Copa
Amarillo paja muy tenue, muy transparentoso y limpio; ribete dorado. Brillante pero no mucho. Bonito en la copa, se ve elegante, te invita a tomarlo.

Nariz
Olores frutales de chabacano y perón (manzana amarilla) con algo de cítricos, tal vez como de mandarina; luego tiene un toque de almendras tostadas con mucha miel de abeja. Algo de vainilla en el fondo junto con aromas a flores blancas. Por momentos los aromas que tiene parecen de algún licor generoso, como licor de plátano me parece. También derepente me olía como a un pastel de breadcrumbs. Buena nariz, expresivo y conjunto, no se disparan los aromas.

Boca
Un vino bastante dulce, con sabores predominantes a frutas con miel, como una manzana cubierta de caramelo; este dulzor lo acompaña una acidez bastante alta pero se complementa con lo dulce y se equilibran bastante bien, aunque la acidez gana un poco sin molestar. También tiene sabores cítricos, un poco de piña y en el fondo muchas hierbas frescas y hasta un poco especiado por momentos. La madera se siente bastante bien manejada, le da un sabor a vainilla y un poco tostado al final, sin molestar. Final medio-largo con un toque mineral rico que acompaña el tostado y la vainilla.

Un vino rico y curioso, al principio parece que tomarás un chardonnay cualquiera, las características de esta uva dominan, pero poco a poco salen detallitos que le otorga el riesling y el pinot grigio que hacen que se vuelva un vino interesante. También creo que por todo lo que se le puede encontrar a éste Trío, resulta un vino muy versátil para acompañar diversos tipos de comida.

El Trío, aunque ya no de esta añada, se consigue en todos lados y si no me equivoco el precio ronda los $200 pesos y no sientes que te roben al tomarlo, desquita lo que cuesta.

Lo acompañe de un queso Morbier, de esos franceses fuertes y apestosos, y le quedó bastante bien.

Calificación: 84

Mientras voy probando más vinos de Concha y Toro, me doy cuenta que la labor que hacen es de aplaudirse… si bien no me ha tocado un super vino de ésta casa chilena, tampoco me ha tocado nunca un vino de ellos, por más barato que sea, que me parezca una porqueria llena de defectos.

Oregon le hacen mucho ruido los gringo por ser cuna de varios Pinot Noir que son bastante agradables, pero debido a que mi preferencia tiende a lo blanco –y que me di una gran sorpresa con un blanquito de Oregon, que no recuerdo cual fue- decidí comprar este Pinot Gris (aquí la ficha técnica).

Color: Blanco, translucido medio verdoso.

Nariz: Leve floral –como gardenia pero leve-, yogurt, lima, limón, pasto, levadura, pan, maracuyá, piña, aceituna; todos los aromas iban apareciendo conforme la temperatura del vino se elevaba.

Boca: Súper fresco, floral-cítrico muy agradable, buena acidez, ligero, con toques de cáscara de toronja que dejaban un amarguito muy agradable al final –muy parecido a la sensación que te deja comer un gajo de toronja-.

Le puse 90 en twitter, pero como es de sabios cambiar de opinión… o corregir calificaciones eso hare; este vino al final –o sea como la quinta copa- como que la acidez si me aburrió un poco, muy pesado en ese sentido, pero lo demás estaba bastante agradable hasta el final. Para la botella completa seria recomendable algo fresco de comer, algo asi como un sashimi o un ceviche.

Precio: 14 dólares
Calificación: 88+

Color: Translúcido amarillo

Nariz: Algo de plátano (como chicle), manzana y cítrico como toronja.

Boca: Muy fresco, buena acidez.

Como lo dije, nada pretencioso, y por el precio ($70 pesos) es un gran vino de batalla. No les hagan el feo solo por ser gringos y baratos, pruébenlos.

El Spago de Beverly Hills es la bandera de Puck, su restaurante más conocido y parece que el mejor. Yo pensaba llevar mañana a Pam a festejar ahí nuestros 5 años, pero escogió otro restaurante y pues ahora aproveche para ver que tal era la cocina de Wolfgang Puck, aunque sea en su versión más comercial, un café dentro de un mall.

Empezamos compartiendo un Chicken Satay (US$8.95), brochetas de pechuga pollo marinadas y asadas, con salsa agridulce medio picante para acompañarlas. Buenas, nada fuera de lo normal, mejor la salsa que el pollo.

Mi plato fuerte y único de la noche fue el Salmon Teriyaki con Jengibre (US$18.95); un filete de salmón un poco chico preparado a la parrilla, sobre una cama de mucho pure de papa al ajo y con la famosa salsa teriyaki de jengibre del chef Puck. El salmón estaba bien preparado, en su punto, como mantequilla; el pure de papas de los mejores que he probado en mi vida y la salsa teriyaki con jengibre una delicia. en conjunto el plato se sentía un poco separado, como que le faltaba integrar los sabores, pero tras revolver el pure con toda la salsa y combinar cada trozo de salmon con un poco del menjurje, fue un plato muy bueno la verdad.

Acompañé la cena con una copa de Cavit Pinot Grigio (US$8), vino italiano de la casa de Italia preferida por los americanos. Un vino seco con un sabor frutal, bastante ligero y bien equilibrado. Creo que no fue la mejor selección para el plato, pero recuerden que quiero probar todos los vinos posibles. Hubiese quedado mejor con algo más cremoso, una pasta tal vez.

Buena cena, buen servicio pero muy apresurado todo; se notan las ganas de servir lo más rápido posible para desocupar las mesas (incomodas) y vender lo más posible.