Este vino tiene una historia curiosa… se lo cambie a un amigo de Los Angeles por unas Sanuk, lo cual resulto un muy buen trueque para mi ya que las Sanuk costaron 50 dollar y es un vino que en ese entonces no bajaba de los $120 dollar. A mi amigo no le importó hacer ese cambio, que parecía injusto, porque el vino se lo habia robado de un evento que ofreció el afamado director de cine James Cameron en el cual otro amigo había se había encargado del catering.

Más allá de la historia, Silver Oak es reconocido por producir unos de los Cabernet Sauvignon más emblemáticos de California y año con año sus vinos reciben premios por todos lados y calificaciones altísimas de todos los críticos… un vino que hay que probar.

Copa

Rojo rubí profundo, con ribete purpura, denso.

Nariz

Tiene aromas muy intensos a cereza negra, moras negras, chabacano seco, frambuesa, camote, pimienta negra, pimiento verde, especias, violetas, pétalo de rosa, eucalipto. Todo sale perfectamente separado y se distingue fácil; es muy expresivo y sorprende. Buscándole sale algo de olor a bosque bajo (plantas húmedas, tierra mojada, hongos) y una nota de vainilla al final. Curiosamente no se le nota mucho la madera y destacan aromas que lo hacen parecer todavía un vino joven.

Boca

Súper balanceado y súperelegante (sí, así junto como el grupo).

Esperábamos que fuera un vino muy punchy, muy pesado, atascado y agresivo… y en su lugar salió uno de los vinos más elegantes que pueda recordar haber probado en los últimos años.

Como era de esperarse luego de la nariz tan compleja que presenta, también en boca es muy complejo.

Ataca con mucha fruta intensa… muchos frutos negros sobre todo y un poco en mermelada… se siente jammy; después entran sabores a chocolate, azúcar morena y dulce de leche y aunque podría pensarse que por ests sabores es un vino que se inclina a lo dulce, resulta que no lo es… mas bien es un vino fresco que deja ver aun cierta juventud. Tiene un excelente manejo de la madera que le da un toque amargo de nuez y un tostado muy agradable. Al fondo hay algo ahí fresco que podría ser eucalipto y un leve picor.

Tanino maduro muy muy ricos llena por completo la boca sin molestar y ayudando a resaltar todo lo que tiene el vino que se siente aterciopelado. El final es muuuuy largo, larguiiiisimo, eterno… y delicioso, con toques frutales y cascara de nuez y café tostado.

Abre muy bien, va mejorando minuto a minuto y en serio cada sorbo es mejor. Me atrevo a decir que es el mejor Cabernet Sauvignon que he probado y creo que todavía va a evolucionar muchísimo. Según los productores, es un vino que si se guarda correctamente podría aguantar hasta el año 2024.

Uvas

78% Cabernet Sauvignon, 13% Merlot, 7% Cabernet Franc and 2% Petit Verdot

Maridaje

Nada, no se distraigan con comida, tómenlo solito para disfrutarlo a plenitud.

Cómpralo

Solo en Estados Unidos y la Magnum anda alrededor de los $550 dólares.

Calificación

• morlo – 88
• piko – 94

Nariz: aromas mentolados, leve de especias, fruta negra. Limpio, sencillo sin ser algo simplón.

Boca: Permanencia agradable, sabores de zarzamora y leve pimiento verde.

Este es un Cabernet S. muy sencillo, muy bebible, limpio y bien hecho. Está bueno como para empezar con eso y luego seguirse con algo más.

$200

Piko y yo, en su momento, teníamos el tema recurrente de que él es fan del Cabernet S. y yo no. Todo terminaba con Piko diciendo “pues a mí me gusta” y yo decía “pues a mí no”… pero creo que la verdad era, de mi parte más una onda de no haber probado Cab S. chido… como este. Un vino que disfruté mucho.

Nariz: Tierra, polvo, humedad (todo en el sentido positivo), ciruelas, moras, especias como clavo (poquito), pimienta gorda, tabaco, hojas secas y hierbas mojadas. Súper complejo.

Boca: Seco, muy seco y agradable. Tiene sabores de cereza negra, chocolate, dátil, carnoso. Se siente algo serio, formal y estructurado. Bien, bien bueno

$400

Este vino viene de viñedos de altura, 950 metros sobre el nivel del mar. Esto es algo atípico si pensamos que típicamente los viñedos andan en elevaciones de entre 0 y 300 metros sobre el nivel del mar (México también tiene viñedos de altura, están en Querétaro). A esta altura, en esta zona (al pie de la cordillera de los Andes en Agrelo, Lujan de Cuyo, Mendoza, Argentina para ser más específicos), el clima cambia y se vuelve algo más propicio para el cultivo de la vid.

Nariz: Frutos negros y pimiento, toques de chocolate, vainilla y poquito tostado.

Boca: Es ligero pero lleno de sabores intensos que se sienten como chocolate y vainilla sobre zarzamoras y ciruelas, pero no se siente sobre-maduro o como pasitas. Tiene buena permanencia en boca.

Aquí les dejo un link a la ficha técnica del 2009 de este mismo vino, y nada más por no dejar fuera las puntuaciones del vino en los medios (que ya hemos dichomuchas veces que son solo una referencia de algún personaje y no una verdad absoluta), aquí se las dejo:

Wine Spectator: 88 points

Wine Advocate: 88 points

Wine Enthusiast: 90 points

$167

Es poco común tomar vino espumoso, pero es todavía menos común tomar vino espumoso que sea tinto. Existe uno, se puede encontrar en el supermercado, se llama Lambrusco (el cual no me gusta para nada) y la verdad no se me viene a la mente ningún otro vino de este estilo. Así que mis parámetros de comparación de este vino con otros del mismo estilo es poca. Lo que sí se es que este me gustó.

Nariz: Unas breves notas verdes como de planta y muchos frutos negros y azules dulces, algo así como jolly rancher azul.

Boca: Es todo lo que esperaríamos de un Shiraz concentrado, con buena acidez, poquitos taninos que le dan algo más de estructura. Sabores de zarzamora y algo de moras, y si a eso le sumamos las burbujas se convierte en pura diversión!

Este vino creo que cae en la categoría de me gusta o no me gusta. Es interesante probar rojo espumoso, pero esa leve cantidad de azúcar, las notas de vino tinto y lo espumoso, todo junto, puede no agradarle a alguien.  A mí se me hizo un vino entretenido

• Por acá pueden encontrar la versión original de esta colaboración para chilango.com

Con el boom que ha tenido el vino en México en los últimos años, y sobre todo el “tremendo crecimiento” que ha visto la industria vitivinícola en el país, es cada vez más común escuchar el término “vino artesanal”; este término, sin duda es válido, pero hay que tener cuidado en cuando y como se use.

Por definición, una artesanía es el producto final de un trabajo realizado sin auxilio de maquinaria, aunque también se podría usar el término para designar el producto que no es parte de un proceso en serie o automatizado, sin importar que en el proceso se haga uso de alguna máquina.

Entonces, pensando en lo anterior, tendríamos dos tipos de vino… el “industrial” y el “artesanal “. El primero siendo resultado de un proceso en serie, con procesos automatizados y producciones mayores, mientras que el segundo sería realizado con un proceso más “manual” y tendría una producción de menos botellas.

Queda más que claro que con esta definición de artesanía, un “vino artesanal” no tendría por que ser mejor o peor que un “vino industrial”; si bien los procesos para fabricarlos son diferentes, el resultado final de cualquiera de los dos podría ser bueno o malo.

Hasta ahí todo bien.

Lo malo, es que muchos productores (no todos) se agarran del término “artesanal” para justificar carencias o defectos en sus vinos que muchas veces vienen acompañados de precios más altos.

Muchas veces pareciera que un “vino artesanal” no puede ser comparado en nada con un “vino industrial”… como si de entrada la artesanía tuviera mucho más mérito que lo que se produce en serie; como si el ser artesanal le diera en automático más puntos a favor a la hora de calificar un vino.

Lo bueno del “vino artesanal” siempre será más bueno, y lo malo menos malo; se está tendiendo a juzgar de manera diferente a esa familia de vinos, cuando al final son simplemente vinos, con producción diferente, pero vinos… al final no debe importarnos como se llegó al producto final (mientras se respeten las reglas básicas de producción del vino), si este es bueno pues es bueno, y si es malo igual será malo, sin importar si es “artesanal” o “industrial”.

Cada vez es más común ver que un “vino artesanal” cualquiera que cuesta $400 pesos la botella es alabado mucho más que un “vino industrial” que resulta mejor vino y que cuesta una tercera parte del primero… Claro, el “artesano” tiene su mérito y su trabajo será siempre respetado, pero no por eso debe ser disculpado cuando el resultado no sea un buen producto.

Como en todo, así como hay vinos de regiones, uvas, bodegas, países etc. Buenos y malos, hay “vinos artesanales” buenos y también los hay malos… vale la pena siempre darles una oportunidad, y más cuando hablamos de México.

Aguas, no criticamos para nada el “vino artesanal”, de hecho muchos de estos vinos nos encantan, y siempre tratamos de probar los más posibles para estar enterados del camino que están siguiendo los artesanos, y en el caso de los mexicanos también para apoyar lo más posible esos proyectos que muchas veces crecen y se convierten en realidades de nuestra industria vitivinícola.

Acá les dejamos dos ejemplos de buenos “vinos artesanales” y además mexicanos, para que les den una probadita y están orgullosos de apoyar a los buenos artesanos mexicanos.

Clandestino

De aromas a ceniza, frutas, tierra mojada y más fruta ya algo madura… más bien podría decirse fruta en su punto, porque luego madura suena a pasada. También huele algo a plantas y notas florales; en nariz es bastante complejo. En boca es suave, denso, perfumado, con mucho sabor a fruta sutilmente ahumada que gusta mucho. Es de larga permanencia. En resumen es un vino bastante atractivo, más por clandestino. Lo consigues en la contra Santa Fe u online (http://www.lacontravinos.com/) por $350 pesos.

Pasini Dolce

Un vino dulce, cosecha tardía de uvas grenache. Huele a nueces, algo de hierbas, tierra mojada, un poco de uva pasa en el fondo y mucho arándano seco; muy agradable en nariz. Al probarlo dominan sabores a flores y hierbas y no es tan dulce como parecía en aromas; Sabe también a nueces, almendras y una vez más el arándano seco. Un vino dulce súper ligerito que puedes comprar en las tiendas Bacus del D.F. (http://www.bacus.com.mx/) a $365 pesos si mal no recuerdo.

• Seguimos con el reciclaje de textos para no tener tan abandonado el sitio… o podríamos decir que estamos sacando los “lados B”, suena mejor. La versión original de esta colaboración para chilango.com está por acá.

Como siempre, todos los países / regiones quieren adjudicarse la paternidad de sus variedades típicas de uva. En el caso de Bonarda y Torrontés – las uvas de Argentina – hay quienes ubican sus orígenes en lugares tan diferentes como California, España, Italia y la misma Argentina.

A nosotros nunca nos han interesado tanto los datos y nombres científicos de la uva como tal y más bien nos clavamos en lo nuestro: el vino.

Bonarda es una uva tinta que, hasta el boom del Malbec, era la variedad más plantada y utilizada en Argentina. Si bien no era muy común encontrarla como vino varietal, ha sido muy utilizada para hacer cortes, mezclas y vinos baratos de mesa. Es en las últimas décadas cuando surge un interes o ‘moda’ por retomarla, meterle recursos y cuidado para convertirla en una uva emblema de Argentina.

Por su lado la Torrontés es la uva blanca que más superficie Argentina ocupa, y aunque ha sido utilizada y consumida localmente en forma de vino blanco desde hace muchísimo, tampoco le habían echado tantas ganas en posicionarla en el mundo como ‘la uva blanca de Argentina’.

Vale la pena conocerlas y variarle tantito al Malbec, así es que a continuación les dejamos algunas recomendaciones que pueden conseguir acá en el D.F.

Bodegas Norton Torrontés

Un vino bastante amable y fácil que al principio huele principalmente a durazno y piña pero rápidamente se llena de aromas a flores blancas… también huele a jardín recién regado; pasto y hierbas húmedas.

En boca una vez más el durazno es el que más se siente, y la piña está presente, lo curioso es que no es un vino dulce, es más bien seco. El sabor a frutas siempre está presente, pero acompañado de una buena acidez que lo hace un vino con un toque refrescante. Para equilibrar la fruta, al final se hace presente un sabor como a alcachofa, con un toque ahumado y salado.

Éste Torrontés 2008 de Mendoza, Argentina, recuerda a un Sauvignon Blanc fresco y ácido más que dulce.

Queda bien con prácticamente cualquier queso de semi-maduro para arriba, y resulta una buena opción que se consigue en casi todos lados.

Cuesta $131 en La Castellana.

Sur de los Andes Bonarda

Un vino 2008 de la región de Mendoza, Argentina, con color púrpura con reflejos rubí, opaco. Desde el momento que lo acercas a la naríz es una bomba de frutas con aromas de violetas, rosas, tierra negra y algo especiado al final… deja un rastro como de anís estrellado.

Al probarlo continúa siendo definitivamente frutal, principalmente ciruela negra. Sigue sintiéndose floral, desde jamaica hasta pétalo de rosa. Tiene bastante acidez y hasta se llega a sentir astringente y ‘picar’ un poquito. El tanino es medio y tiene un retrogusto medio acidito, otra vez perfumadón.

Maridaje con unos Esparragos Asados, cocinados a la perfección, envueltos en jamón serrano y aderezo ali oli. El jamón frito es muy salado pero se balancea con todo lo frutal y dulce del vino. El ali oli resalta mucho y el espárrago se pierde un poquito, se convierte en un ingrediente más.

Viento Sur Torrontés

Si el primer Torrontés del que hablamos era un vino seco, este se va completamente al otro lado y tal vez es un vino que representa mejor a la uva blanca predilecta de Argentina.

El Viento Sur 2008 de Cafayate, Argentina, huele mucho a chabacano, durazno y melón, todos dulces y con un toque de miel; también hay algo ahí como de cascara de naranja y a lo mejor algo de aromas florales.

Al probarlo se siente el sabor a chabacano y durazno con miel… de entrada parece un vino de uva moscatel, pero una alta acidez aparece y lo hace menos dulce; el alcohol se le dispara un poco, por lo que es importante que se sirva bien frío para que no harte a la segunda copa.

Éste vino no aguanta mucho solo, por lo que recomendamos acompañarlo de una pizza de peperoni; entre la masa, el queso y lo salado del peperoni se logra apagar la alta acidez del vino.

No es muy bueno, pero por el precio aguanta como vino de batalla cuando no quieran conformarse con vinos de las uvas de siempre.

Cuesta $126 en La Castellana.

Finca Las Moras Bonarda Black Label

De color morado obscuro, se siente espeso. Aromas de moras negras y ciruela; se siente la parte dulce de la fruta, algo especiado y saca un toque de vainilla en el fondo. El vino se siente concentrado, como ‘jugoso’; es expresivo pero no complejo.

En boca sigue siendo muy frutal y dulce, con buen tanino, aterciopeladón. Final medio largo y con algo de madera, vainilla y especias… un efecto algo extraño pero que no es para nada desagradable.

Este vino 2008 de San Juan, Argentina, es versátil y puede funcionar con cortes de carne, quesos curados maduros, teppanyaki de res, o como en esta ocasión: pasta. Fettuccine Stroganoff.

A veces, por lo menos a nosotros, nos cuesta trabajo encontrar o seleccionar un Pinot Noir francés el la Ciudad de México. Si bien no es que la oferta de estos vinos sea escasa, la verdad es que puede llegar a ser confusa, y los precios muchas veces hacen más complicada la decisión. Por eso les recomendamos este Louis Latour como un Pinot Noir no de batalla, pero si al que podrán recurrir cuando necesiten algo un poco más elevado en una cena… sin llegar a ser un gran vino de Borgoña, la verdad es que cumple y acompaña perfectamente la comida.

Copa

Color terracota con destellos violeta y ribete marrón. Es opaco, no tan profundo y se ve aguadón.

Nariz

Muy frutal… fresas, cerezas, frambuesa, algo de chocolate en el fondo, chocolate con cereza envinada. Aunque es de intensidad media es muy alegre en aromas, salen fácil y se distinguen igual de fácil. Un leve de bosque bajo o sotobosque en el fondo, mentol o yerbabuena presentes y también un poquito de liquiorish.

Boca

Super ligero, un pinot de “diccionario”. Medio aguado, ligeramente acido y de permanencia corta; con taninos suaves y sabores frutales sobre todo de cereza y ciruela que se van para dejar un sabor amargo a cascara de ciruela que es el que domina en boca. No es dulce, es muy seco, te deja con algo de sed, tiene cierta astringencia. Tiene un toque vegetal o verde tal vez de acelga. Muy normal, nada extraordinario, pero de muy buena calidad, bien logrado, conjunto… si acaso la acidez un poco más alta de lo deseado pero normal para un pinot. Entra muy fácil y gusta.

Para iniciarse en el Pinot Noir es una buena opción a precio no tan alto.

Maridaje

Cordero, cordero y más cordero… si no unos caracoles Bourguignonne.

Calificación

• Piko: 86

Cómpralo

En vinoteca por $269.

Copa

Color rojo borgoña con destellos ladrillo o naranjas como de teja, ribete ladrillo. Opaco y profundo.

Nariz

Mucho bosque bajo… tierra mojada, musgo, setas; muchos hongos y humedad. Luego tiene también bastantes frutas y un toque dulcecito como de cereza negra fresca y un leve de ciruela negra; también algo de liquorish. Al fondo un toque de madera tostada, pero muy leve. Algo de mentol le da frescura. No es muy complejo ni tampoco muy expresivo en nariz, de hecho todo lo que le encontré tardó un rato en salir.

Boca

Es muy frutal dominando la frambuesa, la cereza negra y la ciruela roja junto con moras del bosque. La acidez es muy alta, se le dispara y rompe un poco el vino tapando los sabores frutales que son algo dulces. Al igual que en nariz tiene un toque de mentol que le da frescura. Todo el tiempo está presente un sabor terroso como de hongos. El final combina un amargo de café tostado y chocolate con un amargo de cascara de fruta, pero curiosamente el retrogusto es dulce y frutal. Hay que dejar un rato en la copa para que abra un poco y no sea tan agresiva la acidez. La primera copa puede ser un poco pesada, pero las siguientes entran más fácil. No es complejo, como buen vino industrial de batalla es directo y fácil. No se sienten los taninos.

Por su accesible precio sin duda es un buen pinot noir pa’l diario, que siempre que se acompañe con algo de comida va a dejar a todos contentos.

Maridaje

Definitivamente es un vino para acompañar con comida, solo puede ser un poco agresivo, pero se antoja con carnes no muy grasosas, un pollo, o un salmón a la parrilla.

Calificación

• Piko: 83

Cómpralo

En City Market por $144

Hace ya varios meses escribimos en chilango una columna que involucraba vinos uruguayos; los dos de los que hablamos en aquella ocasión fueron de uva tannat, y la verdad es que luego de unos días buscando por varias tiendas del DF no había mucho de dónde escoger.

La tannat, que se ha convertido en la “uva nacional” de Uruguay, se caracteriza por producir vinos con cierto toque elegante, taninos bastante altos pero no tan agresivos, se podría decir que son suaves y finos a la vez… son vinos con estructura y mucha fruta, pero secos.

Repito, lamentablemente a México no llegan tantos vinos uruguayos, ni tantos vinos de uva tannat… me gustaría mucho poder experimentar más con esta uva.

Copa

Tiene un color entre rojo y marrón, con ribete ladrillo. Es opaco y realmente eso es todo lo que hay que decir de la vista de este vino uruguayo.

Nariz

Tiene aromas de moras negras, arándano, ciruela y frambuesa; también pasa, chocolate y un poco de café en el fondo… buena nariz, intensa y con un toque dulce, huele muy rico la verdad… promete.

Boca

Es aguado y un poco ácido. Empieza con moras negras y muchas frutas rojas ricas pero lamentablemente desaparecen muy rápido para dar paso a un sabor amargo de cascara de nuez que las tapa por completo. En éste vino el tanino está presente, pero se podría calificar como pobre. Luego se siente un sabor como de barrica chafa… a madera húmeda y vieja con algo de barniz. El final es medio, amargo y no muy agradable con ese sabor de madera húmeda. Luego de varios minutos abre un poco, pero no mejora mucho la verdad.

Algo raro… la descripción lo hace ver como un vino muy malo, pero la verdad es que aguanta…va de bajada, como que ya pasó su tiempo. Todo lo malo que encontramos está ahí, pero si tomas el vino de manera más casual, sin buscarle, es un vino que aguanta… tiene poco alcohol y un toque refrescante. Sin duda algo de comida le caería muy muy bien, y considerando los pocos Uruguayos que llegan a México, creemos que debe de ser esos vinos destinados para tomarse con carne sí o sí… vino de batalla para un asado.

No lo recomendamos, pero tampoco lo reprobamos… si lo volveríamos a tomar si nos lo ofrecen, pero si quieren probar tannat “comercial” mejor éntrenle a este otro.

Calificación

• morlo: 80
• piko: 80

Maridaje

Carnes al más puro estilo uruguayo.

Cómpralo

En La Castellana por $145 pesos.