Este vino tiene una historia curiosa… se lo cambie a un amigo de Los Angeles por unas Sanuk, lo cual resulto un muy buen trueque para mi ya que las Sanuk costaron 50 dollar y es un vino que en ese entonces no bajaba de los $120 dollar. A mi amigo no le importó hacer ese cambio, que parecía injusto, porque el vino se lo habia robado de un evento que ofreció el afamado director de cine James Cameron en el cual otro amigo había se había encargado del catering.

Más allá de la historia, Silver Oak es reconocido por producir unos de los Cabernet Sauvignon más emblemáticos de California y año con año sus vinos reciben premios por todos lados y calificaciones altísimas de todos los críticos… un vino que hay que probar.

Copa

Rojo rubí profundo, con ribete purpura, denso.

Nariz

Tiene aromas muy intensos a cereza negra, moras negras, chabacano seco, frambuesa, camote, pimienta negra, pimiento verde, especias, violetas, pétalo de rosa, eucalipto. Todo sale perfectamente separado y se distingue fácil; es muy expresivo y sorprende. Buscándole sale algo de olor a bosque bajo (plantas húmedas, tierra mojada, hongos) y una nota de vainilla al final. Curiosamente no se le nota mucho la madera y destacan aromas que lo hacen parecer todavía un vino joven.

Boca

Súper balanceado y súperelegante (sí, así junto como el grupo).

Esperábamos que fuera un vino muy punchy, muy pesado, atascado y agresivo… y en su lugar salió uno de los vinos más elegantes que pueda recordar haber probado en los últimos años.

Como era de esperarse luego de la nariz tan compleja que presenta, también en boca es muy complejo.

Ataca con mucha fruta intensa… muchos frutos negros sobre todo y un poco en mermelada… se siente jammy; después entran sabores a chocolate, azúcar morena y dulce de leche y aunque podría pensarse que por ests sabores es un vino que se inclina a lo dulce, resulta que no lo es… mas bien es un vino fresco que deja ver aun cierta juventud. Tiene un excelente manejo de la madera que le da un toque amargo de nuez y un tostado muy agradable. Al fondo hay algo ahí fresco que podría ser eucalipto y un leve picor.

Tanino maduro muy muy ricos llena por completo la boca sin molestar y ayudando a resaltar todo lo que tiene el vino que se siente aterciopelado. El final es muuuuy largo, larguiiiisimo, eterno… y delicioso, con toques frutales y cascara de nuez y café tostado.

Abre muy bien, va mejorando minuto a minuto y en serio cada sorbo es mejor. Me atrevo a decir que es el mejor Cabernet Sauvignon que he probado y creo que todavía va a evolucionar muchísimo. Según los productores, es un vino que si se guarda correctamente podría aguantar hasta el año 2024.

Uvas

78% Cabernet Sauvignon, 13% Merlot, 7% Cabernet Franc and 2% Petit Verdot

Maridaje

Nada, no se distraigan con comida, tómenlo solito para disfrutarlo a plenitud.

Cómpralo

Solo en Estados Unidos y la Magnum anda alrededor de los $550 dólares.

Calificación

• morlo – 88
• piko – 94

Nariz: aromas mentolados, leve de especias, fruta negra. Limpio, sencillo sin ser algo simplón.

Boca: Permanencia agradable, sabores de zarzamora y leve pimiento verde.

Este es un Cabernet S. muy sencillo, muy bebible, limpio y bien hecho. Está bueno como para empezar con eso y luego seguirse con algo más.

$200

Piko y yo, en su momento, teníamos el tema recurrente de que él es fan del Cabernet S. y yo no. Todo terminaba con Piko diciendo “pues a mí me gusta” y yo decía “pues a mí no”… pero creo que la verdad era, de mi parte más una onda de no haber probado Cab S. chido… como este. Un vino que disfruté mucho.

Nariz: Tierra, polvo, humedad (todo en el sentido positivo), ciruelas, moras, especias como clavo (poquito), pimienta gorda, tabaco, hojas secas y hierbas mojadas. Súper complejo.

Boca: Seco, muy seco y agradable. Tiene sabores de cereza negra, chocolate, dátil, carnoso. Se siente algo serio, formal y estructurado. Bien, bien bueno

$400

Piko ya había reseñado un vino espumoso de esta casa Gloria Ferrer Sonoma Brut, Sonoma, California, USA el cual le gustó un buen, así que me di a la tarea de encontrar ese vino para probarlo en una degustación, cosa que no paso. Pero encontré este que está todavía más bueno.

Nariz: Súper expresiva, llena de  frutas frescas como piña, pera y manzana. Luego salen unos aromas de paja, pan que están empezando a hacer, almendra y leves toques de mantequilla. Bien complejo.

Boca: Para ser un vino del 2000 tiene excelente acidez, se siente muy fresca y viva. Es una explosión de todo lo que tiene la nariz. Te queda el sabor muchísimo tiempo. Se siente cremosa, te invita a regresar para tomar y oler más.

Altamente recomendable!

$400

Desde Sonoma, California, llega éste rico espumoso realizado con el tradicional método Champenoise; compuesto en un 91.2% de uva Pinot Noir y 8.8% de uva Chardonnay. La primera vez que lo probamos fue ya hace año y medio en el Los Angeles International Wine & Spirits Competition, dónde ganó medalla de oro, fue nombrado el mejor espumoso de la competencia y lo estaban ofreciendo por copa… nos gustó mucho y afortunadamente unos meses después ya lo vendían en La Castellana.

Dato curioso, lo hacen los mismos que se encargan de producir los espumosos españoles de Freixenet… básicamente, Gloria Ferrer es la bodega californiana de Freixenet.

Copa

Elegante e a la vista, con un color amarillo paja y mucho brillo, acompañado de un burbujeo bastante fino y elegante, en buena cantidad.

Nariz

Tiene ricos aromas a pera, cítricos… mucha cascara de lima, algo de flores blancas y almendras. Tostadas. También por ahí se le puede encontrar un poco de aromas a levaduras, algo de pan y un poco de vainilla. En general lo que se podría esperar de un buen espumoso tradicional.

Boca

Sabe mucho a manzana verde, un poco a naranja y tiene un rico tostado al final. La pera sigue presente al igual que la avellana y la vainilla. Sabe también un poco a fresas y tiene un toque especiado a canela bastante agradable. Es un vino refrescante gracias a la acidez que presenta. El brubujeo es muy fino y divertido en la boca, acompañado de cierta cremosidad en el paladar que hacen que llene la boca perfectamente. Un vino elegante, bien hecho y que gusta fácilmente.

Vale la pena resaltar que es un vino espumoso muy premiado. Calificado con 90 puntos fue el vino #78 de los mejores 100 vinos del 2009 para Wine Spectator. Wine Enthusiast le puso 89 puntos y entre el 2009 y 2010 gano 13 medallas de oro alrededor del mundo además de múltiples menciones como el mejor espumoso que se podía conseguir por su precio.

Maridaje

Muy buena opción para un brindis en alguna ocasión especial. Queda bien quesos cremosos fuertes (un brie sería ideal), o si no es una noche tan fancy se puede tomar con un sushi.

Cómpralo

Cuesta $350 en La Castellana, y como ya lo dijimos una muy buena opción por ese precio en cuanto a espumosos se refiere.

Como ya se habrán dado cuenta, la verdad si nos gustan los White Zinfandel por acá, y entre los pocos vinos rosados que se encuentran en México nos parecen una excelente opción que rara vez falla como vino de batalla. Además, a las señoritas les encantan estos vinos rosados y dulces, muy fáciles de tomar.

Copa

Rojo ladrillo pálido tirándole a anaranjado, no tan limpio y algo opaco.

Nariz

Aromas dulces muy intensos a mermelada de fresa y caramelo con mantequilla en el sartén. Un poquito de cereza y un leve de Jamaica también. No es nada complejo pero si tiene aromas muy intensos; lo poco que tiene lo entrega muy directo. Los olores dulcecitos y frutales van bien con el color del vino y suelen gustarle mucho a las mujeres.

Boca

Sabe mucho a Jamaica, como a una buena agua de Jamaica, cargadita y con bastante azúcar. También recuerda a un jugo de arándano de los gringos que venden en el súper. Tiene algo de granada y la fresa y la cereza que estaban en nariz siguen presentes. Es bastante dulce, pero al mismo tiempo tiene acidez alta que ayuda un poco a bajarle el azúcar, y al final un sabor no amago pero si seco, como de cascara de arándano o ciruelatambién ayuda. Se sienten un poco los taninos, apenas, pero se agradece. Tiene un final largo a fresa y jugo de arándano, y lo que se queda no es lo dulce, es el sabor seco como de cáscara de arándano; esto sin duda ayuda a que no harte después de una copa. Llena bien la boca, se siente cremoso.

Se debe de tomar bien frió, como vino blanco, no dejar que le suba nada la temperatura, que nunca pase los 12 grados, y si está cerca de 10 mejor. Por lo mismo, es perfecto para el calor.

Maridaje

Queso de cabra o blue cheese, pollo al mesquite, hamburguesa al carbón, cheescake sin topping para quien le guste mucho el postre.

Calificación

Morlo: 84+

Piko: 84

Compralo

En vinoteca.com por $139.

85% Merlot, 7% Syrah, 5% Cabernet Franc, 3% Cabernet Sauvignon con 13.5% de Alcohol.

Copa

Color marrón profundo, opaco, no deja pasar nada de luz; tiene ribete rojo carmín… se ve medio aguado.

Nariz

Sorprende de inicio ya que no tiene el aroma super frutal que generalmente tienen otros merlots de California; si huele a frutas rojas pero el aroma que predomina es más bien terroso, a tierra húmeda, bosque bajo, musgo, y ya después si se distingue algo de ciruela y cereza que no son protagonistas y se van un poco rápido para dar paso a olores más vegetales como a berenjena y nabo.

También hay olores a madera muy padres, muy sutiles, que se perciben pero a lo lejos y sin estorbar… como a closet de pino en la construcción de una casa. Algo de resina en segunda nariz, como a mueble, no molesto y no penetrante. Necesita algo de aire, tiene muchos aromas que no salen tan fácil pero que al final, cuando abre, se sienten muy integrados. No es potente en nariz, pero si bastante expresivo.

Boca

Muy muy rico. Destaca luego luego una “acidez perfecta” bastante alta pero no molesta ni opaca nada, lo hace muy fresco y como que sirve para resaltar los sabores del vino; además, el alcohol está muy bien integrado, es alto pero una vez más sin estorbar. Sabe a ciruela y moras rojas con un toque de cocoa y también es algo especiado. El toque de cocoa junto con algo de madera le dan un sabor seco por momentos.

Tiene un gran balance entre la acidez y un poco de madera que como en nariz solo está acompañando a todo lo demás. El final es como a “spearmint” y el retrogusto a tostado a café que dura un buen rato.

Es un vino muy amigable, no tiene ningún sabor que pueda desconcertar a los que se van iniciando en el vino. No es pesado, no es ligero, muy equilibrado… todo conjunto.

Hasta ahora es el Merlot que más nos gusta de los que se pueden conseguir en la Ciudad de México por menos de $250 pesos… gran relación precio-calidad.

Ojo, hay que servir a 16 grados centígrados, porque cuando empieza a subir la temperatura se le dispara un poco el alcohol y empieza a dominar la fruta, mucha ciruela…. esto no lo hace malo, pero el alcohol si llega a molestar conforme se acerca a los 20°, y tanta fruta opaca muchas otras cosas que nos encantaron del vino; ni modo, hay que cuidarle la temperatura.

Maridaje

Rubens sándwich (pastrami o roast beef o corned beef, queso suizo, sauerkraut en pan de centeno); atún en salsa de vodka pimienta; roast beef, jamón serrano joven, carpaccio de res grueso.

Calificación

• Morlo: 91+
• Piko: 89+

Cómpralo

En las tiendas Vinoteca del D.F., o en su tienda online por $250 pesos.

Más…

http://www.columbiacrest.com/GrandEstates/

El año pasado estuve en Pittsburgh, PA, y por allá pasé un día a cenar a un muy buen lugar llamado Sonoma Grille del que ya les platicaré después… por ahora sólo la nota del vino que me tomé ese día por US$20 la botella (tenía 50% de descuento).

Copa

Color morado purpura con ribete violeta, opaco y muy obscuro. Con mucha presencia.

Nariz

Aromas muy intensos y especiados. Canela, clavo, anís. liquorice; también huele en principio a frutas negras en compota, pero conforme va abriendo esos olores se convierten en los de frutas mas rojas y frescas, como frambuesa y cereza roja.

Boca

Lo más padre es que fue muy balanceado, conjunto, redondo dirían por ahí. Primero muy frutal, con sabores a moras negras y cereza negra, con cierto toque dulce, como mermeladoso… pero antes de que te empalague saca sabores especiados, con cierto toque picante como de pimienta, y al final sabores a hierbas frescas que ayudan a refrescar la boca.

Los taninos del vino son muy suave; es aterciopelado y con un final muy largo y muy agradable, fresco, como herbáceo.

Es un vino fácil pero no tan simple, tiene cierta complejidad que seguro irá aumentando, ya que se siente joven todavía.

Mucho sedimento.

Maridaje

Ravioles de Cordero con pico de gallo de calabaza, tomate, jícama, pepino y cebolla. Todo en conjunto hace explotar el vino, potenciando todos sus sabores.

Calificación

• piko: 86

Más…

http://www.jlohr.com/

Hace ya un rato probamos el Gewürztraminer de esta casa gringa, el cual nos pareció bastante agradable; ahora le tocó al Riesling que al igual que el anterior, solo se consigue en los EUA (hasta donde sabemos).

Copa

Paja verde secándose, brillante, limpio, traslucido, ribete verde. Vino verde mas maduro, mas dorado.

Nariz

Piña en almíbar y un twist de limón en agua mineral; melón chino y carambola en el fondo. Tiene aromas muy dulces, ácidos y minerales a la vez, es un poco desconcertante pero no malo, simplemente diferente. Es poco expresivo y un poco cerrado, le cuesta trabajo sacar los aromas. Al final llegan olores herbáceos y florales; huele un poco a gardenia o nardo, es perfumado pero no potente.

Boca

Empalaga un poco con sabores muy dulces a piña, almíbar, y algo de toronja que ayuda a combatir lo dulce. Sigue siendo muy perfumado, floral, y no pierde las hierbas pero las opaca un poco lo dulce que es lo que domina. La acidez tarda en entrar pero luego el retrogusto es medio y ácido. Tambień tiene sabores cítricos y frutales que recuerdan a un mango verde con limón.

Un vino al que hay que buscarle, darle chance y dejarlo abrir… cuesta trabajo sacarle los aromas y también los sabores, se tarda en entregar lo que tiene. Al final no es enorme, pero desde el principio es un vino aceptable y que muchos encontraran bueno y fácil de tomar.

La verdad creo que hicimos mal al guardar este vino que más bien está destinado a tomarse el mismo año (o al siguiente) de su producción; es un vino de super gringo que cuesta alrededor de US$12 y no un vino para guardar más de 1 año. Generalmente, este vino es considerado un “Best Value”.

Calificación

• Morlo: 80
• Piko: 83

Maridaje

Ensalada con manzana y queso de cabra (arándanos y nuez si se puede), sushi (con fruta y soya) y comida asiática spicy. Arroz blanco con furikake. Un vino que si queda con muchas cosas muy diferentes.

Copa

Marrón super obscuro, no deja pasar nada de luz, muy opaco, denso; ribete tezontle… se ve un vino pesado.

Nariz

Aaaaa…. que rico!!! mentol, carne cruda, mucha pimienta y pimiento verde cocido, ciruela negra. Muuuuy potente y expresivo, una buena aspirada y casi lloras de lo fuerte de los aromas. Ciruela pasa, establo… bastante piel y abono. Humidor de puros. Mucha vainilla en el fondo como de pipa, el toque de vainilla y tabaco. Bosque de pinos con lagrimas de resina. Complejo pero con los aromas bien definidos. Hongo portobello, tierra mojada, bosque bajo, musgo.

Boca

También muy potente, untuoso. Acidez un poquito alta, mucho alcohol. Albahaca y ensalada de berro con tocino. Ciruela roja, capulin. Chocolate amargo y un dulzor de frutas rojas. Taninos fuertes pero balanceado, se siente muchísimo pero se balancea con lo demás del vino, se compensa con la acidez y el dulcecito de la fruta. Pimienta negra italiana con sabor casi a clavo. Final a roble madera muy bien para cerrar. Es largo con madera y un poco de café. Tiene mucho alcohol pero no salta nunca, no te das cuenta.

Muy buena sorpresa de Washington, diferente cab a los de california sobre todo por que el dulce no es a chocolate, es mas bien a frutas. Esta balanceado, y entrega muchísimo… le puedes seguir buscando y salen mas y mas y mas cosas.

Maridaje

Filete Wellington, carne que le hace falta y pan para bajar la acidez un poco.

Calificación

• Morlo: 93
• Piko: 91+