Copa:

Nariz: Muy especiado, dulce de leche o cajeta quemada o mantequilla de cacahuate, tomillo, ciruela negra, higo, pasas, cassis, regaliz, algo de humedad, un poco de mentol. Muy buena nariz, muy atractivo, te invita a probarlo inmediatamente.

Boca: Mucha fruta, ciruela negra muy jugosa; cascarita de frutas negras, cafe tostado. Buena acidez. Taninos maduros muy presentes. Alcohol alto. Llena la boca perfectamente y es super balanceado, no se dispara absolutamente nada de todo lo que tiene. Astringencia que amarra padre. Final con amarguitos y lacteos que a cohen y a morlo le recuerdan a un cafe con leche veracruzano; les gusta el cafe pero no el lacteo que queda. Final largo, muy largo, que predomina la ciruela.

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Calificación:

cohen – 90
morlo – 91
*mau – 90
piko – 92

Precio – $1379

*Invitado de honor: Mauricio Hernández gran amigo, músico, enófilo y periodista, colaborador en diversos medios como reforma, catadores de mexico, buena mesa … entre otros.

Color: Púrpura muy muy obscuro, completamente opaco con tonos terracota, teja en el aro.

Nariz: Lo primero que entrega son aromas florales, particularmente jamaica y violetas. Notas terrosas  y algo de humedad que se complementa bien con un sutil toque vegetal. Se siente alcohólico pero bien, da cuerpo, potencia.

Boca: Especias, casataña, dejo de tabaco, tanino medio/suave, tostados, maderoso alrededor que lo envuelve bien. Rico, balanceado, en su plenitud.

Muy bueno , recomendación buenavida (cuando todos estamos de acuerdo que es un buen vino que vale la pena recomendar, seguir tomando y seguirle la pista)

Calificación:

lucy: 81
alex: 88
cohen: 87
piko: 88+

Copa
Purpura violáceo bastante obscuro, casi tirándole a negro profundo; ribete marrón apenas perceptible; un vino con mucho sedimento y completamente opaco. A la vista no es muy agradable; por lo menos en la copa se percibe un vino rudo y nada elegante.

Nariz
Predominan las frutas negras, ciruela madura; bastante especiado, pimienta verde; aromas a tierra mojada, heno. “Huele como a Valle de Bravo” dijo morlo, ya que los aromas a humedad, casa vieja, madera, chimenea, humo y ceniza eran muy fuertes.

Boca
Intenso sabor a Jamaica, con el alcohol un poco disparado; presenta taninos maduros que llenan la boca por completo pero sin ser molestos. Es láctico, como a yoghurt. Tambien tiene frutos secos, madera ahumada, humedad y olores como a viejito. Notas vegetales muy tenues en el fondo.

En general podría parecer que la barrica es muy agresiva en este vino, pero a nuestro parecer esta bien manejada y no se siente ajena al vino, al contrario, sirve para balancear bien el alto alcohol que tiene y las notas de frutas y que son bastante intensas.

Un vino bien logrado, balanceado, agradable, amigable y con buenas sorpresas. Lo mejor de todo es que es un vino que hoy en día lo pueden conseguir relativamente fácil, por lo menos en la Ciudad de México, donde ya se consigue tanto en la Europea como en la Castellana por $350 pesos creo.

Calificaciones
morlo – 87
piko – 87+

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Hoy en día creo que mi uva favorita es la Zinfandel; llevo más de una semana queriendo tomar un vino de esta uva y al revisar la cava buenavida sólo podíamos escoger entre este vino y 2 de California que sabemos que son de calidad indiscutible, así que nos fuimos por lo novedoso y desconocido para éste jueves. Botella cortesía de cohen.

Botella #54 de 900 totales de la producción de éste vino que se creó en el Ejído el Porvenir, en el Valle de Guadalupe, taller mejor conocido como “La Escuelita”.

Copa
Color morado obscuro con tonos violaceos, muy agradable a la vista; brilante, espeso y deja pasar poca luz; se ve pesado.

Nariz
Expresivo y con aromas potentes, super frutal; moras, fresa, jamaica;  aromas dulces, mermelada; le salta un poco el alcohol pero nada grave. Algo vegetal al fondo, refrescante. Muy buena nariz.

Boca
No tan buena como la nariz pero cumple con lo prometido. Frutas rojas, buen dulzor, refrescante. Los taninos son imperceptibles y el alcohol se hace presente. Como se veía en copa es pesado, con buen cuerpo, se siente como baja hasta el estomago. El único pero es un final amargo con un poco de acetona, que es largo y al no ser agradable se percibe como un defecto ya un poco molesto.

Calificación
morlo – 81
piko – 85

Yo me acostumbre al final y no me pareció tan tan agresivo; morlo namas no pudo con el. Yo lo compraría si el precio no estuviera por encima de los 200 pesos, pero dudo que así sea; morlo nunca en su vida lo compraría.

En general, creo que los chenin, colombard o chenin-colombard de México tienen un nivel muy aceptable; si bien no son excelentísimos vinos los de casi todas las casas cumplen con los detalles de un buen vino, y se nota como bastante constancia al hablar de estos vinos blancos… el de Bibayoff no es excepción.

Copa
Amarillo paja, tonos dorados, algo pálido. Extremadamente limpio. Normal a la vista, como que trata de ser un poco elegante pero no llega.

Nariz
Primera: Mantequilla, pan, caramelo, levadura, algo herbaceo.
Segunda (se bajó la temperatura ya que estaba un poco alta): Cítricos naranjosos, tal vez algo de carambola; sigue habiendo mucha mantequilla y caramelo. Aromas florales como de azahar. Algo herbaceo que parece eneldo. Al final y muy al fondo hay un olor a agua de mar o pescado no tan agradable, pero afortunadamente cuesta mucho trabajo encontrar este aroma.

Boca
Muy agradable y fácil. Mantequilloso. Sabores a toronja pero no muy pronunciados, equilibrado entre lo cítrico y un amargo al final. Recuerdos de cointreau (Licor de naranja) y un dejo mineral al final. Retrogusto cítrico agradable pero cortito.

Por las características cítricas y refrescantes del vino se sugiere maridar con sushi. }

Calificación
morlo: 85
piko: 84+

Copa
Color amarillo foto vieja (paja grisaceo con tonos ocre) y ribete plateado/azul. Limpio y muy traslucido; apagado, no es opaco pero tampoco nada brillante. Tiene unos reflejos dorados padres al pasearlo por la copa. El cuerpo que se nota es medio.

Nariz
Perón, limón, azucar; aromas a piedra mojada, algo salado al fondo… lo malo es que sacar todos estos aromas fue complicado ya que se siente muerto en nariz, apagado, efimero. El resumen de la experiencia en nariz es Seltz Soda (el dulce ese efervescente de envoltorio naranja);

Boca
Sabores cítricos (piña casi verde), extremadamente ácido en boca; plano, flaco. Es tan ácido que podría parecer un sauvignon blanc joven en lugar de un chardonnay. Tiene un toque picoso. Hay buena mineralidad al fondo pero se tarda mucho en llegar por lo agresivo de la acidez, y con todo y esa alta acidez que hace salivar en exceso es un vino seco que produce sed en lugar de saciarla… confuso. Final extremadamente largo, 100% cítrico y una vez más muy ácido.

No es un vino malo, pero no nos pareció un vino bueno. Definitivamente una expresión diferente de la uva chardonnay que según se la idea era presentar la uva en su expresión original, sin manipularla con barrica ni nada… no me agradó mucho ésta expresión.

Calificación
morlo – 82
piko – 79+

Precio: $280

1 sola barrica, botella 216 de 450

En la copa se aprecia de un color cereza negra muy obscuro y opaco que va diluyéndose hacia un tono teja en el aro.

Aromas de mermelada de moras negras, compotas y  tostados de café, chile, madera húmeda. Una nota muy sutil a mentol acompaña a los demás aromas aportando una frescura y elegancia excepcional.

En boca es seco, con cierta astringencia y ofrece sabores de grosella y moras, mucho café tostado, como molino de café, cafetera antigua, chocolate amargo. Muy buena permanencia hacia un final medio – largo.

Perfecto balance de los aromas y sabores, que en su conjunto me hizo recordar primero la mermelada hecha en casa, el aroma como a chile con chocolate y café de algún restaurante antiguo de la Ciudad de México , el mole de metate …

Realmente me encantó , el problema es que será difícil volverlo a probar … ni hablar.

Precio: $380 pesos ( 30 USD)

Calificación:

piko: 93

morlo: 95

En nariz aparecían maderitas, algo de cereza y ciruela, pimienta, jamaica, leve herbáceo. Tenía un toque medio animal que no estaba muy divertido, pero luego se fue.

En boca estaba algo especiado, con una acidez que me gusto mucho porque aportaba algo de balance. El final era como de tierra mojada y pasas secas.

Siento que la fruta se pierde un poco en la madera, pero con tiempo abre bastante bien este vino… creo que lo castigue un poco, no mucho, pero así pasa algunas veces. ¿Un vino recomendable? por supuesto que sí.

Frases:

“Como que si tiene punch”
“Olía a apio…”
“Esta apretadito todavía, pero aguatanta…”

Precio: $300
Cata ciega, calificación: 81

En nariz brinca un poco el alcohol, esta algo cerrado pero no gravemente. Tiene aromas de anís, algo especiado, leve dulzón como de un arándano o una paleta de caramelo roja. En el fondo se siente algo de madera, pero como aserrín, no esta mal, solo es curioso.

En boca se siente la maderita, levemente especiado, con frutita y acidez. Todo muy correcto. Al final algo de tabaco y frambuesa con un toque de dulce de leche medio chistoso…

Frases:

“Poquito mas arriba del promedio…”
“Atípico… como el Cabernet S.”
“Estaba bueno, pero…”

Precio: $190
Cata ciega, calificación: 82
Nota: Ganador de Plata en San Francisco Wine Competition

En boca el balance entre la fruta y la madera tiende a ser… madera. Sabe como pasitas con chocolate, con leves toques de humedad al final. Se siente cansadito, como cuando corres mucho y no alcanzas a dar lo máximo al final y quedas corto al llegar a la meta.

Frases:

“Le falta concentración y permanencia”
“Un vino soso”
“Esta bueno y ahí quedo”

Precio: $210
Cata ciega, calificación: 79
Nota: Ganador de Bronce en San Francisco Wine Competition