Pues ayer estaba con Lucy comiendo una rica pizza de hongos portobello y pancheta (es como un tocino par más carnoso) y decidimos abrir una botella de Único.

Para mi este vino es el mejor de los vinos Premium de Santo Tomás (y probablemente de todos los que tiene), es uno de esos vinos que puedes tomar botella tras botella y jamás te cansas de el y además siempre le encuentras algún detalle nuevo y agradable. Está hecho con uvas que son seleccionadas de viñedos de más de 40 años, una mezcla de Cabernet Sauvignon y Merlot (60-40 apox) con 18 meses en barrica. Ah! Y como dato extra este es el único vino hecho por una enóloga, Laura Zamora.

De color rojo con leves tonos teja, con aromas increíbles, cereza, zarzamora, higo, todos como mermeladas, pimienta, tabaco, madera, ahumados, vainilla. En boca es súper suave y aterciopelado, bien equilibrado, con buena acidez que le da mucha estructura y complementa los aromas dulces, la nota salina característica del algunos vinos de Ensenada, la madera es sutil y amable con el paladar, con un final largísimo que deseas que no desaparezca nunca. Un vino complejo en nariz y en boca, pero lo único que se necesita para disfrutarlo es tener una copa enfrente.

Un vino excelente… simplemente Único

Pocos vinos se producen, embotellan, y salen a la venta a las pocas semanas de se cosechados, el Beaujolais Nouveau es el mas famoso. Producido en Borgoña Francia y es el más conocido Vin de Primeur (AOC francesa que permite vender vinos del mismo año), esta hecho de uva gamay con un proceso llamado maceración carbónica y su lanzamiento oficial es el tercer jueves de noviembre.

Una forma de crear estos vinos “express”, como mencione antes, es la maceración. Tradicionalmente, el proceso de elaboración de los vinos tintos comienza con la molienda de las uvas, luego el jugo se deja en contacto con las pieles para que se extraer componentes orgánicos (taninos) y aromáticos, dando un vino más completo y con una estructura más concentrada. Con la maceración carbónica la uva no es molida, lo que se hace es apilarla en un contenedor sellado que este lleno de CO2 y esto provoca una fermentación interna en la uva lo cual da como resultado un vino fresco, afrutado y muy suave.

Muchos criticos dicen que este vino es “inmaduro” y se hacen comparaciones como “Tomar Beaujolais Nouveau es como comer masa de galletas” Karen MacNeil. Aquí dejo un link a un articulo sobre este tipo de criticas: Red Scare: Stay away from that Beaujolais Nouveau, sucker.

Tiene algo de razón, este vino no da mucho. De color morado muy oscuro, en nariz solo parece fruta y algo químico, y en boca pues algo acido con alcohol, básicamente es como tomar jugo de uva con alcohol.

Este brebaje mas que un vino es “marketing”, historia y fiesta.

Piko y yo tuvimos nuestro encuentro con este vino el pasado 30 de octubre de 2008 en Egotinto.

Llegamos a Egotinto y nos ofrecieron una copa de este vino, pero antes de que pudiéramos siquiera apreciar los aromas nos dijeron que por favor diéramos una opinión sobre el. Este vino hecho de Cabernet Sauvignon de la línea San Rafael hecho en Bodegas y Viñedos San Rafael en el Valle de Ojos Negros (antiguamente el Valle de San Rafael) me sorprendió mucho, pero no de la manera mas grata.

El color era bastante llamativo, un rojo granate muy brillante, pasamos a nariz y ¡oh sorpresa! no podía distinguir nada, estaba bastante apagado pero ya con ganas de encontrar algo detectamos un poco de fruta negra, algo cítrico y fin, nada mas. Pasamos a  boca y empezó con una acidez alta y un poco de fruta, y de repente se esfumo dejando un rastro amargo. Le di un sorbo mas pero esa combinación de acidez por un lado y luego la fruta medio presente y el final largo y amargo no lo pude soportar. Conclusión: un vino bastante malo.

Este fue mi primer acercamiento a esta bodega, triste, pero asi fue.

El desarrollo del vino en México se esta dando por pequeños proyectos que comienzan por la curiosidad y el gusto de hacer vino. Uno de estos nuevos proyectos es “Diosa Vid” con sus dos primeros hijos, Bardo y Druida.

El 12 de Noviembre se realizó la presentación de Bardo y Druida en los Danzantes de Coyoacan, dos vinos elaborados en Ensenada por las manos de Bruno Madrazo y el gran apoyo de toda su familia.

Bruno empezó a hacer vino en “la escuelita” bajo la tutela de Hugo D´Acosta, en su primer año hizo 800 botellas de Bardo una combinación de Zinfandel y Barbera con 8 meses de barrica. Con este primer intento él y su familia se dieron cuenta de que el proyecto tenía futuro así que el segundo año se decidió duplicar la producción y seguir puliendo el vino haciendo cambios en la mezcla. La calidad fue aumentado hasta que en éste, su cuarto año, con 9000 botellas decidió ofrecer al público a Bardo una combinación de Pettit Sirah, Grenache, Zinfandel, Merlot (todas las uvas fueron seleccionadas cuidadosamente de el Valle de Guadalupe, el Valle de San Vicente y de San antonio de las Minas), 9 meses en barrica americana, con un color violeta muy oscuro, con aromas de zarzamora, ciruela, pasas y algo de especias, en nariz empezó algo cerrado pero poco a poco iba expresándose más y más. En boca taninos muy suaves, con la nota salina característica de la zona, un vino fresco con buena acidez, algo especiado, fue una explosión de sabores, la barrica se sentía muy suave, un vino que resultó muy fácil de beber.

Pero Bardo no fue el único de la noche, también estuvo Druida una combinación de 80% Cabernet Sauvignon y 20% Merlot, con un color mas oscuro que el Bardo, muy expresivo en nariz, aromas de pimienta, moras, grosella, tabaco y algo ahumado, se sentía lo mineral con un toque de humedad (como si oliéramos piedras mojadas). En boca se sentía una buena acidez, la nota salina, taninos suaves y un final largo y frutal, se sentía más homogéneo.

Ambos vinos son un excelente esfuerzo de manos mexicanas el cual les recomiendo ampliamente probar porque aunque aun se siente que es un vino joven creo que tiene mucho futuro por delante.

Gracias a Gabriel Madrazo por la invitación a la presentación, gracias a Bruno por hacer estos vinos, y gracias a la familia Madrazo por apoyar este proyecto.

Vino compuesto en un 90% de uva Merlot, con 10% de Cabernet Sauvignon, con 12 meses de barrica de roble francés y americano. 13.5 de graduación alcohólica.

Este vino se presenta en copa con color rojo rubí muy brillante con tonos obscuros; un color que decidimos nombrar rojo  laser, con un ribete bastante brilloso.

En nariz predominan los aromas de frutas rojas, moras maduras seguidas de algo de humedad y eucalipto; en el fondo aparece la barrica con notas de madera y vainilla.

En boca, éste merlot resalta por sus sabores frutales muy elevados;  presenta una acidez muy agradable, de potencia media y buena estructura. Los taninos son muy suaves y  bien manejados al igual que la barrica que prácticamente no se hace notar. Final medio pero agradable.

Un buen vino tinto mexicano, bien logrado, para tomar solo o acompañado de quesos y carnes blancas; gracias a ser un vino muy frutal, resulta excelente para aquellos que se estén iniciando en el mundo del vino , que ya hayan probado varios blancos y estén dando el paso a los tintos.

En la cata en Los Danzantes, el vino se nos sirvió acompañado de una lengua de res alcaparrada y acompañada de aceitunas, que realzaron enormemente el sabor del vino y las frutas características del merlot.

El precio de este vino ronda los MX$200, por lo que resulta bastante accesible y una muy buena opción en casi cualquier ocasión.

Este vino de la compañía DOMECQ BODEGAS (que es una de las mayores bodegas en elaboración y exportación de vinos en España). Está hecho por la enóloga Elena Adell y tiene una mezcla de 85% Tempranillo 10% Graciano 5% Mazuelo.

El vino de color rojo carmín. En nariz los aromas muy marcados de cuero y especias, luego la madera, el tabaco y el ahumado, muy en el fondo un toque de arándano. En boca se sintió aterciopelado, de cuerpo medio, con taninos suaves y la barrica muy presente, al final una breve aparición de ciruela. Tuvo un final muy corto, se esfumaba de la boca, lo único que dejaba era ese rastro de madera.

No fue un vino malo (muy probablemente le guste a mas de una persona), solo que a mi no me gusta que el vino este cargado de madera y especias y no tenga un toque de fruta que lo logre balancear.

El dia de ayer probé este vino de Bodegas Osborne (el toro gigante en las carreteras) .

No soy muy aficionado al cabernet sauvignon, pero me pareció interesante el assemblage y además me gustó mucho ver el emblema característico del toro negro en la etiqueta.

A continuación la nota:

En Copa: color rojo profundo, púrpura - flor de jamaica.

En Nariz: frutos rojos, ciruelas pasas y moras con toques de pimienta y algo de piel.

En Boca: una acidez que llega a balancearse con los frutos rojos, toque de vainilla y madera que no persiste mucho. Se siente fresco.

Me pareció un vino fácil de tomar que más bien recomendaría para acompañar algún corte, tabla de quesos con pan o en mi caso baguette de roast beef con queso emmental y col morada.

Excelente relación precio - calidad (alrededor de $8 dolares , menos de $100 pesos mx)

Este vino de Nueva Zelanda es de la casa Lawson’s Dry Hills fundada por Ross y Barbara Lawson en 1992. Esta casa se inició con una filosofía muy clara “producir vinos con gran carácter a precios accesibles”. Lawson’s Dry Hills también se distingue (según Ross Lawson) por ser la primera bodega en el mundo en cerrar sus botellas con tapa-rosca.

Marlborough es una región de Nueva Zelanda que se encuentra en la zona noreste de la isla del sur. En esta zona, a finales de los 70´s, se empezó a producir muy buen Savignon Blanc, lo cual impulso a Nueva Zelanda a seguir impulsando su industria vinícola.

Algo que me llamo mucho la atención fue el 25% de barrica. Esto significa que el 75% del vino se procesa en recipientes de acero inoxidable y el otro 25% se deja en barricas de roble francés (nueve meses para nuestro Pinot Noir). Después de ese tiempo se junta lo que esta en barricas con lo que esta en los recipientes de acero inoxidable.

Otro dato de este vino es que Robert Parker le otorgó una calificación de 90+, lo cual (como referencia) significa que es un vino excelente.

Un Pinot Noir de color rojo rubí muy brillante. En nariz se sentía mucho el aroma de fruta, cereza, ciruela y zarzamora, en el fondo tenia unos toques muy sutiles de café y vainilla. En boca un vino muy elegante, suave, sedoso, fresco, ligero, con un final largísimo y muy fácil de tomar. La fruta era lo que mas resaltaba, pero el sutil toque de barrica le añadía una complejidad bastante agradable.

Hace como un mes Yves (trabaja en Cavas de Francia y fue uno de mis maestros del diplomado) me recomendó este vino de Nueva Zelanda, que me pareció excelente

La uva Pinot Noir es el emblema tinto de Borgoña, pero existen otros lugares donde se trabaja, como México, Nueva Zelanda, Australia, Chile y… Moldavia, si leyeron bien, Moldavia. En este pequeño país de la Europa Oriental se han encontrado escritos de la edad media que narran el proceso del vino, y desde 1812 se han dedicado más seriamente a su producción. Tiene cuatro regiones vinícolas, al norte (Balti), centro (Codru), sureste (Nistreana) y sur (Cahul). Cuentan con aproximadamente 147,000 hectáreas de viñedos de los cuales 102,500 se usan para la producción de vino. Algunas de las uvas que tiene son Pinot Gris, Pinot Blanc, Pinot Noir, Riesling, Merlot y Cabernet Savignon.

En México no se conocían estos vinos hasta hace poco tiempo, y por ahora el único lugar que he encontrado donde venden vino de Moldavia es el Club del Gourmet y único que tiene es el Firebird Legend Pinot Noir 2005, este vino proviene del sur de Moldavia de una región llamada Vulcanesti.

Estábamos todos los escritores de este blog en casa de Alex. Cuando abrimos este vino yo estaba algo escéptico por no saber nada de Moldavia y sus vinos, pero al probarlo resulto ser algo que no me esperaba. Un vino que por su color se notaba joven, con tonos rojos y morados (como entre el color de una frambuesa y una zarzamora) muy brillante. En nariz fue muy agradable y complejo, el sutil aroma de hongos y tierra mojada, y poco a poco aparecían muchos más, zarzamora, tabaco, ciruela, violentas, jamaica, café, madera y pimienta. En boca se sentía la fruta y levemente la madera, fue un vino suave y aterciopelado (significa que se siente la lengua un poco rasposa), un vino amable, complejo y bien integrado.

Cuando empezamos a catar el vino estaba como a 20° C así que los aromas estaba bastante bien definidos pero en boca no se me hizo tan fácil. Para la segunda copa decidimos meterlo un rato al refrigerador hasta que llego como a 16° C y la diferencia en boca fue excelente, se sentía muy fresco pero conservaba toda la fruta y la madera, así que esta es la temperatura a la cual se los recomiendo tomar.

Si quieren saber mas sobre los vinos de Moldavia visiten:

http://www.vinmoldova.md/eng/

Luego del Duetto Cohen seguimos festejando la graduación de Cohen con un Shiraz australiano de la casa de Palandri, ubicada en Margaret River, al oeste de Australia, zona en la que además de que se dan muy buenos vinos, se tienen unas de las mejores playas para surfear del mundo.

Palandri es una de las casas más jóvenes de Australia, y tiene fama de ser también de las mas innovadoras. Se estableció en Australia en el 99, y para el 2001 sacó este Shiraz que me dejó impresionado. La misión de Palandri, que se encuentra en una zona de vinos muy caros, es presentar al mercado una opción de precio medio que se ajuste a diferentes estilos de vida.

En la copa, este vino presenta colores rojos granate y teja, con brillos muy intensos y se presume cuerpo mediano. En nariz, los frutos caracteristicos del Shiraz no se hacen esperar, dominando las moras negras pero detrás de estos aromas frutales aparecen los característicos a establo, pieles y animales. En boca predominan los frutos y también los sabores minerales característicos de Australia; un vino que a pesar de tener ya 7 años, se presenta muy noble en boca y hasta jóven puede parecer… y esto fue lo que me impresiono. Estámos hablando de un vino de una casa nueva, que se encuentra en el rango de los 20 dólares y que tras 7 años de guarda aún podría pasar uno más para llegar a su madurez y otro más para su plenitud. Un vino balanceado pero muy tánico, que se aferra a la copa y con un retrogusto de medio a largo.

Creo que las características de este vino dejan muy claro lo buenos que son en Australia produciendo vinos. Más de una vez me he encontrado con vinos australianos de excelente calidad y precios razonables, que tienen mejores posibilidades de guarda que vinos de mayor precio y logicamente menor calidad.

Además, siendo sinceros, los vinos australianos me divierten mucho, creo que reflejan por completo el carácter de aquel país que algún día espero visitar.