayuda muchísimo al vino y al taco en conjunto. El maíz aporta cositas dulces, la carne y el queso acompañan a lo pesado del vino, y el final que queda es de la salsa con la mantequilla y maderas del Chardonnay.

Buen combo, háganlo aunque los vean raro en la taquería

El Monte Xanic Chardonnay cuesta alrededor de $130 $300 pesos.

Carnitas + ST Colombard

Tratando de describir lo inesperadamente bien que funciona la combinación del clásico taco de carnitas con el Colombard de ST (Bodegas Santo Tomás) diremos que ‘Es algo que tienes que probar pase lo que pase’.

Son muchos aromas, sabores y texturas involucrados en éste maridaje; cítricos, dulces, algo de miel, la masa de la tortilla, manteca, el cilantro y el chile verde. Les recomendamos poner atención sobre todo en la combinación del cerdo y la manteca con lo cítrico y meloso del vino… queda algo así como un cerdo a la naranja, muy rico; el cilantro y el chile verde se balancean perfecto con la parte frutal y fresca de éste vino blanco y hasta lo ayudan, ya que incluso parece salir algo herbáceo en el vino.

El ST Colombard cuesta $99 pesos y resulta un vino muy maridable.

Vino rosado mexicano mezcla de: Cinsault, Tempranillo, Syrah, Barbera, Sauvignon Blanc y Moscatel con una producción de 5,200 botellas.

Copa

Muchísimo sedimento, muy fino, pero enturbia un poco el vino que es de un color rojo laser como grosella con ribete teja… como que quiere ser brillante, pero los sedimentos no lo dejan… tampoco llega a ser opaco.

Nariz

Lo que mejor lo describe es que huele a “sangría señorial”, ese refresco que cada vez es más difícil de encontrar. También huele a raspatito de grosella, un “raspado” que no se si aun exista que se vendía en las tienditas de la esquina. Tiene un toque ahumado muy presente y bastante curioso. Bolsa de fruta seca… un poco de chabacano y un poco de ciruela pasa. Tiene aromas dulces y frescos. Buena nariz, invita. Por momentos recuerda a un patxaran (licor de arándano). Nariz compleja e intensa.

Boca

En nariz prometía sabores frutales y dulces, pero da la sorpresa y es un vino muy seco, desaparece el azúcar, y es muy mineral, hasta salado. El efecto de cambio entre lo que hueles y lo que pruebas le ayuda mucho, lo hace destacar. Sabe a chamoy… sin picar tiene esa combinación de sabores salados y agridulces. Acidez alta pero que no refresca… lo salado y lo seco hacen que más bien te dé más sed cuando lo tomas. Mucha cascara de frutas rojas, como cascara de ciruela. Tiene un saborcito a paprika. Es muy vegetal en boca, como un puré de verduras. Este es uno de esos vinos rosados que está mucho más cerca de un tinto que de un blanco. Ejemplifica a la perfección la mineralidad de los vinos de baja california.

Maridaje

Tempura de verduras, carpaccio de atún o atún sellado en salsa de tamarindo, una pasta arrabiata, bacalao del papá de morlo.

Calificación

• Morlo: 85+
• Piko: 86

Cómpralo

En casi cualquier tienda especializada y algunos supermercados, cuesta alrededor de $210 pesos.

La línea ST de Bodegas Santo Tomás ya ha sido protagonista de varias discusiones, en persona y por la red, de las cuales han salido variadas conclusiones. En lo particular, me parece que el esfuerzo de los de Santo Tomás con este vino es de aplaudirse, y si bien no son excelentes vinos, la verdad es que tampoco son malos y en especial el Colombard creo que es el mejor representante de la línea. Ojo, todo lo que viene en la contraetiqueta de los vinos ST debe ser tomado en cuenta… en especial las recomendaciones de maridaje… son vinos para acompañar con comida siempre.

Copa

Color amarillo paja tirándole un poco a dorado, muy limpio y traslúcido, con mucho brillo y ribete plateado.

Nariz

Tiene un aroma muy marcado a miel que es el que domina, seguido de algo granada y ya, es bastante simple pero muy agradable… la nariz es intensa, frutal y dulce. Por ahí se le pueden encontrar un poco de notas florales y muy muy en el fondo un toque como de queso provolone, ahumadito, pero muy escondido. Sin duda la miel es la que se lleva la nariz.

Boca

Al igual que en nariz es un vino bastante sencillo, sin mayores complicaciones. Respeta lo entregado en nariz y entrega un sabor bastante dulce a miel, pero que no llega a empalagar ya que al mismo tiempo tiene mucha acidez que equilibra bien el azúcar. Es sedoso en boca. Hay también, después de la miel, sabores frutales muy sutiles y un sabor como a acitrón. El final es medio a largo con un sabor amargo no muy padre, ese al que nos tiene acostumbrados Santo Tomás, pero tampoco llega a ser molesto… se podría decir que complementa lo acido y lo dulce del vino, pero no soy fan.

El alcohol pasa desapercibido en este vino, lo que junto con lo dulce lo hace muy amigable y bueno… definitivamente un vino que a los principiantes les va a entrar fácilmente. Además, es un vino que está prácticamente hecho para maridar… resulta muy versátil, se me ocurren un chorro de opciones.

Es muy padre que la contra etiqueta del vino trae muchos de los datos que acá arriba hacemos notar; incluye una pequeña nota de cata, y opciones de maridaje así como la sintonía gustativa y de potencia del vino. Todo esto, junto con lo que ya destacamos de nariz y boca, lo hacen un excelente vino para los que se están iniciando en esto de tomar vino.

Maridaje

La botella recomienda cochinita pibil, tinga de pollo y quesos azules con almendras tostadas.

Calificación

• Piko: 83

Cómpralo

Por $110 pesos en prácticamente cualquier supermercado o tienda especializada.

Cohen trajo este cosecha tardía para las fiestas decembrinas de buenavida… no se ni cuanto cueste, ni se consiga fuera de Baja California, pero aca les dejo la nota, está bueno.

Copa

mmmm… no apuntamos nada de la copa.

Nariz

Huele como a pastel de 15 años, de ese que tiene más merengue que masa; también parece por momentos un tawny port, sin el golpe de alcohol que da ese oporto. Tiene nueces, algo de hierbas, tierra mojada, un poco de uva pasa en el fondo (muy poco) y mucho arándano seco como el que se acostumbra en las fiestas decembrinas. Según Cohen, que es el experto, huele mucho a mosto. En general bien en nariz, agradable, invita a que lo pruebes… nos gustó que no tiene aromas taaan dulces. Por ahí algo de ciruela y un poco de mantequilla.

Boca

Sabores predominantes a flores y a hierbas; al igual que en nariz no es tan dulce como esperábamos, no se siente tan pasificado. Sabe también a nueces, almendras y una vez más el arándano seco, es decir, los sabores reflejan casi a la perfección lo que se había percibido en los olores. Un vino super ligerito, que no cansa para nada… te puedes tomar varias copas y no te vas a empalagar ni tu boca/panza va a repelarte nada. El equilibrio entre lo dulce que no es tanto y la acidez es muy bueno.

En resumen creemos que el vino está muy bien logrado, bien hecho… además, es realmente agradable y la experiencia general de probarlo resulta buena. Es muy diferente a otros vinos dulces mexicanos que hemos probado y lo recomendamos ampliamente. Si lo encuentran por ahí y lo pueden probar, avísennos que opinan.

Calificación

Una vez más, muy mal, no apuntamos las calificaciones… pero me aventuro a decir que podríamos ponerle un promedio de 85, a ver que dicen los demás.

Cómpralo

Lo tienen en las tiendas Bacus del D.F. (http://bacus-mexico.blogspot.com/) a $365 pesos si mal no recuerdo.

En mi copa está un vino, tinto, de  mezcla o varietal desconocido, con etiqueta llamativa y contra etiqueta que, a falta de adjetivo, dejo textual:

CLANDESTINO

Adjetivo inventado por los vencedores, sobre los vencidos. Oculto, prohibido, escondido, negación, excepción, opresión, rebeldía, ilícito, subrepticio, furtivo, secreto. Lo clandestino solo existe si se juzga, solo se materializa si se califica.

Mural = graffiti – clandestino
graffiti = mural + clandestino
clandestino = graffiti – mural

El abuso en el consumo de este producto es nocivo para la salud (lo nocivo es el abuso, no lo clandestino)
Producto Mexicano (clandestino pero mexicano)

De aromas a ceniza, frutas, tierra mojada, más fruta levemente madura… más bien fruta en su punto. Algo de plantas y notas florales. Bastante complejo. En boca es suave, denso, perfumado, con mucho sabor a fruta sutilmente ahumada –eso me agrado bastante-. Es de larga permanencia. En resumen es un vino bastante atractivo, más por clandestino.

Vino blanco coupage de Chenin Blanc, Palomino y Chardonnay.

Copa

El color parece al de una esclava de oro… amarillo dorado intenso con tonos ámbar y un ribete color plata.

Nariz

Huele mucho a manzana, piña y plátano, pero también tiene olores como a hierba o paja seca y un toque floral como a nardo; algo de almendra y piñón blanco. La nariz es buena, no muy expresiva ni compleja pero agradable.

Boca

Destacan los sabores a manzana y plátano y después llega un sabor plasticoso bastante raro, como de hule… parecido al sabor que tiene la cerveza de barril cuando no se toma bien fría; este sabor junto con un picor y un salado también pesado y no tan agradable opacan otros sabores que se alcanzan a distinguir como herbáceos y a madera tostada. La acidez es alta.

Mucho mejor en nariz que en boca, definitivamente no es el mejor vino de Diosa Vid.

Maridaje

En la botella se recomienda con pescados y mariscos, carnes blancas con especias, platillos mexicanos y quesos de intensidad media.

Calificación

• Morlo: 73
• Piko: 74

Adobe Guadalupe siempre ha guardado cierta consistencia en sus vinos, creo que eso la hace una de las bodegas más agradables y fiables que hay por ahora (Paralelo es otra de ellas, hablando del mismo rango de precios).

Nariz: Caramelos, maderas y frutas, algo de especias y tostados, leves ahumados que se fusionan con más frutas, se siente algo como caña, nueces y algo de pimiento -se siente un poco aroma a mezcal, terroso, verde, ahumado, lo cual me agrada-. Complejo agradable, con un poco de tiempo se expresa bastante bien.

Boca: Buen balance entre fruta, astringencia y acidez, nada salado, tostadito unido a un leve toque de jalea de ciruela y una pequeña sorpresa chocolatosa, es fresco, complejo, muy agradable.

Este vino hizo ruido, creo expectativa y cumplió con ella.

Precio: $550

Vino tinto 87.5% Zinfandel y 12.5% Cabernet Sauvignon.

Copa

Tiene un color púrpura profundo con tonos violáceos al igual que el ribete que es color violeta. Es muy opaco y no deja pasar nada de luz; se ve pesado, viscoso.

Nariz

Cereza negra, ciruela, capulín y chocolate abuelita es lo primero a lo que huele… después siguen aromas a violetas y pétalos de rosa junto con unos toques especiados. Hay un aroma láctico, como a yogurt o dulce de leche, un leve de camote y al fondo algo perfumado. Es muy expresivo e intenso, pero además de todos los aromas ricos que entrega, todo el tiempo se hace presente el alcohol un poco pesado.

Boca

Tiene mucha fruta… mucha ciruela y cereza dulce; luego luego sale un sabor a chocolate y a dulce de leche junto con algo que parece azúcar morena o más bien azúcar quemada caramelizada (como la del flan). Tiene muuucho alcohol… aunque la botella dice 14° se sienten como 16°+ y esto le resta puntos al opacar un poco los buenos sabores que entrega. Es súper largo y con un retrogusto a café con cereza.

El vino está bastante bueno, es una sorpresa agradable de Diosa Vid… lo malo es que el alcohol está muy elevado; tal vez unos años en la botella le caigan bien para que se integre más y pueda ser aún mejor de lo que ya resulta.

Maridaje

En la botella lo recomiendan con venado y adobos.

Calificación

• Morlo: 83
• Piko: 85