Copa

Muchísimo sedimento, muy fino, pero enturbia un poco el vino que es de un color rojo laser como grosella con ribete teja… como que quiere ser brillante, pero los sedimentos no lo dejan… tampoco llega a ser opaco.

Nariz

Lo que mejor lo describe es que huele a “sangría señorial”, ese refresco que cada vez es más difícil de encontrar. También huele a raspatito de grosella, un “raspado” que no se si aun exista que se vendía en las tienditas de la esquina. Tiene un toque ahumado muy presente y bastante curioso. Bolsa de fruta seca… un poco de chabacano y un poco de ciruela pasa. Tiene aromas dulces y frescos. Buena nariz, invita. Por momentos recuerda a un patxaran (licor de arándano). Nariz compleja e intensa.

Boca

En nariz prometía sabores frutales y dulces, pero da la sorpresa y es un vino muy seco, desaparece el azúcar, y es muy mineral, hasta salado. El efecto de cambio entre lo que hueles y lo que pruebas le ayuda mucho, lo hace destacar. Sabe a chamoy… sin picar tiene esa combinación de sabores salados y agridulces. Acidez alta pero que no refresca… lo salado y lo seco hacen que más bien te dé más sed cuando lo tomas. Mucha cascara de frutas rojas, como cascara de ciruela. Tiene un saborcito a paprika. Es muy vegetal en boca, como un puré de verduras. Este es uno de esos vinos rosados que está mucho más cerca de un tinto que de un blanco. Ejemplifica a la perfección la mineralidad de los vinos de baja california.

Maridaje

Tempura de verduras, carpaccio de atún o atún sellado en salsa de tamarindo, una pasta arrabiata, bacalao del papá de morlo.

Calificación

• Morlo: 85+
• Piko: 86

Cómpralo

En casi cualquier tienda especializada y algunos supermercados, cuesta alrededor de $210 pesos.

Copa

Color amarillo paja tirándole un poco a dorado, muy limpio y traslúcido, con mucho brillo y ribete plateado.

Nariz

Tiene un aroma muy marcado a miel que es el que domina, seguido de algo granada y ya, es bastante simple pero muy agradable… la nariz es intensa, frutal y dulce. Por ahí se le pueden encontrar un poco de notas florales y muy muy en el fondo un toque como de queso provolone, ahumadito, pero muy escondido. Sin duda la miel es la que se lleva la nariz.

Boca

Al igual que en nariz es un vino bastante sencillo, sin mayores complicaciones. Respeta lo entregado en nariz y entrega un sabor bastante dulce a miel, pero que no llega a empalagar ya que al mismo tiempo tiene mucha acidez que equilibra bien el azúcar. Es sedoso en boca. Hay también, después de la miel, sabores frutales muy sutiles y un sabor como a acitrón. El final es medio a largo con un sabor amargo no muy padre, ese al que nos tiene acostumbrados Santo Tomás, pero tampoco llega a ser molesto… se podría decir que complementa lo acido y lo dulce del vino, pero no soy fan.

El alcohol pasa desapercibido en este vino, lo que junto con lo dulce lo hace muy amigable y bueno… definitivamente un vino que a los principiantes les va a entrar fácilmente. Además, es un vino que está prácticamente hecho para maridar… resulta muy versátil, se me ocurren un chorro de opciones.

Es muy padre que la contra etiqueta del vino trae muchos de los datos que acá arriba hacemos notar; incluye una pequeña nota de cata, y opciones de maridaje así como la sintonía gustativa y de potencia del vino. Todo esto, junto con lo que ya destacamos de nariz y boca, lo hacen un excelente vino para los que se están iniciando en esto de tomar vino.

Maridaje

La botella recomienda cochinita pibil, tinga de pollo y quesos azules con almendras tostadas.

Calificación

• Piko: 83

Cómpralo

Por $110 pesos en prácticamente cualquier supermercado o tienda especializada.

Copa

mmmm… no apuntamos nada de la copa.

Nariz

Huele como a pastel de 15 años, de ese que tiene más merengue que masa; también parece por momentos un tawny port, sin el golpe de alcohol que da ese oporto. Tiene nueces, algo de hierbas, tierra mojada, un poco de uva pasa en el fondo (muy poco) y mucho arándano seco como el que se acostumbra en las fiestas decembrinas. Según Cohen, que es el experto, huele mucho a mosto. En general bien en nariz, agradable, invita a que lo pruebes… nos gustó que no tiene aromas taaan dulces. Por ahí algo de ciruela y un poco de mantequilla.

Boca

Sabores predominantes a flores y a hierbas; al igual que en nariz no es tan dulce como esperábamos, no se siente tan pasificado. Sabe también a nueces, almendras y una vez más el arándano seco, es decir, los sabores reflejan casi a la perfección lo que se había percibido en los olores. Un vino super ligerito, que no cansa para nada… te puedes tomar varias copas y no te vas a empalagar ni tu boca/panza va a repelarte nada. El equilibrio entre lo dulce que no es tanto y la acidez es muy bueno.

En resumen creemos que el vino está muy bien logrado, bien hecho… además, es realmente agradable y la experiencia general de probarlo resulta buena. Es muy diferente a otros vinos dulces mexicanos que hemos probado y lo recomendamos ampliamente. Si lo encuentran por ahí y lo pueden probar, avísennos que opinan.

Calificación

Una vez más, muy mal, no apuntamos las calificaciones… pero me aventuro a decir que podríamos ponerle un promedio de 85, a ver que dicen los demás.

Cómpralo

Lo tienen en las tiendas Bacus del D.F. (http://bacus-mexico.blogspot.com/) a $365 pesos si mal no recuerdo.

Copa

El color parece al de una esclava de oro… amarillo dorado intenso con tonos ámbar y un ribete color plata.

Nariz

Huele mucho a manzana, piña y plátano, pero también tiene olores como a hierba o paja seca y un toque floral como a nardo; algo de almendra y piñón blanco. La nariz es buena, no muy expresiva ni compleja pero agradable.

Boca

Destacan los sabores a manzana y plátano y después llega un sabor plasticoso bastante raro, como de hule… parecido al sabor que tiene la cerveza de barril cuando no se toma bien fría; este sabor junto con un picor y un salado también pesado y no tan agradable opacan otros sabores que se alcanzan a distinguir como herbáceos y a madera tostada. La acidez es alta.

Mucho mejor en nariz que en boca, definitivamente no es el mejor vino de Diosa Vid.

Maridaje

En la botella se recomienda con pescados y mariscos, carnes blancas con especias, platillos mexicanos y quesos de intensidad media.

Calificación

• Morlo: 73
• Piko: 74

Copa

Tiene un color púrpura profundo con tonos violáceos al igual que el ribete que es color violeta. Es muy opaco y no deja pasar nada de luz; se ve pesado, viscoso.

Nariz

Cereza negra, ciruela, capulín y chocolate abuelita es lo primero a lo que huele… después siguen aromas a violetas y pétalos de rosa junto con unos toques especiados. Hay un aroma láctico, como a yogurt o dulce de leche, un leve de camote y al fondo algo perfumado. Es muy expresivo e intenso, pero además de todos los aromas ricos que entrega, todo el tiempo se hace presente el alcohol un poco pesado.

Boca

Tiene mucha fruta… mucha ciruela y cereza dulce; luego luego sale un sabor a chocolate y a dulce de leche junto con algo que parece azúcar morena o más bien azúcar quemada caramelizada (como la del flan). Tiene muuucho alcohol… aunque la botella dice 14° se sienten como 16°+ y esto le resta puntos al opacar un poco los buenos sabores que entrega. Es súper largo y con un retrogusto a café con cereza.

El vino está bastante bueno, es una sorpresa agradable de Diosa Vid… lo malo es que el alcohol está muy elevado; tal vez unos años en la botella le caigan bien para que se integre más y pueda ser aún mejor de lo que ya resulta.

Maridaje

En la botella lo recomiendan con venado y adobos.

Calificación

• Morlo: 83
• Piko: 85

Copa

Color entre violeta muy obscuro y púrpura, profundo y opaco con ribete entre rubí y teja. Se ve denso y no deja pasar nada de luz.

Nariz

Un vino expresivo y de intensidad media de aromas a moras rojas, arandano seco, ciruela y un toque como de chabacano junto con olores que recuerdan algunas hierbas frescas, mentol y yerbabuena. Al fondo, buscándole mucho, tiene un leve toque vegetal.

Boca

Moras negras y curiosos sabores vegetales a zanahorias cocidas con mantequilla y también a jitomate. Aparece el sabor mentolado que le da mucha frescura junto con sabores a clavo y hierbas. Se siente balanceado y bien integrado fuera del alcohol que aun se le dispara un poco, no tanto como a su hermano “Diosa Vid”… no llega a molestar, pero si se siente pesado. El final es medio a largo con retrogusto entre fresco y dulce acompañado de tostado.

De los vinos de Diosa Vid tal vez es el que más nos gusta; tiene un toque elegante y se siente bien hecho, bien logrado… todavía aguanta un par de años en botella y estamos seguros que irá mejorando con el tiempo.

Maridaje

En la botella se recomienda con carnes rojas y pastas con queso.

Calificación

• Morlo: 84+
• Piko: 86+

Nariz

Es muy expresivo, con intensos aromas a ciruela y frutas negras ya como pasas acompañadas de chocolate; luego es especiado en nariz, y también le encuentras pimiento y mentol que da una nota fresca interesante. Entonces, tiene aromas dulces primero, luego especiados y al final refrescantes.

Tiene un aroma potente, muy rico y huele a muchas cosas a la vez, nos gusta.

Boca

En nariz ya fue bueno, pero donde se destaca sin duda es en la boca.

Es muy frutal y algo dulce, con un sabor como a mermelada de ciruela. Conserva las especias que se notaban en el aroma con un sabor a clavo acompañado de una frescura mentolada, misma que también se percibia en nariz.

Es un vino muy equilibrado, todo lo que tiene se siente agrupado correctamente, y aunque podría parecer un poco pesado, la verdad es que es muy fácil de tomar gracias a los sabores dulces y frescos que se perciben.

Se dice que es un vino hecho para acompañarse con comida mexicana, en especial con mole, y no lo dudo nada… debe quedar re bien.

Da la impresión de ser un vino que se puede guardar varios años, aunque por las experiencias pasadas con los vinos mexicanos yo no me arriesgaría tanto, tal vez unos 3 máximo.

Se encuentra en enosphera.com por $785 pesos… aunque si es un poco caro, repetimos, es uno de los vinos mexicanos que más nos ha gustado tal vez en lo que va del 2010.

Cuando lo tomamos no le pusimos calificación, pero creo que estaría muy cerca de los 90 puntos buenavida.

Y ya antojados y emocionados por este vino, los invitamos a escuchar el PODCAST VINISFERA donde entrevistan al Dr. Victor Torres Alegre

En general, creo que los chenin, colombard o chenin-colombard de México tienen un nivel muy aceptable; si bien no son excelentísimos vinos los de casi todas las casas cumplen con los detalles de un buen vino, y se nota como bastante constancia al hablar de estos vinos blancos… el de Bibayoff no es excepción.

Copa
Amarillo paja, tonos dorados, algo pálido. Extremadamente limpio. Normal a la vista, como que trata de ser un poco elegante pero no llega.

Nariz
Primera: Mantequilla, pan, caramelo, levadura, algo herbaceo.
Segunda (se bajó la temperatura ya que estaba un poco alta): Cítricos naranjosos, tal vez algo de carambola; sigue habiendo mucha mantequilla y caramelo. Aromas florales como de azahar. Algo herbaceo que parece eneldo. Al final y muy al fondo hay un olor a agua de mar o pescado no tan agradable, pero afortunadamente cuesta mucho trabajo encontrar este aroma.

Boca
Muy agradable y fácil. Mantequilloso. Sabores a toronja pero no muy pronunciados, equilibrado entre lo cítrico y un amargo al final. Recuerdos de cointreau (Licor de naranja) y un dejo mineral al final. Retrogusto cítrico agradable pero cortito.

Por las características cítricas y refrescantes del vino se sugiere maridar con sushi. }

Calificación
morlo: 85
piko: 84+

Copa
Color amarillo foto vieja (paja grisaceo con tonos ocre) y ribete plateado/azul. Limpio y muy traslucido; apagado, no es opaco pero tampoco nada brillante. Tiene unos reflejos dorados padres al pasearlo por la copa. El cuerpo que se nota es medio.

Nariz
Perón, limón, azucar; aromas a piedra mojada, algo salado al fondo… lo malo es que sacar todos estos aromas fue complicado ya que se siente muerto en nariz, apagado, efimero. El resumen de la experiencia en nariz es Seltz Soda (el dulce ese efervescente de envoltorio naranja);

Boca
Sabores cítricos (piña casi verde), extremadamente ácido en boca; plano, flaco. Es tan ácido que podría parecer un sauvignon blanc joven en lugar de un chardonnay. Tiene un toque picoso. Hay buena mineralidad al fondo pero se tarda mucho en llegar por lo agresivo de la acidez, y con todo y esa alta acidez que hace salivar en exceso es un vino seco que produce sed en lugar de saciarla… confuso. Final extremadamente largo, 100% cítrico y una vez más muy ácido.

No es un vino malo, pero no nos pareció un vino bueno. Definitivamente una expresión diferente de la uva chardonnay que según se la idea era presentar la uva en su expresión original, sin manipularla con barrica ni nada… no me agradó mucho ésta expresión.

Calificación
morlo – 82
piko – 79+

Precio: $280

Steve Dreyden, un americano que vive en el Valle de Guadalupe y se dedica a escribir de viajes, comida y vino, además de dar tours por la ruta del vino mexicano, escribió el artículo que publicó en mexidata.info.

El artículo habla de como la industria del vino en México ha crecido en los últimos 5 años y como también la calidad del vino mexicano ha mejorado en ese tiempo.

Dreyden hace un gran estudio del enorme potencial de México en cuanto a sus vinos, pero aterriza en la realidad al lector (y ojalá a todos los mexicanos y más a los del medio) señalando los problemas que existen para que la industria del vino en México pueda prosperar.

Primero, Steve elogia la calidad de las uvas que se producen en México, y de como esto, aunado al acelerado  crecimiento de los últimos años, a la poca oferta y mucha demanda, y los altísimos impuestos, ha derivado en vinos sobrevaluados.

Toca también el importante tema de la regulación y normalización del vino y sus procesos, de que México quiere mantener su vino artesanal y de como esto está comprobado ser un freno para el crecimiento de la industria.

La falta de enólogos calificados sale a la superficie; aunque el autor reconoce grandes autoridades del vino en México, deja ver que son pocos y que apenas se está formando una nueva camada de enólogos y productores correctamente  educados.

Habla también de la escases de agua en Baja California y de como los cálculos de un máximo de 10 años más de agua en los valles son la amenaza más grande para el vino mexicano por encima de otros problemas existentes.

Les recomiendo ampliamente leer el artículo completo aquí: http://www.mexidata.info/id2434.html , y regresar a buenavida a expresar sus opiniones… a mi parecer hay muchísimo que hablar de esto, y todo lo que el autor pone sobre la mesa da para sacar opiniones valiosísimas.

Bien por Steve, muy buen artículo.

vía tercerowines