Más allá de la historia, Silver Oak es reconocido por producir unos de los Cabernet Sauvignon más emblemáticos de California y año con año sus vinos reciben premios por todos lados y calificaciones altísimas de todos los críticos… un vino que hay que probar.

Copa

Rojo rubí profundo, con ribete purpura, denso.

Nariz

Tiene aromas muy intensos a cereza negra, moras negras, chabacano seco, frambuesa, camote, pimienta negra, pimiento verde, especias, violetas, pétalo de rosa, eucalipto. Todo sale perfectamente separado y se distingue fácil; es muy expresivo y sorprende. Buscándole sale algo de olor a bosque bajo (plantas húmedas, tierra mojada, hongos) y una nota de vainilla al final. Curiosamente no se le nota mucho la madera y destacan aromas que lo hacen parecer todavía un vino joven.

Boca

Súper balanceado y súperelegante (sí, así junto como el grupo).

Esperábamos que fuera un vino muy punchy, muy pesado, atascado y agresivo… y en su lugar salió uno de los vinos más elegantes que pueda recordar haber probado en los últimos años.

Como era de esperarse luego de la nariz tan compleja que presenta, también en boca es muy complejo.

Ataca con mucha fruta intensa… muchos frutos negros sobre todo y un poco en mermelada… se siente jammy; después entran sabores a chocolate, azúcar morena y dulce de leche y aunque podría pensarse que por ests sabores es un vino que se inclina a lo dulce, resulta que no lo es… mas bien es un vino fresco que deja ver aun cierta juventud. Tiene un excelente manejo de la madera que le da un toque amargo de nuez y un tostado muy agradable. Al fondo hay algo ahí fresco que podría ser eucalipto y un leve picor.

Tanino maduro muy muy ricos llena por completo la boca sin molestar y ayudando a resaltar todo lo que tiene el vino que se siente aterciopelado. El final es muuuuy largo, larguiiiisimo, eterno… y delicioso, con toques frutales y cascara de nuez y café tostado.

Abre muy bien, va mejorando minuto a minuto y en serio cada sorbo es mejor. Me atrevo a decir que es el mejor Cabernet Sauvignon que he probado y creo que todavía va a evolucionar muchísimo. Según los productores, es un vino que si se guarda correctamente podría aguantar hasta el año 2024.

Uvas

78% Cabernet Sauvignon, 13% Merlot, 7% Cabernet Franc and 2% Petit Verdot

Maridaje

Nada, no se distraigan con comida, tómenlo solito para disfrutarlo a plenitud.

Cómpralo

Solo en Estados Unidos y la Magnum anda alrededor de los $550 dólares.

Calificación

• morlo – 88
• piko – 94

Boca: Permanencia agradable, sabores de zarzamora y leve pimiento verde.

Este es un Cabernet S. muy sencillo, muy bebible, limpio y bien hecho. Está bueno como para empezar con eso y luego seguirse con algo más.

$200

Piko y yo, en su momento, teníamos el tema recurrente de que él es fan del Cabernet S. y yo no. Todo terminaba con Piko diciendo “pues a mí me gusta” y yo decía “pues a mí no”… pero creo que la verdad era, de mi parte más una onda de no haber probado Cab S. chido… como este. Un vino que disfruté mucho.

Nariz: Tierra, polvo, humedad (todo en el sentido positivo), ciruelas, moras, especias como clavo (poquito), pimienta gorda, tabaco, hojas secas y hierbas mojadas. Súper complejo.

Boca: Seco, muy seco y agradable. Tiene sabores de cereza negra, chocolate, dátil, carnoso. Se siente algo serio, formal y estructurado. Bien, bien bueno

$400

Nariz: Frutos negros y pimiento, toques de chocolate, vainilla y poquito tostado.

Boca: Es ligero pero lleno de sabores intensos que se sienten como chocolate y vainilla sobre zarzamoras y ciruelas, pero no se siente sobre-maduro o como pasitas. Tiene buena permanencia en boca.

Aquí les dejo un link a la ficha técnica del 2009 de este mismo vino, y nada más por no dejar fuera las puntuaciones del vino en los medios (que ya hemos dichomuchas veces que son solo una referencia de algún personaje y no una verdad absoluta), aquí se las dejo:

Wine Spectator: 88 points

Wine Advocate: 88 points

Wine Enthusiast: 90 points

$167

Copa

Rojo teja muy limpio, que deja pasar mucha luz, no se le ve mucho cuerpo, se siente aguado.Ribete ladrillo y con algunos destellos color violeta.

Nariz

Es Intenso. Olores a Frutas rojas frescas, algo de ciruela, frambuesa y capulín; también huele como a liquorice (dulce Red Vines rojas). Un poco de mentol al fondo y también se percibe un poco especiado, pero no mucho. Si no está a buena temperatura se le dispara el alcohol fácilmente… no dejar que se caliente mucho.

Boca

Muy aguado. Cereza, frambuesa, un poco de moras negras… un toque dulce, algo de chocolate y algo de cajeta también. En el fondo al igual que en nariz algo especiado pero muy leve. Se siente joven pero no creo que vaya a madurar mucho, es un vino para tomarse ya. Deja un agradable sabor a frambuesa con algo de cajeta al final, que no es muy largo.

Un vino facilote, muy agradable, sin nada de complicaciones y al que no se le puede encontrar ningún defecto notable.

Calificación

• piko: 82

Maridaje

Se antoja con un cordero, o un filete a la parrilla con algo de pimienta.

Cómpralo

Superama, Wal-Mart y otros supermercados por alrededor de $150 pesos.

Más…

http://www.blackswanwine.com/

Copa

Color marrón profundo, opaco, no deja pasar nada de luz; tiene ribete rojo carmín… se ve medio aguado.

Nariz

Sorprende de inicio ya que no tiene el aroma super frutal que generalmente tienen otros merlots de California; si huele a frutas rojas pero el aroma que predomina es más bien terroso, a tierra húmeda, bosque bajo, musgo, y ya después si se distingue algo de ciruela y cereza que no son protagonistas y se van un poco rápido para dar paso a olores más vegetales como a berenjena y nabo.

También hay olores a madera muy padres, muy sutiles, que se perciben pero a lo lejos y sin estorbar… como a closet de pino en la construcción de una casa. Algo de resina en segunda nariz, como a mueble, no molesto y no penetrante. Necesita algo de aire, tiene muchos aromas que no salen tan fácil pero que al final, cuando abre, se sienten muy integrados. No es potente en nariz, pero si bastante expresivo.

Boca

Muy muy rico. Destaca luego luego una “acidez perfecta” bastante alta pero no molesta ni opaca nada, lo hace muy fresco y como que sirve para resaltar los sabores del vino; además, el alcohol está muy bien integrado, es alto pero una vez más sin estorbar. Sabe a ciruela y moras rojas con un toque de cocoa y también es algo especiado. El toque de cocoa junto con algo de madera le dan un sabor seco por momentos.

Tiene un gran balance entre la acidez y un poco de madera que como en nariz solo está acompañando a todo lo demás. El final es como a “spearmint” y el retrogusto a tostado a café que dura un buen rato.

Es un vino muy amigable, no tiene ningún sabor que pueda desconcertar a los que se van iniciando en el vino. No es pesado, no es ligero, muy equilibrado… todo conjunto.

Hasta ahora es el Merlot que más nos gusta de los que se pueden conseguir en la Ciudad de México por menos de $250 pesos… gran relación precio-calidad.

Ojo, hay que servir a 16 grados centígrados, porque cuando empieza a subir la temperatura se le dispara un poco el alcohol y empieza a dominar la fruta, mucha ciruela…. esto no lo hace malo, pero el alcohol si llega a molestar conforme se acerca a los 20°, y tanta fruta opaca muchas otras cosas que nos encantaron del vino; ni modo, hay que cuidarle la temperatura.

Maridaje

Rubens sándwich (pastrami o roast beef o corned beef, queso suizo, sauerkraut en pan de centeno); atún en salsa de vodka pimienta; roast beef, jamón serrano joven, carpaccio de res grueso.

Calificación

• Morlo: 91+
• Piko: 89+

Cómpralo

En las tiendas Vinoteca del D.F., o en su tienda online por $250 pesos.

Más…

http://www.columbiacrest.com/GrandEstates/

Marrón super obscuro, no deja pasar nada de luz, muy opaco, denso; ribete tezontle… se ve un vino pesado.

Nariz

Aaaaa…. que rico!!! mentol, carne cruda, mucha pimienta y pimiento verde cocido, ciruela negra. Muuuuy potente y expresivo, una buena aspirada y casi lloras de lo fuerte de los aromas. Ciruela pasa, establo… bastante piel y abono. Humidor de puros. Mucha vainilla en el fondo como de pipa, el toque de vainilla y tabaco. Bosque de pinos con lagrimas de resina. Complejo pero con los aromas bien definidos. Hongo portobello, tierra mojada, bosque bajo, musgo.

Boca

También muy potente, untuoso. Acidez un poquito alta, mucho alcohol. Albahaca y ensalada de berro con tocino. Ciruela roja, capulin. Chocolate amargo y un dulzor de frutas rojas. Taninos fuertes pero balanceado, se siente muchísimo pero se balancea con lo demás del vino, se compensa con la acidez y el dulcecito de la fruta. Pimienta negra italiana con sabor casi a clavo. Final a roble madera muy bien para cerrar. Es largo con madera y un poco de café. Tiene mucho alcohol pero no salta nunca, no te das cuenta.

Muy buena sorpresa de Washington, diferente cab a los de california sobre todo por que el dulce no es a chocolate, es mas bien a frutas. Esta balanceado, y entrega muchísimo… le puedes seguir buscando y salen mas y mas y mas cosas.

Maridaje

Filete Wellington, carne que le hace falta y pan para bajar la acidez un poco.

Calificación

• Morlo: 93
• Piko: 91+

Nariz: Caramelos, maderas y frutas, algo de especias y tostados, leves ahumados que se fusionan con más frutas, se siente algo como caña, nueces y algo de pimiento -se siente un poco aroma a mezcal, terroso, verde, ahumado, lo cual me agrada-. Complejo agradable, con un poco de tiempo se expresa bastante bien.

Boca: Buen balance entre fruta, astringencia y acidez, nada salado, tostadito unido a un leve toque de jalea de ciruela y una pequeña sorpresa chocolatosa, es fresco, complejo, muy agradable.

Este vino hizo ruido, creo expectativa y cumplió con ella.

Precio: $550

Copa

Tiene un color púrpura profundo con tonos violáceos al igual que el ribete que es color violeta. Es muy opaco y no deja pasar nada de luz; se ve pesado, viscoso.

Nariz

Cereza negra, ciruela, capulín y chocolate abuelita es lo primero a lo que huele… después siguen aromas a violetas y pétalos de rosa junto con unos toques especiados. Hay un aroma láctico, como a yogurt o dulce de leche, un leve de camote y al fondo algo perfumado. Es muy expresivo e intenso, pero además de todos los aromas ricos que entrega, todo el tiempo se hace presente el alcohol un poco pesado.

Boca

Tiene mucha fruta… mucha ciruela y cereza dulce; luego luego sale un sabor a chocolate y a dulce de leche junto con algo que parece azúcar morena o más bien azúcar quemada caramelizada (como la del flan). Tiene muuucho alcohol… aunque la botella dice 14° se sienten como 16°+ y esto le resta puntos al opacar un poco los buenos sabores que entrega. Es súper largo y con un retrogusto a café con cereza.

El vino está bastante bueno, es una sorpresa agradable de Diosa Vid… lo malo es que el alcohol está muy elevado; tal vez unos años en la botella le caigan bien para que se integre más y pueda ser aún mejor de lo que ya resulta.

Maridaje

En la botella lo recomiendan con venado y adobos.

Calificación

• Morlo: 83
• Piko: 85

Pagano Reserva

Nariz: Muy expresiva, higos nueces, especias, notas de caramelo y cuanto ahumado-madera se puedan imaginar. La fruta aparece poco –una que otra cosa de caramelo con algo de fruta-, es un vino que la fruta se esconde mucho tras la barrica…

Boca: Lo que se esperaba, mucha madera junto con todo su espectro de sabores; vainilla, chocolate, tostado, ahumado, caramelo, avellanas, clavo, anís, etc, etc, etc… tiene un final amarguito rico, de cacao. ¿Y la fruta?…

Sacro Reserva

Nariz: Fruta fresca y sobremadura, ahumado, especias (clavo, romero, anís), es elegante, no se siente un golpe de madera aunque sí está cargado hacia ella –es de esperar, es reserva- . se siente aromas de chile seco, algo de chocolate.

Boca: Se siente el tanino suave y pulido, ligero, buena acidez, especiado, fruta ahumada cubierta de chocolate y especias creo que es la mejor manera de describirlo en boca. Tiene un final largo cargado a los ahumados pero con un toque de fruta.

Conclusión: Creo que de los dos me iría por el Sacro Reserva es en conjunto más armónico que su hermano, pero como el gusto se rompe en géneros, para los amantes de la madera, tiene Pagano Reserva.