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degustación Archivo
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La Degustación: El Olfato
Publicado en 30 Septiembre 2009 | 1 comentario“La nariz percibe ciertas propiedades de los cuerpos químicos que llegan a su contacto. Los sentidos del gusto y del olfato, como vías receptoras de nuestro organismo, son separadores o rastreadores de moléculas. El olfato reconoce y clasifica los productos volátiles (los aromas se percibe únicamente... -
La Degustación: El Gusto
Publicado en 18 Septiembre 2009 | 4 comentarios“Los órganos receptores gustativos, estimulados por las sustancias sápidas, están localizados sobre todo en las papilas de la lengua. Se admite actualmente, que existen cuatro gustos fundamentales y que son percibidos por las papilas de la lengua: Lo dulce, lo acido, lo salo y lo... -
La Degustación: La Vista
Publicado en 14 Septiembre 2009 | 1 comentario“Antes de beber un vino, antes de sentirlo, es importante observarlo a través de la pared del vidrio, hacerlo moverse frente a una fuente luminosa. El aspecto de vino nos prepara y ayuda al juicio de los otros sentidos. Un vino turbio generalmente se juzga... -
Sentidos utilizados durante la degustación
Publicado en 7 Septiembre 2009 | 4 comentarios“La vista es el sentido más rápido, instantáneo, dinámico, que da sentimiento de realidad, de seguridad; es opuesto a las impresiones olfativas y del gusto que son fugaces, progresivas, evolutivas, fluctuantes, inciertas y borrosas.” Emile Peynaud, « Le Goût Du Vin » Un recuadro con algo de información que... -
La Degustación
Publicado en 5 Septiembre 2009 | 1 comentarioParte de las clases en la escuela es la degustación. Empezare a hacer post referentes a este tema; este es solo el principio. La Degustación “Para convertirse en buen degustador es indispensable un buen conocimiento y una franca percepción de sabores y aromas, así como una buena...