Facebook
Twitter
- De noche en @monte_xanic http://bit.ly/aVzuES :D 17 hours ago
- para los que preguntaban ayer , un mondavi aleman http://bit.ly/9G1U0s :) 18 hours ago
- Nuevo vinito de @vinospasini http://bit.ly/9zN5sk :) 19 hours ago
- RT @Indiefood: Vinos de Serbia... <- Qué tal estan? 2 days ago
- RT @p1k0: me urgen 1 project manager 3 programadores y 2 becarios para @mediotiempo y otros sitios de grupo expansion RTxfavor 1 week ago
Emile Peynaud Archivo
-
The Taste of Wine
Publicado en 12 Julio 2010 | 8 comentariosEste es el mejor libro de degustación con el que me he topado, ya que Emile Peynaud no solo domina la parte gustativa si no que también la parte de enología. El libro comienza con algunas definiciones de degustación y aclara el rol que desempeña el... -
Emile Peynaud
Publicado en 9 Enero 2010 | 1 comentario“TENEMOS QUE SUBIR EL NIVEL DEL CONSUMIDOR Y POCO A POCO DESAPARECER EL VINO MALO” Hace tiempo platicando con un gran amigo mío salió esta frase de Emile Peynaud (considerado como el padre de la enología moderna); eso basto para llenarme de curiosidad y fue lo... -
La Degustación: El Olfato
Publicado en 30 Septiembre 2009 | 1 comentario“La nariz percibe ciertas propiedades de los cuerpos químicos que llegan a su contacto. Los sentidos del gusto y del olfato, como vías receptoras de nuestro organismo, son separadores o rastreadores de moléculas. El olfato reconoce y clasifica los productos volátiles (los aromas se percibe únicamente... -
La Degustación: El Gusto
Publicado en 18 Septiembre 2009 | 4 comentarios“Los órganos receptores gustativos, estimulados por las sustancias sápidas, están localizados sobre todo en las papilas de la lengua. Se admite actualmente, que existen cuatro gustos fundamentales y que son percibidos por las papilas de la lengua: Lo dulce, lo acido, lo salo y lo... -
La Degustación: La Vista
Publicado en 14 Septiembre 2009 | 1 comentario“Antes de beber un vino, antes de sentirlo, es importante observarlo a través de la pared del vidrio, hacerlo moverse frente a una fuente luminosa. El aspecto de vino nos prepara y ayuda al juicio de los otros sentidos. Un vino turbio generalmente se juzga... -
Sentidos utilizados durante la degustación
Publicado en 7 Septiembre 2009 | 4 comentarios“La vista es el sentido más rápido, instantáneo, dinámico, que da sentimiento de realidad, de seguridad; es opuesto a las impresiones olfativas y del gusto que son fugaces, progresivas, evolutivas, fluctuantes, inciertas y borrosas.” Emile Peynaud, « Le Goût Du Vin » Un recuadro con algo de información que... -
La Degustación
Publicado en 5 Septiembre 2009 | 1 comentarioParte de las clases en la escuela es la degustación. Empezare a hacer post referentes a este tema; este es solo el principio. La Degustación “Para convertirse en buen degustador es indispensable un buen conocimiento y una franca percepción de sabores y aromas, así como una buena...