Nariz

Es muy expresivo, con intensos aromas a ciruela y frutas negras ya como pasas acompañadas de chocolate; luego es especiado en nariz, y también le encuentras pimiento y mentol que da una nota fresca interesante. Entonces, tiene aromas dulces primero, luego especiados y al final refrescantes.

Tiene un aroma potente, muy rico y huele a muchas cosas a la vez, nos gusta.

Boca

En nariz ya fue bueno, pero donde se destaca sin duda es en la boca.

Es muy frutal y algo dulce, con un sabor como a mermelada de ciruela. Conserva las especias que se notaban en el aroma con un sabor a clavo acompañado de una frescura mentolada, misma que también se percibia en nariz.

Es un vino muy equilibrado, todo lo que tiene se siente agrupado correctamente, y aunque podría parecer un poco pesado, la verdad es que es muy fácil de tomar gracias a los sabores dulces y frescos que se perciben.

Se dice que es un vino hecho para acompañarse con comida mexicana, en especial con mole, y no lo dudo nada… debe quedar re bien.

Da la impresión de ser un vino que se puede guardar varios años, aunque por las experiencias pasadas con los vinos mexicanos yo no me arriesgaría tanto, tal vez unos 3 máximo.

Se encuentra en enosphera.com por $785 pesos… aunque si es un poco caro, repetimos, es uno de los vinos mexicanos que más nos ha gustado tal vez en lo que va del 2010.

Cuando lo tomamos no le pusimos calificación, pero creo que estaría muy cerca de los 90 puntos buenavida.

Y ya antojados y emocionados por este vino, los invitamos a escuchar el PODCAST VINISFERA donde entrevistan al Dr. Victor Torres Alegre

En general, creo que los chenin, colombard o chenin-colombard de México tienen un nivel muy aceptable; si bien no son excelentísimos vinos los de casi todas las casas cumplen con los detalles de un buen vino, y se nota como bastante constancia al hablar de estos vinos blancos… el de Bibayoff no es excepción.

Copa
Amarillo paja, tonos dorados, algo pálido. Extremadamente limpio. Normal a la vista, como que trata de ser un poco elegante pero no llega.

Nariz
Primera: Mantequilla, pan, caramelo, levadura, algo herbaceo.
Segunda (se bajó la temperatura ya que estaba un poco alta): Cítricos naranjosos, tal vez algo de carambola; sigue habiendo mucha mantequilla y caramelo. Aromas florales como de azahar. Algo herbaceo que parece eneldo. Al final y muy al fondo hay un olor a agua de mar o pescado no tan agradable, pero afortunadamente cuesta mucho trabajo encontrar este aroma.

Boca
Muy agradable y fácil. Mantequilloso. Sabores a toronja pero no muy pronunciados, equilibrado entre lo cítrico y un amargo al final. Recuerdos de cointreau (Licor de naranja) y un dejo mineral al final. Retrogusto cítrico agradable pero cortito.

Por las características cítricas y refrescantes del vino se sugiere maridar con sushi. }

Calificación
morlo: 85
piko: 84+

Copa
Color amarillo foto vieja (paja grisaceo con tonos ocre) y ribete plateado/azul. Limpio y muy traslucido; apagado, no es opaco pero tampoco nada brillante. Tiene unos reflejos dorados padres al pasearlo por la copa. El cuerpo que se nota es medio.

Nariz
Perón, limón, azucar; aromas a piedra mojada, algo salado al fondo… lo malo es que sacar todos estos aromas fue complicado ya que se siente muerto en nariz, apagado, efimero. El resumen de la experiencia en nariz es Seltz Soda (el dulce ese efervescente de envoltorio naranja);

Boca
Sabores cítricos (piña casi verde), extremadamente ácido en boca; plano, flaco. Es tan ácido que podría parecer un sauvignon blanc joven en lugar de un chardonnay. Tiene un toque picoso. Hay buena mineralidad al fondo pero se tarda mucho en llegar por lo agresivo de la acidez, y con todo y esa alta acidez que hace salivar en exceso es un vino seco que produce sed en lugar de saciarla… confuso. Final extremadamente largo, 100% cítrico y una vez más muy ácido.

No es un vino malo, pero no nos pareció un vino bueno. Definitivamente una expresión diferente de la uva chardonnay que según se la idea era presentar la uva en su expresión original, sin manipularla con barrica ni nada… no me agradó mucho ésta expresión.

Calificación
morlo – 82
piko – 79+

Precio: $280

Steve Dreyden, un americano que vive en el Valle de Guadalupe y se dedica a escribir de viajes, comida y vino, además de dar tours por la ruta del vino mexicano, escribió el artículo que publicó en mexidata.info.

El artículo habla de como la industria del vino en México ha crecido en los últimos 5 años y como también la calidad del vino mexicano ha mejorado en ese tiempo.

Dreyden hace un gran estudio del enorme potencial de México en cuanto a sus vinos, pero aterriza en la realidad al lector (y ojalá a todos los mexicanos y más a los del medio) señalando los problemas que existen para que la industria del vino en México pueda prosperar.

Primero, Steve elogia la calidad de las uvas que se producen en México, y de como esto, aunado al acelerado  crecimiento de los últimos años, a la poca oferta y mucha demanda, y los altísimos impuestos, ha derivado en vinos sobrevaluados.

Toca también el importante tema de la regulación y normalización del vino y sus procesos, de que México quiere mantener su vino artesanal y de como esto está comprobado ser un freno para el crecimiento de la industria.

La falta de enólogos calificados sale a la superficie; aunque el autor reconoce grandes autoridades del vino en México, deja ver que son pocos y que apenas se está formando una nueva camada de enólogos y productores correctamente  educados.

Habla también de la escases de agua en Baja California y de como los cálculos de un máximo de 10 años más de agua en los valles son la amenaza más grande para el vino mexicano por encima de otros problemas existentes.

Les recomiendo ampliamente leer el artículo completo aquí: http://www.mexidata.info/id2434.html , y regresar a buenavida a expresar sus opiniones… a mi parecer hay muchísimo que hablar de esto, y todo lo que el autor pone sobre la mesa da para sacar opiniones valiosísimas.

Bien por Steve, muy buen artículo.

vía tercerowines

La primera fue el Duetto 2003, de Bodegas Santo Tomás; un coupage de 53% Tempranillo y 47% Cabernet Sauvignon que corrió a cargo de la enóloga Laura Zamora (siguiendo los pasos de Hugo D’Acosta, creador del Duetto original). El Tempranillo tuvo crianza de 12 meses en roble francés mientras que el Cabernet 18 en barricas del mismo material. Posteriormente 24 meses en botella.

Un vino de guarda, que para el 2008 se presenta ya maduro, con muy buena experiencia al degustarlo, pero se nota aún capacidad de mayor desarrollo. A mi parecer en unos dos años va a estar en su plenitud.

En la copa, el vino presenta colores rojos profundos e intensos que tienden al barro y violeta. En la nariz, el Tempranillo domina, presentando aromas característicos de algunos rioja, a frutos rojos maduros o tal vez algo de ciruela, con aromas tostados. En boca es un vino muy equilibrado, muy bien logrado, con cuerpo pero sin ser muy pesado, sigue siendo algo suave. El Cabernet le da la vuelta al Tempranillo en boca, y ahora son sus sabores los que predominan; un vino tánico con un final largo pero agradable.

Excelente vino mexicano de Bodegas Santo Tomás; desafortunadamente creo que su precio de más de 600 pesos se queda por encima de su calidad, no por mucho, pero creo que debería de ser un vino de menos de 500 pesos.

Por cierto, Cohen se puso de gala y sacó su juego de copas Riedel para probar este vino, experiencia que sin duda potenció las cualidades del Duetto; yo tengo mis copas, pero no son taaan elegantes, se quedan en el rango medio de calidad, y cada que tengo la oportunidad de tomar vino en copas elegantes me queda más claro eso que dicen de que quien diga que es lo mismo tomar vino en excelentes copas que en copas normales o en algún vaso está muy equivocado.

Felicidades Cohen! y muchas gracias por el buen vino y por dejarme la mejor copa =)

Comó platiqué en el post anterior este vino lo probé durante una muy rica cena maridaje en Los Danzantes el día de ayer.

Tuve la fortuna de estar sentado junto a Stephane durante esta cena, y pues resulta que Stephane es parte de Importaciones Interamericana, quienes se encargan de la distribución de este vino y otros muchos más. Desde que inició la cena, estuvimos ahí platicando con Stephane, quién nos explicó entre otras cosas a detalle todo el proyecto del vino Contrastes.

Resulta que Hugo D’Acosta decidió hacer algo novedoso, y en conjunto con Karl Wente armaron todo este proyecto que busca conjuntar lo mejor de las dos californias, la alta en Estados Unidos y la Baja aca en México.

Entonces, por su lado, en Wente Vineyards (California, USA) Karl Wente se encargó de toda la parte de Merlot del vino, que compone el 50% del final, y aca en Casa de Piedra (Ensenada BCN, México), Hugo D’Acosta se encargó del otro 50% con una combinación de Cabernet Sauvignon y Tempranillo. Cada enólogo armó por su lado su 50% hasta la vinificación, y ya al después se trajo la parte gringa a México para combinar todo y terminar el producto final que se envejeció 12 meses en barrica nueva de roble francés.

Muy interesante no??? pues sí, así es… y la verdad es que lo que se logró en este primer acercamiento a tan interesante proyecto es de muy buena calidad.

En la copa, el vino presenta un color rojo intenso carmín, con tonos de violeta, muy brillante, traslucido y de cuerpo medio.

En la nariz, después del característico aroma a madera que aporta la barrica nueva, predominan los frutos rojos maduros (moras) que aporta la el Merlot, seguido de la pimienta que aporta el Cabernet, un toque de jamaica y al final los olores minerales de la uva Tempranillo.

En boca, Contraste resulta muy interesante y parece que lo que se percibió en el aroma se voltea por completo al momento de los sabores. Primero aparecen los taninos que envuelven la lengua de manera agradable, seguidos inmediatamente de sabores minerales y al final mucha fruta que le da un perfecto equilibrio a los otros sabores que podrían llegar a ser un poco agresivos.

Un vino jóven aún, en el que el alcohol se dispara un poco todavía, pero con la capacidad de madurar de manera muy interesante en los próximos 2-4 años.

La verdad muy buen vino, y más al conocer la historia del proyecto y el proceso tan diferente por el que pasó para poder ser producido. Considerando la complejidad del proceso y en general de lo que se está buscando lograr, creo que es un excelente vino mexicano del que se va a hablar mucho de aquí en adelante.

Carlos decidió inventar su propia escala para calificar este vino, y le puso 17 de 20 posibles; y coincido con la calificación pero no por lo que ahora entrega el Contraste 2005, sino viendolo ya más para dentro de dos o tres años que ojalá podamos volver a tomarlo ya en su madurez.

Con el Rib Eye que nos lo sirvierón quedó a la perfección, y en general creo que ese es su nicho, las carnes rojas con buena cantidad de grasas, sino alguna pasta bien sazonada o platos harinosos seguro que tambien le quedan perfecto.

Ahí luego les subo la foto que tengo que primero tengo que tomarle a la botella.

Para festejar su mudanza, llevé una botella de este vino del que sólo se produjeron 6200 botellas, la ocasión lo merecía.

La etiqueta del vino dice así:

“Sólo veinte barricas de Syrah de tal sabor que sentimos el deber de compartirla con nuestros clientes y amigos”, Hans Backhoff – Enólogo.

Padre no?? El saber que vas a tomar algo que muy pocos otros han probado crea mucha expectativa.
Un poco más abajo, la nota de cata incluida en la etiqueta dice así:

Profundo color rojo oscuro con aromas a zarzamoras, pimienta y anís, con fondos de vainilla y roble. De sabor complejo y excelente cuerpo. Perdura en la boca con recuerdos especiados.

Para que agregar más?? Creo que nadie mejor para describirlo que sus creadores y sólo puedo agregar algunas notas muy personales de lo que fue probar este vino.

Muy buen color rojo intenso, excelente cuerpo, de aroma y sabor complejo. Me pareció un vino perfectamente equilibrado, con taninos fuertes pero bien nivelados que nunca llegan a sentirse agresivos en la boca. Lo acompañamos con fiambres y quesos, pero sin duda quedaría mejor acompañando una carne, tal vez unos medallones a la pimienta.

Me queda una botella más de esta edición limitada, la 0379 de 6200… voy a esperar un par de meses y una ocasión especial para abrirla y una vez más disfrutar de este tan bien logrado vino mexicano.

De este no encontré foto en internet, así que luego le tomo una y la subo.

Por cierto, felicidades por tu departamento Alex.